NCBD | 中式快餐行业专题研究报告

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餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《中式快餐行业专题研究报告》，报告全文共75页，涉及14个中式快餐品牌，分为行业概况、行业数据、品牌对比、发展观察等。本文为报告节选。

报告完整目录（可上下滑动查看）：

第一部分：中式快餐概况

1、快餐的概念

2、快餐的分类

3、快餐的发展历程

4、中式快餐的行业特点

5、中式快餐的经营模式

6、中式快餐的分类

7、中式快餐的全国化挑战

第二部分：中式快餐行业数据洞察

8、2013—2022H1中国餐饮市场总收入

9、2018—2023中国快餐市场规模及预测

10、2018—2023中式快餐市场规模及预测

11、2021年中式快餐在整体快餐市场中的占比（按收入）

12、2022年快餐企业数量及新成立企业数量

13、2022年中国快餐相关餐饮企业地域分布

14、2022年中式快餐相关连锁企业发展状况统计

15、2022上半年中国餐饮各品类开店数同比增长情况

16、2022上半年中国餐饮各品类开店数在总门店数中的占比

17、2022中国餐饮各品类客单价分布

18、中式快餐企业融资信息汇总

19、2022年十大最受欢迎中式快餐品牌

20、中式快餐&西式快餐关注者年龄分布

21、中式快餐&西式快餐关注者性别分布

22、中式快餐&西式快餐关注者地域分布

23、2022中国重点城市快餐简餐门店数量分布

24、2022中国重点城市快餐简餐门店密度分布

25、2022中国重点城市快餐简餐客单价分布

第三部分：主要中式快餐品牌对比

26、中式快餐主要品牌经营模式对比

27、2022中式快餐品牌门店数对比（部分）

28、2022中式快餐品牌客单价对比（部分）

29、2022中式快餐品牌满意度对比（部分）

30、2022中式快餐品牌差评率对比（部分）

31、中式快餐品牌翻台率对比（部分）

32、2022中式快餐差评分布（总体）

33、中式快餐品牌差评分布（部分）

34、老乡鸡差评分布

35、乡村基差评分布

36、大米先生差评分布

37、老娘舅差评分布

38、真功夫差评分布

39、超意兴差评分布

40、南城香差评分布

41、猪角差评分布

第四部分：中式快餐行业发展观察

报告涉及的品牌：

老乡鸡，乡村基，大米先生，老娘舅，真功夫，南城香，超意兴，猪角……

报告节选：

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中式快餐概况

与美国等发达国家相比，我国的快餐业起步相对较晚。 在1987年之前，虽然国内也有一些餐饮店属于快餐类型，但真正以快餐这个品类出现，并且以“快餐”相称，还是在肯德基这个“洋快餐”进入中国之后，这也拉开了我国现代快餐产业发展的序幕。 此后，陆续诞生了一些比较有影响力的快餐品牌。 从2012年开始，受益于线上外卖的发展，中国的快餐行业开始迈入新阶段。

在快餐行业，中式快餐占据重要地位。如果严格按定义来讲，中式快餐涵盖了多个细分品类，如粉面类、粥饭类、米饭类等，它们有着共同的特点：出餐及时、方便快捷、性价比高、客单价低、灵活性高。 在本报告中，针对中式快餐的研究将聚焦于米饭快餐这个品类，所研究品牌也仅限于该品类，粉面以及麻辣烫等不在本报告研究范围之内。

近年来，中式快餐由于能够提供更具性价比的产品组合、个性化的消费体验，并兼具标准化的运营模式，发展较为迅速，一些优秀的中式快餐品牌也得到了资本的青睐。进入2020年，中式快餐品牌开启“上市潮”，老乡鸡、乡村基、老娘舅等纷纷谋求登陆资本市场。

目前中式快餐行业主要呈现出以下特点：门店数量多，连锁化程度低，区域品牌为主，缺乏全国性品牌。

中式快餐在从区域走向全国的过程中，存在诸多挑战，包括：不同地方对口味的要求不同，全国化扩张对供应链的要求较高，全国化的门店管理难度大，面临当地龙头企业的挑战。

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中式快餐行业数据洞察

1、2021年中国快餐市场规模已超过万亿元，预计到2023年将达到12459亿元

2、2021年中式快餐市场规模达到7780亿元，预计到2023年将超过90 0 0亿元

3、2022年上半年，全国新成立快餐类企业4.8万家，快餐企业总数超过88.3万家

4、2022上半年中式快餐连锁企业增长情况：20.0%处于快速增长状态；37.8%处于缓慢发展状态；22.2%处于收缩或停滞状态

5、2022上半年，中式快餐上半年开店数同比增加20.5%，高于餐饮行业平均水平

6、中式快餐企业融资信息汇总

米饭快餐作为餐饮行业基础赛道与“刚需赛道”，吸引了不少资本的关注。截至目前，老乡鸡、乡村基及老娘舅已经提交招股书，纷纷想要抢占“中式快餐第一股”。

7、2022年中国十大中式快餐品牌：老乡鸡、南城香、大米先生位居前三

8、从年龄分布来看，30—49岁的网民对于中式快餐的关注度要高于西式快餐；29岁以下网民对西式快餐的关注度更高

9、从省份来看，山东、江苏、浙江等地对于中式快餐关注度更高；而广东对于西式快餐的关注度要明显高于其他省份

10、从重点城市的快餐简餐门店数量来看，广州最多，超过3.5万家；其次是深圳，超过3.2万家

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主要中式快餐品牌对比

1、在经营模式上，中式快餐品牌主要有直营与加盟两种，且头部品牌以直营为主、加盟为辅

2、从单一品牌的门店数来看，老乡鸡暂时领先，全国门店数超过1100家，并已经进入上海、北京、深圳等多个城市； 乡村基与大米先生两个品牌的门店数之和接近1200家

3、从客单价来看，猪角的客单价最高，超过30元；其次是老娘舅与南城香，分别为29.4元、28元；超意兴客单价较低，只有15.1元

4、从满意度来看，老乡鸡、乡村基、南城香等品牌的满意度较高；需要指出的是，一些头部品牌比较善于“引导”消费者给出正面评价，因此好评较多

5、从差评率来看，真功夫差评率达到8.2%，远超其他快餐品牌；猪角的差评率为6.5%，高于平均值

6、从整体来看，老乡鸡、乡村基、大米先生在产品与服务方面的差评分布较为一致，比例相当；老乡鸡与大米先生在价格方面的差评较多；老娘舅在出餐速度方面差评比例最高；南城香在服务方面的差评比例最高

7、老乡鸡：在产品方面的差评略高于服务方面，服务差评占比25.1%，表现相对较好；老乡鸡在价格方面的差评比例占12%，非常突出，在社交媒体上也有大量针对其价格的吐槽

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中式快餐行业发展观察

1、连锁化水平不断提升；

2、数字化赋能产业升级；

3、头部企业跨区域经营；

4、社区快餐颇受关注；

5、头部企业探索加盟；

6、快餐吸引大企业目光；

7、中式快餐迎来上市潮；

8、预制菜与现炒并行发展。

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