在RIVIERA松鹤楼一线江景露台品味黄酒与海派苏帮菜

RIVIERA松鹤楼入沪十二载，金秋迎来丰收的喜悦，主厨全面升级焕新菜单，取全国优质食材、以国际化审美，深度挖掘苏帮菜中的自然之美。

打造兼具经典与创新的“海派苏帮菜”，在延续中华传统的同时，重新演绎苏帮菜，将诗情画意的江南展现给世界。

知四时，感四食。“四季有别，不时不食；博采时新，因材施艺。”RIVIERA松鹤楼以食物感知季节，以味蕾领略自然。

从一口鲜甜肥美的塔牌花雕醉生蚝，唤醒秋日味蕾。由“手工工艺，一冬一酿”美誉的绍兴塔牌花雕酒调制醉汁，激活蚝肉的原本的清香鲜甜。

在烟雾缭绕中吃下这口肥美的广岛生蚝，同时品味柔软的蚝肉、爆汁鱼籽以及黄酒啫喱的三重口感。

丰腴弹牙的蚝肉肥美汁水瞬间在口中爆开，鲑鱼籽和鱼籽酱在口中一奏双响，不同频率不同口感，同时刺激味蕾带来灵魂的共振，让人甘愿在绍兴黄酒中醉生梦死。

基围虾、墨鱼仔、鲍鱼与花螺，江南人爱的小海鲜都进入了古色古香的拼盘里，色泽亮丽和谐悦目，唤醒食欲。

熟制海鲜浸泡在黄酒酱汁中，口感爽脆发出迷人的芳香，让你品味到江南醉人风景，从目之所及到味蕾所感，皆是一场享受之旅~

清淡雅致是江南人的风情，这道姑苏白什盘一上桌，就将江南人温润儒雅展现得淋漓尽致。外观看似清淡，实际上鲜味满溢，制作这道菜对选材、火候都有着严格的要求。

一勺下去虾仁、鱼肚、黑鱼片、干贝、蹄筋，再点缀上鸡头米和莼菜，融汇在慢火熬煮的浓郁高汤之中。

味道醇厚而浓香，无需过多调味，就能品尝到食材本身原汁原味的鲜美，体会到 “味清而不失其鲜”的姑苏风韵。

苏帮菜中不得不提的就是炒三虾，三虾是指虾仁、虾脑和虾籽。用虾壳熬出的虾油，炒制成这一盘不加任何配料的三虾，淋上虾熬制的高汤，口感Q弹、精美绝伦，不愧是苏州人不辞辛劳只为品尝的一口美味。

陆地+海洋+森林，是怎样的滋味？升级款黑松露鲍鱼红烧肉告诉你答案。当鲍鱼与五花肉碰撞出激烈的火花，醇厚的脂香与鲜美的海鲜相遇，红光发亮的酱汁包裹每一块食材，咬上一口带来酥软Q弹和饱满的唇齿感受。

乍一看毫不起眼的奥灶面，却能惊艳无数食客老餮的秘密在哪里？匠心造就永不过时的经典，主厨手工特制的蟹肉XO酱，现拆蟹肉搭配瑶柱、开洋、蟹肉、腌鱼干等，使这碗奥灶面鲜味倍增，一碗净面竟胜过世间百味！

文火慢熬的高汤、搭配软硬适中的龙须面。呲溜一口蘸满蟹肉XO酱和小葱的奥灶面，再来一口高汤，啊！幸福不过如此。

黄酒的口感醇厚和谐，与讲究食材本味的苏帮菜搭配可谓是鲜上加鲜，是RIVIERA松鹤楼推荐佐餐的首选。

而绍兴匠心黄酒品牌“国稀GOHI”，在坚守绍兴黄酒文化的同时，创新开发一系列不同度数，不同口感的时尚黄酒，让黄酒成为生活中不可缺少的艺术品。

“19-18-28-40-55-12-6”这串代码的意义，10月29日RIVIERA松鹤楼×国稀GOHI黄酒品鉴晚宴等你一探究竟。感受不同种黄酒酿造的不同风格，品菜、品酒、品人生。

期待一下！在本次忆江南·秋宴，你的味蕾将会被国稀GOHI的梦羲有机原酿干型手工黄酒打开。

RIVIERA松鹤楼主厨特制醉蟹冰淇淋，将蟹肉提前拆出，与醉汁冻一起装入罐中，以冰淇淋一般的形式呈现。而与之搭配的梦羲，独有花香和奶香，让人一闻便爱上，并且口感清爽不甜腻，中和了醉蟹的咸鲜味，同时回甘许久，成为一道绝佳的开胃前菜。

晚宴的第二杯酒是相对传统的红颜梦，单一年份手工制作的花雕原酒绵软圆润，当然少不了RIVIERA松鹤楼传承古时“宫廷料理”衣钵的曲酒飘香佛跳墙。

佛跳墙熬煮时已加入了香醇黄酒，而吃的时候再加入一小勺国稀黄酒，更是大大激发出了佛跳墙的鲜味，使其味道更为醇厚饱满。

第三杯酒是国稀品牌最招牌的一款，曾经在国际酒类比赛中力压其他黄酒品牌，获得第一名的成绩。浓缩提纯后得到层次丰富、馥郁香浓的28度黄酒，并且散发出杏仁和甘草的芳香。与浓郁的鱼籽酱搭配也不会被掩盖其独特的魅力，入口后与蟹肉芙蓉一起在口中化开，慢慢感受它连绵不绝的酒香。

一口绵软橙香芙蓉蟹，一口香醇黄酒，融合成最搭配的滋味。

40度再相逢·国稀专利提纯橡木桶原酿酒，被誉为“东方威士忌”，储存橡木桶六个月再窖藏五年以上，打造出散发着太妃糖、香料和人参般浓郁芬芳的珍贵黄酒。同时，大闸蟹在蒸制的过程中加入了这一款酒，经过酒香的熏陶，鲜甜更上一层楼。

这杯酒看似白酒，却是实实在在的黄酒。入口浓烈，却有着糯香、酱香、焦香的混合香型。搭配酱香牛肉和微辣的山苏，平衡了酱香和浓烈的口感。

并且本店主厨更是在烹饪牛肉时加入了这款55度的国稀黄酒，白酒一般的酱香使牛肉得以升华，两者相辅相成，是互相成就的绝佳拍档。

RIVIERA松鹤楼主厨创意主食配酒，秘制蟹肉XO酱拌饭使用国稀酿酒使用的优质大米，遇上入口甘甜的半甜老雕酒。酒的甘甜、米的香糯和蟹肉的鲜甜，让人联想起江南夜色下轻摇的乌篷船，回忆涌上心头更觉生活的甜美。

走过了度数的高山低谷，最后归于6度的平静。怡纯自带果脯、巧克力和焦糖香气，甘香纯美、回味甜美的酒香与黄酒焦糖布蕾一起食用，感受黄酒的甜蜜焦糖口味，可谓是一个恰如其分的收尾。

伴随着悠扬婉转的昆曲，仿佛一位温婉江南美人伴随在身边。

在古色古香的牌匾下迈进松鹤楼，在传统艺术的氛围中品味东方。

在坐拥外滩一线江景的三楼露台的包间，全方位饱览外滩万国建筑群与陆家嘴摩登天际线，一边品尝美食美酒，留下难忘的秋日回忆。

忆江南·秋宴