辽宁
论起世界上哪个国家的人最爱吃鱼，那么首先映入我们脑海的，肯定是我们的邻国日本，因为日本就是一个岛国，它的四周都是被海洋所包围，靠海吃海是毫无疑问的。
我居住的北方海滨城市，因为有很多的日资企业，身边也有不少人去过日本打工，所以对日本人的饮食还是多少有所了解的。
日本人的饮食比较清淡，吃的饭菜量都不大，烹调上主要以刺身、煮、煎和炸为主，因此初次吃日式料理的人，都会有种吃不饱的感觉，因为油水太少，滋味过于寡淡。
日本人是非常喜欢吃海鲜和鱼类的，因此日本的渔业捕捞技术非常发达，加上日本本身就是一个岛国，土地资源不丰富，所以日本的农业资源并不丰富，因此要利用有限的土地把农业做到发达。
日本对于饮食的卫生和安全是特别看重的，超市和商场里售卖的很多农产品，都可以追溯到种植者，而且对于很多食材的保质期要求的特别苛刻，这也导致日本成了浪费食物比较严重的国家。
黄鳝是受到很多人喜欢的食材，黄鳝作为淡水鱼类，产量主要是南方比较多，因此在淮扬菜和湘菜中都能看到以黄鳝为主料的名菜，比如响油鳝丝和盘龙鳝等等知名的菜肴。
黄鳝的营养价值也特别丰富，而且肉质细嫩刺少，不少地方的人都把黄鳝当做一味非常好的食材，所以现在黄鳝的价格在常见的淡水鱼中价格并不低，尤其是野生的黄鳝。
不过黄鳝并不是南北方通吃的食材，在北方很多地区，尤其是东北地区和山东的胶东地区，这里的人是很少吃黄鳝的，市场上也几乎见不到售卖黄鳝的身影。
主要原因还是东北地区和胶东地区淡水鱼资源丰富，而且渔业资源也特别丰富，别说黄鳝这种淡水鱼，很多淡水鱼在辽宁沿海和山东沿海地区都不受待见，这里的人还是喜欢吃海鱼多一些。
黄鳝现在算是一道名贵食材，日本人却不吃，这能说明日本人愚蠢吗？
一，一方水土养一方人
每个地方因为地理位置和物产的不同，在饮食上都会造成很大的差异，有些被当地人推崇备至的食材和食物，拿到其它地区却少有人会问津，就是因为地区差异养成的饮食习惯不同，以及对于食材的认知不同。
黄鳝这种食材在北方沿海也没有市场，除了北方地区黄鳝的产量少以外，还有就是这里人的饮食习惯上不太愿意食用在泥土里钻来钻去黄鳝，在心理上不太接受。
二，黄鳝也算不上名贵的食材
黄鳝这种淡水鱼现在虽然价格在几十元一斤，但是南方市场上随处可见，算是不错的食材，但要说名贵还真谈不上。
日本本身淡水资源就不是太丰富，加上日本的地理位置和气候条件更偏北一些，因此日本出产黄鳝少，而且也吃不太习惯淡水鱼，所以不吃黄鳝的日本人还真谈不上愚蠢。
结语：
每个地区因为物产和气候的不同，都会形成自己独特的饮食习惯和偏爱的食物，日本也是如此，黄鳝这种食材在中国的北方也没有什么市场，大多数北方人也不吃黄鳝，除了不太会处理以外，黄鳝不多见也是其中一个主要原因，日本人不喜欢吃黄鳝跟中国的北方人很少吃黄鳝的道理是一样的。
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