春节，腊肠这样吃更香，和这3种辣椒搭配在一起，客人评价高

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春节期间，总是有很多诱人的美食，家家户户都忙活起来。一桌子的饭菜根本吃不完，就算吃不完也不能浪费，平时吃不到的东西在这一天通通都会呈现。适合在春节吃的东西有很多，比如腊肠。腊肠不仅是下酒的好菜，还是配饭不错的选择。有人会自己制作腊肠，以应对春节的需求。

关于腊肠还有十分悠久的历史，最早是起源于南北朝以前，用猪小肠来制作腊肠，当成肠衣。灌入腊肠的时候不需要加淀粉，也可以存放很久。要是放在冰箱里，存放时间可以达到3个月，并且保留鲜味。中国腊肠的主要产地在广东、四川等等。这两个地方都有各自的代表性腊肠，区别非常大。

广式腊肠味道是甜的，而川味腊肠是辣的，四川人爱吃辣全国人都知道，所以腊肠是辣的很正常。一般来说，制作腊肠的时间都是在过年年前，只要保存得好，一年中的任何时候都能吃得到。在南方很多地方，吃自制腊肠已经变成了一种习俗。它的特点是风味鲜美，越嚼越有味道。不过食用腊肠也有不少注意的地方。

腊肠本身就有盐，因此在烹饪的时候就不要放太多盐了，避免太咸。常吃腊肠还能促进食欲，一般都会用腊肠和蔬菜一起炒，关键在于用哪些蔬菜。所以到了春节，腊肠这样吃更香，这3种辣椒搭配在一起，客人评价高。这3种辣椒分别是青椒、红椒、黄椒，这些辣椒的味道都很不错。下面就将这道菜分享给大家。

【彩椒炒腊肠】

准备食材：青椒、黄椒、红椒、腊肠、油、鸡精、盐

1、三种辣椒各自准备一个就好了，腊肠也是一样，用一串。如果是自己制作的，那一定要确保腊肠已经熏好了。买来的就看个人口味来挑选。

2、在处理生腊肠的时候，要用热水泡，然后用温水清洗干净。处理好以后斜面切成片，其余的辣椒切滚刀块。把这些食材装在一起备用。

3、锅里倒入适量的食用油，油量可以多一些，因为辣椒比较多。先放入腊肠炒，腌制风干的腊肠一般肉质都已经熟了，但还是要有足够翻炒的时间。大约20秒左右。

4、放入腊肠以后就是把辣椒都放进去，需要多少就放多少。锅里不需要加水，不然会淡化腊肠的味道。加上一点鸡精和盐，盐不要放太多，一点点就好。放盐主要是为了让辣椒入味。

5、开始放调味料说明这道菜就差不多了，要是不确定腊肠是否炒熟，或者辣椒是否入味的，只要自己尝一口就知道了。时间非常快，不到3分钟的时间就能出锅，最后上桌开始享用吧。

食客唠叨：

选择腊肠很重要，优质腊肠吃起来才有味道。腊肠看起来表面光滑，色泽光润，并且瘦肉颗粒呈现枣红色，弹性十足，那么这样的腊肠就是优质腊肠。如果放入的腊肠比较多，就不要加盐了。含盐量本来就比较多，要是还放入很多盐，这样的腊肠吃起来会难以下咽。

食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。