常被误认成山药，我国大量种植却少有人吃过，出口日本却成高钙菜

我国幅员辽阔，物产资源十分的丰富，不管是水果，还是蔬菜，种类都十分的繁多，这使得人们在日常生活在选择食材的时候，能够很轻松的购买到自己爱吃的食物。然而也因为水果、蔬菜的种类繁多，让很多原本营养价值不错的蔬菜或水果，在自己家乡默默无闻，反而在被国外引进之后，却声名鹊起，成了高价值的蔬菜或水果。

最为典型的就是“山葵”，它是原产于我国的农作物，但在我国，不仅种植山葵的人少，食用山葵的人也少，而日本从我国引进山葵之后，让山葵一下享誉全世界，成了全球名贵的调味品“芥末”的重要原材料。

除了山葵之外，还有不少蔬菜、水果也出现了类似的问题，本期笔者就给大家分享这样一种蔬菜，它常被误认成山药，我国大量种植却少有人吃过，出口日本却成高钙菜，它便是“牛蒡”。

（农民采挖牛蒡）

古老的蔬菜“牛蒡”

很多朋友可能都没有听过牛蒡的名字，甚至第一次看到它的时候，还以为它是一种进口的山药呢，其实没听过牛蒡的大名很正常，因为它在我国的历史上很少作为蔬菜食用，而是长期作为药材用的。

牛蒡是我国土生土长的一种农作物，早在2000多年前就已经被种植了，在民间也将其称作“恶实”、“牛大力（注：不是药材牛大力）”，其主要的食用部位是根部。在我国的牛蒡食用历史当中，很少将其作为蔬菜，更多的是将其当作一种药材来煲药膳。

至于为何不当成蔬菜来吃，原因很简单，牛蒡虽然看起来很像山药，但它的味道并没有山药那么好。之前就有一位种植牛蒡的农民给我说过，牛蒡这玩意儿就像榴莲，味道不咋地，所以很多人不喜欢吃。

（采挖好的牛蒡，看起来像不像山药？）

营养赛人参的牛蒡

在我国少有人当成蔬菜来吃的牛蒡，到了日本反而成了营养赛人参的超级食材。据史料记载，大概在唐代的时候，一位日本商人到我国做生意，接触到了牛蒡，一下子就被它吸引住了，因为这位商人发现常吃牛蒡对身体有好处，于是就将牛蒡引入到了日本，并开始推广种植。

经过多年的发展，牛蒡在日本成为了一种超级食材，几乎家家户户都会吃。

其实牛蒡能在日本成为超级食品，不仅因为常吃对身体有好处，还因为它本身的营养价值也是极高的。在现代研究发现，牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首，说它是高钙菜也不为过。

（日本超市里的牛蒡）

牛蒡的发展

牛蒡虽然在日本十分受喜爱，但由于日本可种植牛蒡的土地有限，需求极大，产量跟不上消耗量，不得已只能从我国进口，这让我国的牛蒡种植业得到了快速发展。比如我国的山东兰陵县，就大量种植牛蒡，且因牛蒡种植面积很大，还成为了“中国牛蒡之乡”，而由于这里种植的牛蒡80%以上都是用于出口日韩等国，因此早些时候也被人们叫做“洋菜园”。

不过，近些年来，随着人们健康养生意识的增强，牛蒡这种具有高营养价值的蔬菜也开始慢慢在国内流行起来了，同时也开发出了很多深加工产品，如牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡营养液等，让牛蒡不止在国外风光，在国内也慢慢开始风光起来了。

（用牛蒡和肉煲汤）

结束语

事实证明，好东西是不会被遗漏的，更何况这牛蒡本身就是我国土生土长的作物呢？所以虽然以前少有人吃过牛蒡，但之后应该会有越来越多的人吃过牛蒡，毕竟牛蒡不仅便宜，营养价值和保健价值也高啊。

牛蒡的食用方法也很简单，那就是煲汤，最为简单的就是“牛蒡汤”，以牛蒡为主料，将牛蒡切片，配上白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇等五种蔬菜按一定比例熬制而成的汤。除此之外，用牛蒡煲汤也可以，如牛蒡排骨汤、牛蒡瘦肉汤、牛蒡牛肉汤等均可。

各位朋友，你们吃过牛蒡吗？欢迎留言交流哦！