四川
- 食醋
俗话道，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这里面提到的“醋”，可是我们日常生活中最常用到的调味品。据现有史料记载，咱们国家是世界上最早用“曲”作为发酵剂来酿醋的国家，如今的山西省太原市，也是我国食醋的发源地之一。
虽说大家对食醋一点不陌生，几乎家家户户都能看到醋的身影。但是关于挑选食醋的小知识，不少人却是一脸懵。不信的话，问大家一个问题，看下图这两种食醋的标准号，左图醋瓶上标着“GB”，右图醋瓶上却标着“SB”，它们之间有啥区别呢？
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关食醋的话题，一起来看看，食醋中的“GB”和“SB”究竟有何不同？应该选哪种好？
同样是食醋，“GB”和“SB”啥区别？
咱们国家有规定，必须在食醋的瓶子上标明其执行的产品标准号。无论是GB，还是SB，都属于产品标准号的代号名称。它们代表的是食醋在生产过程中，采用的2种不同的生产方式。
其中产品标准号里面带有“GB”的，属于酿造食醋，是以粮食为主要原料酿制而成。产品标准号里带有“SB”的，则属于配制食醋，是以酿造食醋为主体，再加上一些食品添加剂后，混合配制而成的调味食醋。
看下图“GB”食醋和“SB”食醋的配料表对比，我们就能一目了然：
左图“GB”白醋中，配料表里的成分主要为水和各种粮食，未见食品添加剂的影子。而右图“SB”白醋中，配料表里的成分里多了很多食品添加剂的影子，当中包括冰乙酸、阿斯巴甜等等。
除了配料成分不同外，这两种食醋采用的加工工艺，也各不相同。“GB”代表的是酿造食醋，酿造时间较长，工序复杂。“SB”代表的是配制食醋，制作周期较短，工序较简单，从成本角度出发，要降低很多。国家有规定，配制食醋里面的酿造食醋比例不得少于50%。
而从口感风味上来看，“GB”食醋的成分中除了含有醋酸外，还带有多种有机酸成分，口感较柔和，酸味不会很烈。和“GB”食醋相比，“SB”食醋的口感要更烈一些，酸味较重，并且是比较单一的酸。
由上可知，虽说同样是食醋，GB和SB之间的差别还不少，主要体现在配料成分、酿造工艺和口感风味上，其中前者属于酿造食醋，后者属于配制食醋。
“GB”和“SB”，挑哪种食醋好？
在了解了“GB”食醋和“SB”食醋的区别后，相信大家最关心的问题，莫过于在日常挑选食醋时，应该选哪种好？
首先要跟大家澄清的一点是，有些民间观点认为，“SB”代表的配制食醋，属于勾兑醋， 食用了对人体不好。其实，这是一个误解。只要是在正规渠道购买的食醋，只要是严格按照国家标准生产的食醋，安全性方面都是没问题的，完全可以放心食用。
当然，作为消费者来说，从个体出发，不少人更追求没有放食品添加剂，或者食品添加剂放得比较少的食品。因此，如果从这个角度，来拿两种食醋做对比，当然“GB”代表的酿造食醋，要更好一些。
因此，在挑选食醋的时候，如果面对“GB”食醋和“SB”食醋，不知道应该挑选哪种好时，如果不介意食品添加剂，两种都可以选，如果比较介意，就选产品标准号里面带有“GB”的。无论是哪种食醋，只要是符合标准生产的，都是可以放心食用的食醋。
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