Breville铂富｜YSCC云南咖啡公路旅行 后日谈

咖啡沙龙的前言

今年是YSCC云南咖啡的公路旅行在路上的第三年，也是非常特别的一年。这一年，YSCC没有像往年一样选择去咖啡主要的消费地城市，而是一头扎进了云南八大产区巡回。

作为一项生动且有意义的公益活动，咖啡沙龙一直对YSCC云南咖啡的公路旅行保持密切的关注。虽然很遗憾没能亲身参与这次旅行，但是通过视频、图片以及文字，我们依然对这次活动拥有了感同身受的体验。

下面是公路旅行同行伙伴的纪录，跟大家分享！希望来年会有更多朋友加入。

自YSCC云南咖啡公路旅行项目发起以来，每一年，我们都会收到许多来自品牌方与消费端朋友们给予的支持与鼓励，而这一项目也如我们期望的那样，正在逐步的抹平消费地与生产地之间的信息鸿沟，让更多的人能够了解产地，了解云南，这是我们真正所希望看到的，并为之喜悦的。

在往年，YSCC云南咖啡的公路旅行主要是去往消费地的主要城市，进行讲演与杯测活动，并带着庄园主们一起领略各个城市，不同的咖啡文化，倾听来自消费端的真实反馈。

而今年，公路旅行的第三季，为了加深了解不断变化的云南产区，也为了让产区的种植们了解到市场上正在发生着的变化，我们一反往常将整个行程安排在了云南，邀请合作品牌，还有伙伴们一起来到云南，与YSCC一起探访八大产区，走进种植者的生活。

这一趟旅程，对有心与云南的大家来说，都有着不一样的感受，所以，在活动结束后，YSCC也对赞助品牌们进行了一次深入的采访，让他们站在各自的角度，来叙述这趟云南旅程的目的与收获。

— YSCC云南精品咖啡社群

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原来在我们日常生活中，大家觉得很稀松平常的一个事情，在这些日夜劳作的咖农眼里却能看到第一次接触的惊喜。然后我就想着有没有机会这一路能让更多的人去亲手做一杯咖啡，让更多人能喝到这一杯咖啡。

—— Breville铂富

1. 作为本次活动的赞助品牌之一，铂富参与本次活动的初衷是什么？

铂富是一个拥有超过84年历史的澳洲国民品牌，专注于厨房生活电器，在全球50多个国家和地区都有良好的口碑。我们（原野星）代理的是精品咖啡器具这一个部分，因为非常看好中国咖啡市场的发展，未来家庭用户一定会是一个重要的组成部分，所以我们把铂富这个品牌引入中国市场，目前也积累了一定的粉丝客户群体。

这次参加云南咖啡公路旅行活动，全程带了两台铂富咖啡机，分别是BES870和BES878型号。初衷是因为看中云南作为中国精品咖啡的主要产区，支持国货咖啡的崛起，我们希望从源头切入去做一些事情，很多咖农种了一辈子咖啡也没见过怎么用咖啡机做咖啡，也没有喝过自己种的咖啡，所以我们希望通过这次赞助，能够让他们体验亲手制作的过程，还能喝到自己做的咖啡，给他们留下一个美好的体验。

另一个原因是我们认为铂富的机器，研磨和萃取一体化，不需要额外配置昂贵的磨豆机，也不要求大功率电源，对于咖农来说更加便捷和实用。

2. 为什么选择支持YSCC做这一场活动？

说实话，我们认识的阿奇是一个很有人格魅力的人，YSCC这个小团队都是一些年轻有活力的人，做事的风格也比较务实而且创新。我觉得这几年YSCC做的事情对云南咖啡的发展是非常有帮助的，包括前几年把云南咖啡从产地带到城市里，通过活动的影响力，让大家对云南咖啡的认识更进一步。

之前大家对云南咖啡的认识可能还比较肤浅，很多人一提到云南咖啡都觉得不好，但目前已经有了很大的改观，这跟YSCC以及其他同行们为云南咖啡做出的努力有很大的关系。

3. 看见很多咖农第一次看见、亲手体验使用铂富咖啡机制作意式咖啡，你们的感受是什么？

当看到一些上了年纪的咖农，可能种了二三十年的咖啡，只见过咖啡豆，没有用过、甚至没有见过咖啡机，他们现场的反应是：“这个东西好神奇，原来咖啡是这样子做出来的！”

