山东
炒西兰花，最忌讳焯水，少了这1步，难怪不脆嫩，颜色发黄没营养
西兰花在生活中受到了很多人的喜爱，它营养丰富，口感脆嫩，锅中简单一炒，清淡营养又下饭。西兰花中的营养在众多蔬菜中名列前茅，西兰花中含有大量的蛋白质，碳水化合物，维生素，脂肪和矿物质，能有效地补充人体所需要的营养物质。常吃西兰花有益肾健骨，补脾和胃，的好处。
在炒西兰花的时候很多人都是先焯水，或者直接下锅炒，其实西兰花最忌讳焯水了，焯水之后营养特别容易流失，直接炒又不好吃，还不容易熟，今天就给大家分享一个好方法，炒出来的西兰花脆嫩入味，营养不流失，颜色碧绿，一看就很有食欲，接下来是做法，我们一起来看一下。炒西兰花时，最忌讳焯水，少了这1步，难怪不脆嫩，颜色发黄还没营养。
【准备食材】：西兰花，面粉，食盐，白糖，西红柿，胡萝卜，大蒜，生姜，香葱，1勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，半勺鸡精，1勺玉米淀粉，鸡蛋，等。
【具体做法】
1、首先准备西兰花把它剪成小朵，全部剪好之后加入1勺面粉，再加入1勺食盐，然后倒入适量的清水，面粉有很强的吸附性，能吸掉西兰花上面的虫卵和灰尘，加盐有杀菌消毒的效果，抓均匀之后浸泡10分钟。
2、准备1把木耳，往里面加入1勺白糖，再加入1勺面粉，然后倒入适量的温水，盖上盖子不停地摇晃1分钟，这样木耳很块就能泡发好，然后再泡5分钟。接着准备1个西红柿对半切开，去掉根蒂，再改刀切成小块，切好之后放在盘子里。准备1个胡萝卜，先斜刀切成段，再改刀切成薄片，切好之后放在盘子里面。准备几瓣大蒜，切片，切好之后放在盘子里面，准备1块生姜切片，切成细丝，再切成姜末，切好之后和大蒜放在一起。准备1点香葱，只需要葱白就可以，切成葱花。
3、这个时候西兰花已经泡发好了，抓一抓把它控水捞出，再加入清水多次清洗几次，这样清洗就已经非常干净了，然后控干水分捞出来。锅中水开之后倒入西兰花，用筷子均匀地铺平，再盖上盖子开大火蒸3分钟。木耳也已经泡发好了，然后用清水再清洗几遍，清洗干净，洗净之后控干水分捞出来。
4、西兰花也已经蒸好了，再把它取出来，放在大碗里面。再调一个料汁，放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，半勺鸡精，1勺玉米淀粉，再倒些清水把它搅拌化开。
5、锅中烧水，水开之后加入1勺食盐，再倒入木耳，焯水3分钟就可以了。焯水的目的是为了吃起来更健康，更有营养。再来准备1个小碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
6、锅中倒入食用油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋碎，炒好之后放在碗中备用。锅中再倒入食用油，油热之后加入葱姜蒜片炒香，炒香之后加入西红柿和胡萝卜，翻炒均匀。炒出西红柿汤汁，然后把木耳加进来，西兰花和鸡蛋也加进来，然后把它们翻炒几下，翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，不要炒得太久了，把汤汁收黏稠就可以了，就可以出锅了。
西兰花不要下锅炒，教你一招，西兰花鲜嫩入味，颜色碧绿，好吃又营养，特别适合老人和孩子。炒西兰花时不用焯水，要在加了面粉和盐的水中浸泡一下，这1步千万不能少，炒出来的西兰花营养一点也不流失，好吃又入味。
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