贵州
推荐语:河南最有名的八大面食，第七种以口感筋道著称，还被央视采访报道
河南物富民丰，饮食文化源远流长，尤其是对面食的热爱，一点也不逊于任何一个省份。一碗面有上百种吃法，河南最有名的要属以下八种：
1.郑州烩面
郑州大大小小的烩面馆不计其数，随处可见的烩面招牌，足以证明郑州人对烩面的喜爱。这记、那记都是老式烩面，说郑州是烩面城市一点都不过分。烩面有很多类型，羊肉烩面、炝锅烩面、三鲜烩面等等，平时最常见、吃得最多的要属羊肉烩面。烩面配菜讲究，千张、海带、粉条不能少，面宽有嚼劲儿，羊汤的鲜美更是充满诱惑力，不夸张地说上到99下到刚会走，几乎每个人都吃过。
2.郏县饸饹面
一碗饸饹面也能做成非物质文化遗产？殊不知郏县饸饹面历史悠久，因其面条筋道，麻而不辣，受到广大食客的欢迎。饸饹面为圆形条状面条，放上葱花、香菜和略带咸味的熟羊肉，以及纯羊油烹制的辣椒油，再浇两勺香浓的羊肉高汤，吃上一口，面条圆滑有嚼劲，汤鲜醇厚，回味无穷。不管你信不信，在河南敢和烩面叫板的也就饸饹面。
3.洛阳浆面条
洛阳有句俗话“浆饭热三遍，黄金都不换”，说的就是浆面条，洛阳人没有不爱吃浆面条的。老一辈人称浆面条为穷浆饭，芹菜、胡萝卜丝、红薯叶、花生粒儿，这些原为弥补食材不足拿来凑数的东西，如今成了正宗浆面条的标配。浆面条的灵魂“浆”是绿豆发酵而成，浆味浓郁独特，类似于北京豆汁儿的风味。对于外地游客来说，浆面条属于“不吃遗憾，吃了不一定习惯的美食”。
4.襄县焖面
在襄县要想吃得好，焖面一定不能少！襄县焖面是河南许昌的一道特色美食，襄县焖面五分靠闷，五分靠擞，松松散散没有疙瘩才叫好吃。出锅的焖面色泽金黄，入嘴松软，油香四溢，来瓣大蒜，既解油腻又清爽上口，再来一碗鸡蛋汤，别提有多舒坦。
5.孟州炒面
孟州炒面只有孟州有，对于这一点大家毋庸置疑。孟州炒面与其他炒面最大的区别，孟州炒面是生面炒熟，而其他地区都是用半熟的面炒。“生面炒熟”意思就是，油热五成生面条平铺锅内，慢煎至两面金黄盛出，再和其它的配菜一起翻炒入味。这样做出的炒面，面条焦香，色彩丰富，油而不腻，满嘴生香。
6.洛阳糊涂面
糊涂面是中原地方特色面食之一，一碗糊涂面满满的家乡味。地区不同做法也各有特色，洛阳的糊涂面配菜胡萝卜丝、油炸豆腐丝、芝麻叶，加上玉米面是标配。虽然糊涂面是非常稀松平常的家常饭，卖相也不惊艳，但是味道吃一次你就忘不掉，来河南一定要尝尝。
7.新野板面
新野板面是河南南阳的传统美食，国庆期间登上央视《味道中原》栏目，被安利到全国人民面前。不同于拉面的清香，烩面的爽滑，新野板面的特点在于。板面是在面板上摔打出来的，通过面与板的撞击，造就了新野板面独一无二的口感。劲道滑溜的面条，搭配灵魂牛肉臊子，香辣爽口，好吃到停不下来。
8.兰考大刀面
大刀面也叫“长寿面”，从宋朝流传至今已有上千年历史，是河南的非物质文化遗产。大刀面的名字由来是因为切面的刀足有一米长，别看刀奇长，切出来的面却细可穿针，而且号称史上最劲道的面。纯手工制作的大刀面，鲜香爽口，带劲，还排场。
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