四川
湖北人爱吃鱼，最知名的几道有鲫鱼煮汤、刁子鱼油煎、武昌鱼清蒸，还有一种鱼其实也很受湖北人喜欢——就是胖头鱼。
胖头鱼，又称“鳙鱼”。它的头特别大，在湖北又被叫做胖头鱼，鱼头卖得比整条鱼还要贵。
胖头鱼在家里做一般是煮汤，鱼头里的鱼油据说十分有营养，这些不好求证，但这种鱼的鱼头是唯一一种会被咱吃得干干净净的鱼头，每个小部位的肉都有美妙之处。除了鱼头汤，秋天的炖胖头鱼也是一道下饭好菜。
活鱼现挑现杀
配着柴火饭绝了
很多餐馆会起一个有意境的名字，但也有餐馆会直接把特色标注在名字里，这家餐馆更直接，把招牌菜做了餐馆名，就叫“鱼头泡饭”。
顺着欢乐大道的路边，有家餐馆装修得古香古色，白墙黛瓦，宛如江南民居。
进去以后，一打眼并没有餐桌什么的，而是一个庭院。左手边依次是烤鸭小摊，挑胖头鱼水池，右手则是蒸豆油皮和厨房，正对着大门是一个鱼池及小小庭院，鱼池里养着几十条活蹦乱跳的胖头鱼，庭院里种着竹子等植物，布置得有点江南小院的野趣。
来这里肯定要吃一条胖头鱼，挑鱼的环节很快，水池里备好的鱼有十几条，挤挤挨挨，让人眼花缭乱，可以跟杀鱼师傅说对鱼的要求，让他给帮忙挑一条大小合适的胖头鱼。
这里最小的胖头鱼也的有5、6斤，一条鲜活的肥鱼很快被宰杀好，等待它的命运要么一鱼一吃，要么就是一鱼两吃了。
一鱼一吃，整条剁椒蒸或者红烧；一鱼两吃，鱼头和鱼尾用不同的做法，或是剁椒蒸鱼头，或是红烧鱼头，鱼尾可以做鱼丸汤。
我们这次只有两人，就整条红烧了，5斤8两的胖头鱼，端上来是一大锅。
新鲜的鱼肉是鲜甜的，肥厚的鱼肚，鲜美的鱼头，紧实的鱼背，让人欲罢不能。咸香的汤汁配合店里的柴火饭，可以吃下三大碗！
鱼头泡饭家的鱼丸汤其实也很鲜美，但是这次吃了整条鱼红烧，觉得一条好鱼还是这样吃更美味，毕竟鱼丸总归是再加工过了的。
鱼头泡饭
地址：欢乐大道东湖别苑旁
吃胖头鱼我会推荐的一家，适合人多的时候去吃，人少点一条鱼就吃撑了，门口能停车。
一鱼两吃
让人惊艳的却是鱼丸
鱼痴渔醉私房菜，也是一家从名称上看就知道特色是什么的餐厅。这家主打湖北菜的餐厅，胖头鱼两吃也是备受网友推荐的。
鱼痴渔醉的装修仿古，从中式门楼的大门进入以后，仿佛进入了小桥流水的江南人家，散座的座位排得错落有致。
和很多本土餐厅有些类似，这里点菜也是专门的点菜区，旁边就是鱼鲜们暂时生活的水箱。
所以咱吃了红烧胖头鱼，也吃了鱼丸汤。不得不说，鱼丸汤非常鲜美，白汪汪的鱼丸漂浮在奶白色的汤里，带着一点点油花的润泽，咬一口，松软鲜香，这道鱼丸汤让从小爱吃鱼丸的我，心里暗暗的打了十分。
红烧胖头鱼，汤头还算好吃，也是可以干三碗饭的好汤，但是鱼肉不及鱼头泡饭家鲜甜。
清蒸大白刁，这是武汉人爱吃的鱼，这鱼蒸完上桌太嫩了，筷子稍微用力一点都很难夹起来。汤汁浓郁却也不咸，符合爱重口的吃鱼的人的口味。
特别值得一说的是这道青椒焖土鸭，鸭肉入口肥嫩，不柴不干，青椒的香味渗入鸭肉里，咸香辣，也是下饭的一道好菜！
这家吃鱼的餐厅还有几道菜也相当有特色，比如看起来像豆皮的，里面包的不是糯米而是粉条，用虾渣炸过的五花肉，肥而不腻，还带着一种鲜香。
除了鱼，这一家我更喜欢它的各种鲜香辣的土菜新烧~
鱼痴渔醉湖北菜
地址：东湖路141号（武房网商务酒店院内）
这家有点不好找，但是找到了很好停车，菜的分量十足，很有湖北特色。
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