青海新石器时代的小米面条

2003年，青海民和县。队长给每个考古队员端来一份面条，正当他们要狼吞虎咽时，队长突然眼含热泪，拿着筷子的手微微颤抖。他看着碗里的面条凝重地说：这可是来自4000年前的面条啊……

位于青海省的喇家遗址，是一处距今4000余年新石器时代的大型部落，总面积达到40万平方米。然而生活在这里的人类，却在一次突如其来的地震和洪水中，全部被掩埋。

2002年，一支中国考古队入驻当地，开始了遗址清理工作。可就在清理过程中，发生了很多让人无比震惊的事情。

当工作人员清理到4号墓坑时，眼前突然出现的一幕，顿时让他们流下眼泪。只见一位体型娇小的女性骸骨，表情极为惊恐地蜷缩在角落，而被她紧紧搂在怀里的幼儿，正努力抬头望向前方，似乎对即将到来的灾难，还带有些许好奇。

而就在这对母女不远处，是一位似乎刚从外面赶回来的成年男子的骸骨，此时正保持着双臂极力前伸，头部用力抬起的摔倒姿势。他嘴巴大张、表情痛苦，似有不甘。看得出来，他是多么想去保护近在咫尺的妻儿。可是，灾难来得太快，就在一瞬间，一切都来不及了。

在大大小小的20个墓坑中，工作人员一共清理出14具遗体骨骼，其中有10具属于未成年人，最小的才只有2岁左右。然而，突发的地震和洪水带来的泥沙，很快将他们掩埋、密封。所有人均保持着离世时的姿势和表情，可以看出当时的灾难是多么突然。

正当清理工作接近尾声时，一名工作人员突然发现碎石中，还有一个体型稍大的陶瓷大碗，正倒扣在地上。然而，等他将碗翻开后，竟然看到了不可思议的一幕。

只见在碗的底部残存着一些细长、淡黄的条状物。但是，它们已经严重风化，只剩下外面的轮廓，似乎一阵风就能把它们吹散。就在这时，另一位眼尖的队员惊讶地叫了一声“这是面条！”

这一声惊呼彻底让考古队员吃了一惊。因为根据史料记载，我国最早的面条，出现在距今2000年左右的东汉时期。如果这碗里果真是面条的话，那将是改写历史的重大发现。

可是，经过专家对这些面条的分析化验，竟然发现了一个奇怪的问题。

原来，制作这些面条的原材料，并不是常见的小麦，而是小米。可是，稍微有些常识的人都知道，小米根本没有粘性，用它磨面制成面条，简直是闻所未闻的事情。尤其在新石器时代，没有先进工具的他们是如何做出来的呢？

为此，专家经过反复试验，在吸取民间锤砸、烫面等工艺，以增加面粉黏性的基础上，又利用传统饸饹面制作工具，采用挤压糊化凝胶成型等方法，终于成功制作出长达1米的小米面条。看着碗里来之不易的小米面条，每位考古人员都激动不已。

然而，新石器时代面条的问世，不仅证明了当时人们已经有了极为成熟的生活工具，更重要的是，它竟然改写了一项历史记录。

原来早在上世纪，意大利和阿拉伯，便开始了争夺面条发明权。因为早在4世纪，在意大利首都罗马的一处古墓壁画中，就出现了奴仆和面、捍面、切面的情景。

但是，阿拉伯却认为，那不算真正的面条。根据自己国家史书记载，经过水煮的细长面条，从5世纪传到意大利后，意大利人们才开始吃到真正意义的面条。

这个问题争论了几百年，始终无法定论。然而我国青海省出土的小米面条，竟然比意大利壁画中还要早上2400多年。所以，这一历史性的考古，彻底解开了专家的困惑，让中国成功夺得“面条发明国”的桂冠。

喇家遗址是迄今为止，我国发现的唯一一处大型灾难遗址。早在2001年，它就被评为全国十大考古新发现。同时，面条的问世也为新石器农业考古和古代食品文化研究，有着重要的意义。