北京
酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟，粉丝用温水泡软备用。
锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入清水转大火烧开。
加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。
水煮肉片/水煮白菜
1、准备好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
2、猪瘦肉，切片，用淀粉，腌制半小时
3、坐锅，煮水，将白菜煮熟，捞出放大碗待用
4、买大重庆火锅底料（根据自己口味放多放少），重新坐锅，将调料倒入，加适量水煮开
5、加入腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。
温馨提示：如果为了解腻下饭的话，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可
凉拌黄瓜
黄瓜洗干净，去掉头尾，切成条状，装盘
分别加入盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精
搅拌均匀即刻
尖椒肉丝
将里脊肉切成肉丝，用老抽、淀粉和料酒码上，备用
将尖椒切丝，要是想好看点就斜着切
锅中放入适量油和花椒，待花椒变色即可
把葱花放入锅中，接着放入肉丝翻炒，加入一勺盐，把肉炒熟
放入尖椒，翻炒，加少量鸡精，小炒一会，即可出锅
凉拌海蜇
海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味。
紫甘蓝，黄瓜切丝。
蒜蓉备好。
白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀。
水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出。
海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里。
料汁倒进去。
熟白芝麻拌匀即可。
东北拉皮儿
材料：拉皮1袋、黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量、盐、味精、麻酱适量
原材料
各种材料切丝
和好的麻酱，里面加入盐、味精
倒在拉皮上，调拌均匀即可
材料：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
步骤：
将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
冷却后放到冰箱冷藏2小时。
花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
将花生压成碎备用。
蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
肉炒豆角丝
豆角洗净切成丝状。
大蒜切成碎末。
瘦肉切成长条状，放一点酱油和淀粉腌制一会。
平底锅放油，烧热后放入腌制好的瘦肉翻炒。
瘦肉变色后放入蒜末爆香。
放入豆角丝，翻炒几下，放入适量的盐。
豆角丝炒熟后，放入适量的鸡精翻炒几下出锅即可。
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