煮玉米时，万不可只用清水煮，多加这2样东西，玉米更加香甜软糯

对于玉米这种粗粮，我是又爱又恨，爱的地方自然比较简单，好吃，口感软糯，不喜欢的地方也简单，在街头巷尾的小吃店买玉米，就像开盲盒，遇到口感软糯玉米的几率少，大多数都不好吃。

我一直认为是玉米品种的原因，后来我决定去超市购买玉米，回家自己煮，购买的时候，看见很多的大爷大妈围着售卖玉米的堆码在那挑选，我同其中一位打了一声招呼，客气的询问，这玉米的口感如何？

大妈说，这是刚刚上市的玉米，好吃得很。

看着玉米的标签，除了价格还有介绍，鲜甜软糯，于是给了我莫名的信心，想着这次可不会买错了，终于能够吃到鲜甜软糯的玉米棒子了。

回家之后，我将买回来的玉米收拾得干干净净，剥下包裹玉米的那层皮，在清水处再次冲洗干净后，烧了一锅开水，水开之后，放入玉米，大约煮了十多分钟，估摸着应该是煮熟了之后，捞出玉米放凉，就准备尝尝味道，口感依然让我失望。

我媳妇说她们家的玉米都不是水煮的，而是直接上锅蒸熟的，她也给我蒸了一个，依旧没有吃到我想要的那种熟悉味道。

直到前几天，隔壁家的王奶奶来我们家玩，给我妈带来了几个玉米，王奶奶在家自己煮的，听说是他们老家的玉米，特好吃，所以就给我妈带来几个，好让我们尝尝味道。

闲聊家常之后，王奶奶说起清水煮玉米的一些小窍门，让我茅塞顿开，王奶奶说无论什么品种的玉米，只要按照这个方法做，都能尽量的做到香甜软糯。

虽然王奶奶介绍的办法没有那么神奇，但还是比我自己在家煮的玉米口感要好。最近一段时间，是吃玉米的时令，大家可以按照这个方法试试。

煮玉米时，万不可只用清水煮，多加这2样东西，玉米更加香甜软糯，下文，我们给大家简单地介绍一二。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃玉米吗？都是怎么做的啊？

一、简单介绍一下玉米？

我们平时爱吃的玉米，其实它应该叫做玉蜀黍，俗称才叫做玉米，一年生高大草本植物，高1-4米，花果期在秋季。

原产于中美洲和南美洲，全世界温带和热带地区广泛种植，营养价值比较高，是优良的粮食作物，引入中国的时间应该在公元1511年以前，可能是由印度经西餐传入四川、也可能是经海路传入东南亚沿海地区，然后再传入内地各省。

2018年，中国玉蜀黍产量25733万吨，截止2020年10月，现货玉蜀黍的均价最高超过2600/吨。

二、玉米的种类？

玉蜀黍的品种类型比较多，按照用途进行划分，有粮用饲用品种、菜用品种，包含糯质型、甜质型、玉蜀黍笋型、另外还有供加工的品种，有：甜玉蜀黍、玉蜀黍笋、以及爆粒型品种（爆米花专用品种）等。

除了以上品种类型的分类外，玉米还有：硬粒型、马齿型、“中间型”、糯玉米、甜质型、爆裂型、粉质型、有“稃”型，下文，我们简单的给大家介绍一下：

1、硬粒型：在我们的日常生活中见到的最多的玉米就是硬粒型的，颜色多，有：黄色、白色、红色、紫色等，以黄色最为常见，白色次之。

2、马齿苋：这种玉米的籽粒比较大，籽粒上部有凹痕，因此而得名，黄色居多、白色次之。

3、“中间型”：在马齿型和硬质型中间还有一种类型，品质比马齿型好，是马齿型和硬质型杂交而来的。

4、糯玉米：是玉米引入我们国家之后的新品种，起源我们国家，糯性强、甘甜、风味独特，深受大家喜欢。

5、甜质型：可以分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型、甜糯型，常说的“水果玉米”，指的就是这种，一般都会加工成罐头食品、冷冻食品，在我们国家的沿海城市种植比较多，内陆区域种植少。

6、爆裂型：籽粒大多是白色、黄色，红色和紫色比较少见，果穗细小、籽粒坚硬，籽粒形状有珍珠型和米粒型，遇高温会爆裂，用于制作爆米花。

7、粉质型：此类玉米同硬质玉米类似，产量低，不耐贮存。

三、煮玉米时，万不可只用清水煮，多加这2样东西？

谁还不会煮玉米？但煮得好不好吃就是另外一件事情，下文我们给大家简单介绍一下，煮玉米的经验，分享如下：

1、超市买回来的玉米，将外面的皮去除，但需要保留最里面的1-2层，煮之前，将玉米放入清水中多浸泡一会，大约5-10分钟的样子。

2、锅中放入适量的清水、食盐和白醋，放入食盐的作用是增加玉米的味道，让玉米煮出来更加好吃，放入白醋的作用是让玉米的口感更加松软。

3、这里有一点大家要要注意的，不用开水煮玉米，需要冷水煮，随着水温的上升，玉米受热会更加均匀一些，如果是开水下锅，玉米会突然受热，口感容易夹生。

4、需要盖上锅盖，大火煮，8-10分钟即可，如果玉米个头比较大，可以适当延长煮玉米的时间。

四、如何挑选软糯香甜的玉米？

软糯香甜的玉米大家都喜欢，就怕买到口感硬硬的那种玉米，除了煮玉米的方法不对之外，还需要学会挑选软糯香甜的玉米，具体的办法如下？

1、选择外皮颜色翠绿的玉米，此时的玉米7-8成熟，按压玉米粒，水分较多，说明非常新鲜，若按压玉米粒是白浆较多，说明玉米比较老。

2、剥开玉米看看，选择玉米粒饱满、按压有弹性、色泽明亮的。

3、如果玉米须的颜色发黑、变干，说明玉米已经变老。

4、闻闻玉米的味道，有异味的玉米不要购买。

五、排骨玉米汤的做法？

玉米除了清水煮熟之后食用外，还可以搭配排骨制作一锅排骨玉米汤，下文给大家说说它的具体步骤？

1、炒锅放入清水，大火煮沸之后关火，放入我们清洗干净的排骨，焯一下水，这样焯水会让排骨的口感不柴。

2、准备几个西红柿，切成大块、同时将玉米也切成小段。

3、炒锅中放入少许的植物油，微微加热之后放入西红柿入锅翻炒，炒出汁水之后盛出。

4、清洗干净炒锅，再次放入少许的植物油，放入姜片炒香后放入排骨，翻炒出排骨的香味后放入我们刚刚炒好的番茄汁。

5、加入温水没过锅中的排骨，大火煮沸之后转移至高压锅中，大火高压焖煮10分钟。

6、排骨汤炖好之后，放入玉米，将玉米煮熟后，就可以放入食盐、味精、胡椒粉调味，一锅美味的排骨玉米汤就做好了。

写到最后，还想啰嗦几句，煮玉米别只用清水了，多加这2样东西，玉米软糯香甜，营养不流失，总结一下：

锅中放入适量的清水，食盐和白醋，放入食盐的作用是增加玉米的味道，让玉米煮出来更加好吃，放入白醋的作用是让玉米的口感更加松软。

这里有一点大家需要注意的，不用开水煮玉米，需要冷水煮，随着水温的上升，玉米受热会更加均匀一些，如果是开水下锅，玉米会突然受热，口感容易夹生。

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