买人参果，挑“白皮”还是“黄皮”的？口感差别大，别再乱买了

下面这种水果，你吃过吗？外形有几分像人的心脏，果皮表面还带有一道道紫色的花纹，看上去很有特色。

它叫人参果，又叫长寿果、香瓜茄，原产自南美洲一带。要我形容它的口感的话，就是比较清爽的甜味，汁水充足，咬一口脆脆的，还挺好吃的。不过，因为不是很大众的原因，在挑选人参果的时候，常常让不少朋友犯了懵。

人参果究竟是应该挑白皮的，还是黄皮的？挑紫色花纹多的，还是紫色花纹少的？挑圆的还是长的？那今天，懒喵就教大家用一套最简单的方法，来挑选人参果，一起来看看。

买人参果，挑白皮还是黄皮的？

在挑选人参果的时候，大家会发现，有一部分人参果的果皮是白色的，还有一部分人参果的果皮是黄色的。有些朋友会认为，是因为品种不同的原因导致的，其实这是个误区。

人参果的果皮颜色之所以不同，是由其成熟度决定的。

白皮的人参果还没有完全成熟，需要放一段时间，才能够催熟成为黄皮。如果想加快成熟的过程，可以和香蕉等水果放在一个密封的空间里， 借助香蕉释放的乙烯气体来催熟。黄皮的人参果，已经完全成熟了，但由此而来的还有一个问题，那就是熟过头了，里面可能会有变质、烂掉的。

如果不是立马吃的话，更建议大家挑选白皮的人参果，等放置一段时间变黄后再吃，也是极好的，这样也能降低买到过熟果、坏果的概率。

买人参果，挑紫纹多还是紫纹少的？

除了果皮颜色的差异外，在挑选人参果时，如果大家留意观察，还会发现果皮表面上带的紫色花纹也有所不同。有的人参果紫纹分布较多，有的人参果紫纹分布较少。紫纹的多少，和人参果的口感密切相关。

人参果在最初生长的时候，果皮表面是没有紫色花纹的，在后面逐渐成熟的过程中，紫色花纹会慢慢变多，然后到一个阶段后，随着人参果的个头变大，紫色花纹又会逐渐减少。

因此，完全没有紫纹的人参果不建议购买，不是长得不够充分，就是长过头了，糖分较少，吃起来就不够甜。如果是紫纹分布过多的人参果，可能采摘的时间比较早，糖分积累的也不够，也不建议买。

我们应该挑的，是果皮表面紫纹分布适中，或者略少的人参果，这样的人参果甜度和口感都会比较好。如果完全没有紫纹，或者紫纹分布过多，这样的人参果就不建议购买了。

买人参果，挑圆的还是长的？

如果说，人参果的果皮颜色，以及表面的花纹，会随着成长和成熟阶段的不同，发生变化，那人参果的形状，则是由其“基因”决定的。人参果的形状大致可以分为2类，一类是形状偏圆形的，还有一类是形状偏长形的。

形状偏圆形的人参果，个头通常要小一些，口感吃起来又脆又甜。而形状偏长形的人参果，个头通常要更大一些，口感吃起来是比较沙甜的。

至于挑选圆的人参果，还是长的人参果，要根据个人的口感喜好来选择，偏爱脆甜口感，就选圆的，偏爱沙甜口感，就选长的。

除了上面这套挑选人参果的方法外，在实际挑选的时候，大家还可以关注其它一些小细节。比如可以掂下重量，个头差不多大的人参果，掂起来重的，里面的汁水通常要更充足。此外，优质的人参果，表皮通常比较光滑。如果人参果表皮出现干瘪、黯淡的情况，说明放很久，不新鲜了。