当时我的感受是，原来在我们日常生活中，大家觉得很稀松平常的一个事情，在这些日夜劳作的咖农眼里却能看到第一次接触的惊喜。然后我就想着有没有机会这一路能让更多的人去亲手做一杯咖啡，让更多人能喝到这一杯咖啡。

4. 目前铂富有两款主打的机型BES870和BES878，针对产区这样的场景和需求，有哪些选购推荐？

会更推荐BES870这型号，因为这一款目前在全球有200多万台的销量，在家用意式机当中应该是使用最多的，所以它是一个非常成熟的机型。而且它的的性价比超高，在产区使用的话，能制作一杯被完整萃取、又好喝的咖啡就足够了，这个基本功能是完全能被满足的。

而BES878会多一些细节，比如说外观有液晶屏，蒸汽量更足等，更适合那些对酷炫外观和升级功能有要求的消费者。另外，我们在安徽合肥有中国地区的售后服务中心，无论是购买和使用中出现什么问题都可以随时联系我们提供售后支持。

5. 通过本次参与活动，有体会到云南咖啡较前些年有哪些变化吗？

第一次去云南是很多年前，当地才刚开始有人做精品咖啡。我的第一印象是，农民们觉得种咖啡不赚钱，就会把咖啡树全砍掉去种一些蔬菜、水果。而且那时候大家都说卡蒂姆这个品种不好喝，有木质调味道，那为什么不种铁皮卡呢？当我们实地去产区看了一下铁皮卡的产量，实在是太低了，所以我想如果我要是一个农民，那我也肯定更愿意种产量更高的卡蒂姆，这个是当时我体会到的云南咖啡状态。

我觉得现在会好很多，这几年云南咖啡豆的整体品质也有了提升，产区也多了很多处理厂，也有了更科学的种植、处理方式。

以前的处理厂还比较初级，包括设备和工艺都不完善，现在我们看到不管是设备、晒场，包括一些特殊处理方法，他们已经有了自己比较成体系的一套东西了，所以说这些变化还是比较印象深刻的。

6. 视频里的咖啡庄园在云雾缭绕之中，看起来景色壮美，你们的实地体会是？

我们在西双版纳的云澜庄园，去往山上的途中听到了很多关于云澜庄园的动人故事。但整个路途非常艰辛，因为无论是上山的路还是到达庄园最后两公里的路都是他们自己来维护维修的，非常不容易，由于刚下完雨，道路非常泥泞，从城市里第一次来到这样的庄园，会觉得是很不一样的体验。

但当到了庄园以后，简直是另外一片天地，最明显的感觉是风景非常美，一些朋友看到我们分享的照片也会说那个地方真的好漂亮，但他们没有看到照片以外的东西，真正的庄园开拓和工作的实际状况，跟风景是有很大的差别的。

另外，看到云澜庄园也一直在培育一些新的咖啡品种，今年他们第一批次的瑰夏应该可以采收了，还蛮期待的。

7. 这次公路旅行的主题之一是重新发现云南咖啡，有什么相应的收获吗？

我们去了雀巢研发实验中心旧址让人感触比较深，这个实验中心差不多是30年前建成的，也见证了当年云南开始大面积种植咖啡的开端，但是目前已经荒废了，我们花费了一些力气才找到已经隐没在雨林当中的基地，但依然能看出来它是一块非常好的基地，它的荒废让我们觉得挺可惜的，而且那边还有很多当年留下来的不同品种的咖啡树在野蛮生长，令人惋惜。

我个人的看法是，在云南进行多品种的尝试可能会有不一样的发现。其实像肯尼亚和巴拿马这些国家，都有很多实验室批次，像 SL28、SL34，包括巴拿马的瑰夏也是从国外引进种植的，那么也就有可能，我们在云南去种植一些不同的品种，是不是会有一些意想不到的收获，只不过这些都需要一些时间来培育，也需要更多像YSCC这样的团队在那边努力。

8. 这一路对云南咖啡豆本身有什么新的认知吗？

印象比较深的是今年的云南咖啡有很多厌氧处理方式，真的会颠覆对云南咖啡的认知。如果不告诉你这是云南的豆子的话，它整体的风味状态喝起来有点像中南美洲这一带的豆子，无论是甜感还是酵感都很明显，而且豆子的干净度也很不错。像以前云南的豆子喝起来有一股像白色药片的酚味，像木质草本的味道，但是现在市面上已经很少能喝到了，这和种植及处理法的优化都有很大的关系。

采访：Yujia

编辑：花花

图片提供：YSCC

视频制作： Lavender

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■ 文字作者：YSCC

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