都是豆浆，黄豆浆好还是黑豆浆好？区别很大，你喝对了吗？别不懂

都是豆浆，黄豆浆好还是黑豆浆好？区别很大，你喝对了吗？别不懂

早餐，怎么能少得了一杯香甜丝滑的豆浆呢？寒冷的天气喝一杯热乎乎的豆浆，全身都暖和了。豆浆是我国的传统营养，营养价值不亚于牛奶，富含蛋白质、钙、卵磷脂等人体必需的元素，经常饮用对身体有好处。

打豆浆，平时我们用得最多的豆子就是黄豆，打出来的豆浆颜色洁白，细腻香滑，受到人们的喜爱。随着健康意识的提高，人们更喜欢用多种食材来打豆浆，也就是“五谷豆浆”。

五谷豆浆可以加入其它豆类、谷类等，让营养变得更加均衡。同为大豆，我更喜欢喝黑豆豆浆，到底是黄豆浆好还是黑豆浆好呢？今天我们就来说一说，看你喝对了没有？

黄豆和黑豆有哪些区别呢？

蛋白质和脂肪

大豆主要营养成分为蛋白质、脂肪。其中黄豆的蛋白质含量在35~40%，而黑豆约为36%左右，相差不大。而脂肪含量黄豆约20%，而黑豆约为16%，也几乎是差不多的。

活性物质

黄豆含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷等营养，以及大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等活性成分，对人体有重要的保健作用。

黑豆和黄豆差不多，也含有这些物质，含量相差不多。

花青素

黑豆和黄豆最大的差别就是颜色了，黑豆的颜色很黑，这是因为它含有丰富的花青素，花青素是一种抗氧化剂，可以清除体内的自由基，延缓衰老、调节免疫等作用。

从整体上来看，黑豆和黄豆的营养是一样的，但细看的话，黑豆的营养价值要更高一些，所以打豆浆时可以多加些黑豆，补足营养，对身体好。

市场上常见的黑豆有2种，一种是黑皮黄仁，另一种是黑皮青仁，有什么区别呢？

还是花青素的区别！

黑皮青仁的黑豆含有更多的花青素，抗氧化效果比较高，所以买黑豆时优先挑选黑皮青仁的。另外要注意，黑豆要颗粒均匀饱满、颜色乌黑有光泽，这样的黑豆比较新鲜。

买黑豆要注意，有一种豆子长得和黑豆很像，就是芸豆，千万别买到假冒的了。

用手掰开一颗看看，如果豆仁是白色的，很可能是芸豆颜色后冒充的，或是黑芸豆，并不是正儿八经的黑豆。而且用水浸泡后如果掉色了，也说明是假黑豆。染色的豆子对身体有害，一定不要吃。

打豆浆有哪些技巧呢？

平时打豆浆，有些人直接用干豆子打，毕竟现在的破壁机都只吃打干豆了，很方便。也有些人会把豆子泡一泡再打，可以提高出浆率，口感更加细腻。

正确的做法是，先把豆子用水浸泡一个晚上，泡到能用手捏碎，再放进锅里蒸一下或煮一下，这样可以去除豆子的豆腥味，而且让豆子变熟，打出来的豆浆口感更细腻，味道也更香浓，一定要记住哦。

下面分享一道好喝又营养的黑豆豆浆，做法简单，晚上预约好，早上起床就能喝。

【三黑豆浆】

准备黑豆50克、黑米50克、黑芝麻50克、清水1200毫升、白糖30克。

1、黑豆、黑米用清水浸泡至少8个小时，天热的话一定要放进冰箱里浸泡，泡好后捞出沥干水分。黑芝麻倒进炒锅里，小火炒一会儿，颜色金黄且香味浓郁后关火盛出。

2、黑豆倒进碗里，开水上锅蒸10分钟，取出后倒进破壁机里，加入泡好的黑米、黑芝麻，加入白糖，倒入1200毫升清水。

3、预约好时间，选择米糊模式，第二天早上破壁机会自己工作，等到起床后豆浆就打好了，口感细腻顺滑，味道香浓，特别好喝，比单独的黑豆豆浆更有营养。