海天酱油事件，也许是一个难得的给食品添加剂正名的机会

海天酱油事件，来来回回几个回合，事情变得越来越清晰。根本不存在所谓的双标，海天在国内和日本均有添加了食品添加剂的酱油，也均有未添加食品添加剂的酱油。

这不禁让我这样一个学了7年食品科学相关课程并有将近十年工作经验的食品检验员有了更多的思考。

大四的时候，有一门课程叫做食品添加剂，授课人正是我后来的导师。

他上课教我们的第一句话就是：没有食品添加剂就没有现代食品工业。

然而，因为一些无良的媒体，妖魔化食品添加剂来赚取流量，才导致现在的群众对于食品添加剂非常的抵触，认为添加了食品添加剂的就一定是不健康的食品。甚至很多时候，本来应该对自己的言论更加谨慎的电视台，在有些事情上也有煽风点火推波助澜的情况。

我劝媒体行业的朋友们，不要总想着为了流量搞一个大新闻，新闻报道应该以事实为基础，尤其是官方媒体，你们代表着权威，不应该输出情绪，应该和专业的人员一起给受众最真实的情况、最专业的知识。

包括前一段自热米饭的新闻里说里面的米饭都是人工合成的，首先这根本就算不是什么新闻，谁家真正得大米能在那常压小火的十几分钟里做熟？人家自热米饭本身食品安全方面并没有任何问题，一个合成米饭就触动了很多人的神经，不得不说是因为长久以来群众对于食品添加剂的恐惧造成的。

事实上，如果没有食品添加剂，我们的生活会出现很多不便之处：

我们生活中最常见的食用盐，会非常容易结块，家里盐罐子里总是一坨一坨的。

我们喝的饮料，不再有丰富的味道和漂亮的颜色，从此只有酸甜两种味道。

我们爱吃的粉条再没有Q弹的口感，而且一煮就混汤。

我国的食品添加剂无论从使用范围还是用量来说，在国际上比，都是相对谨慎的，总体原则就是能不加就不加，能用无毒的替代就用无毒的替代。

什么？食品添加剂有毒？

部分食品添加剂确实是有毒性的，但是实际上我们生活中有毒性的食品很多，比如红糖中就不可避免地含有微量的3-硝基丙酸，花生油除了极个别品牌，都会有微量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素可是一类致癌物质，不只花生油、花生、瓜子、核桃等我们常见的坚果中都很难避免它的存在。但是大家熟悉的一句话：抛开剂量谈毒性就是耍流氓。

自来水中有氯气，它也有毒性，我们绝大多数人都不会直接饮用自来水，但是用自来水冲过的碗筷是不是直接就用了，你能保证里面没有氯的残留吗？

对于有微量毒性的食品添加剂，我国的标准用量限制极为严格，可以说即使超标个五倍十倍都不会对人体造成伤害。直到近些年我开始做化妆品的检验，才发现还是兄弟行业下手狠，因为不用进嘴，有些企业还真是为所欲为。

实际上，我国绝大多数的食品安全事件都是由于微生物污染引起的，如果这些食物里有一定量的防腐剂作为食品添加剂可能反而会避免很多食品安全事故的发生。

尤其是有一种现象作为行业内部人的我是完全不能理解，很多人迷信一些自己家、小作坊的食品，反而对大厂的产品嗤之以鼻。

实际上因为有国抽、省抽、市抽等各级监督抽检，大厂产品被抽到的概率很大，所以真正出问题的几率很低。反倒是一些村里小作坊的产品，各种食品添加剂滥用、违规添加的情况非常严重，尤其是因为生产场所条件的限制，这类食品的质量更无法把控，食品安全风险大得多。

至于早市、夜市那些摊位，你就去检面制品里的铝、硼砂，绝对每个早市能罚上好几家，尤其是那些特别好吃的，销售火爆的，很大概率是加了“独家秘方”的。但是对于这种摊位，无论取证还是处罚都面临很多难度，再加上即使是加了很多不该加的东西，实际上对人体的危害也很小，所以这部分监管暂时没有被重视起来。

最后要说的就是普通民众很容易混淆食品添加剂和非法添加，食品添加剂的违规使用无外乎是超范围使用或者超限度使用。而非法添加，比较出名的比如苏丹红、三聚氰胺、罂粟壳，他们并不属于食品添加剂的范畴，其中一部分的毒性会比较大，但是他们的危害，食品添加剂不背。