饮食不吃肉，营养少一半？上了年纪的老人，吃肉需注意这2个讲究

随着生活水平提高，饮食结构改善，人们患上慢性疾病也逐渐增加。

尤其是身边肥胖、糖尿病、高血脂等慢性病的中老年人数量也逐渐增加，而这些患者除了需要积极配合治疗外，更重要还得养成良好的生活习惯。

而生活习惯，自然少不了还是饮食结构调整。

通常医生都会要求患者改善饮食，少吃肉，避免肉吃多引发三高。

这也让不少老年人纷纷选择了“食草动物”，让很多人都不敢吃肉。

饮食上不吃肉，反而并不健康

正常饮食结构离不开三大营养元素----脂肪、糖分以及蛋白质，若饮食上不吃肉，反而会导致营养不良。

而随着年龄增长，人体的各项身体机能也随之衰退、老化，尤其是60岁以上老年人，更容易发生代谢紊乱，进而诱发营养缺乏病，比如营养不良、贫血等。

早在2002年，我国全国营养调查显示：60岁以上老年人低体重的发生率是17.6％，是45-59岁以上人群的2倍。

再加上由于骨骼流失，牙齿松动、口腔问题也逐渐增加，也容易导致食欲减退，反而更容易造成营养摄入不足。

吃肉，究竟有哪些好处？

肉、禽、鱼等肉类食物，本身是老年人优质蛋白的良好来源，尤其是红肉类，还富含血红素铁，吸收率高，同时还存在这些优势：

第一、增强免疫力

生活中有很多老年朋友，由于肠胃功能退化导致消化能力变差，所以在饮食中很少吃肉食，殊不知这种做法大错特错。

肉食中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素，对于增强身体免疫力、增加身体能量都大有裨益。

但吃肉的时候一定要有节制，这样才能避免出现高血压、高血脂等病症。

第二、避免营养不良

营养不良对身体健康的危害也特别大，一旦身体缺乏必要的营养元素，就可能会诱发一些疾病症状出现。

尤其是对于老年人来讲，适当吃肉不仅可以有效为身体补充矿物质和维生素，而且还能有效预防贫血和避免营养不良等问题出现。

第三、平衡内分泌

随着年龄越来越大，身体机能也会不断下降，这种情况下就会诱发内分泌失调等问题出现。

尤其是对于长期不吃肉的老年人来讲，还会因为体内缺乏蛋白质，进而影响组织机构修复，并导致内分泌紊乱等病症出现。

吃肉，真正需要注意的是脂肪

虽说食物中的胆固醇对血液中胆固醇营养并不大，但很多富含胆固醇的肉类，尤其是红肉，还是需要控制好量，这些肉类脂肪往往含有大量不利于健康的饱和脂肪。

那么，老年人在吃肉，需要注意什么？

1、少吃红肉，多吃白肉

红肉中的饱和脂肪酸含量特别高，这种物质很容易增加心血管疾病出现的概率。

加工肉类中则含有高致癌物---亚硝酸盐，如果长期食用熏肉、酱肉、烤肉、腊肉、香肠等，容易提升患癌的风险。

所谓的“白肉”则是指鱼肉、鸡肉，相比于红肉来讲白肉不仅脂肪含量少，而且蛋白质含量也要比红肉高很多。

更为重要的是对于肠胃功能较弱的老年人来讲，吃白肉更容易消化和吸收。

2、少吃肥肉多吃菜

肥肉中的饱和脂肪酸含量过高，还容易影响血脂和胆固醇指数。

平时应该尽量远离肥肉，并多注意吃一些蔬菜，这样不仅可以达到饮食均衡的目的，而且还特别有利于消化。

3、注意烹饪方式

很多家庭在制作肉类食品时，都喜欢选择煎、炸、烤等烹饪方式。

虽然选择这三种烹调方式，制作出来的肉食品更好吃，但与此同时也会让体内的血脂和胆固醇含量飙升，非常不利于身体健康。

老年人平时在吃肉的时候，应该选择炖煮、小炒等健康方式，这样才能吃得更健康。

参考文献：

【1】王惠君，张 兵， 王志宏,等. 1991-2009 年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势（四）50-79居民蛋白质摄入状况及变化趋势. 营养学报，2011，33（5）：446－451.