四川
在我们生活的农村，有很多看着像野草的植物，其实它们都是可以食用的野菜。就说我们常见的野荠菜、蒲公英、野蒜，在它们还是嫩苗的时候，采挖出来洗干净，可以凉拌着吃。不仅有着不同于蔬菜的美味，还有着野菜特有的清热、去火功能。
有的人嫌弃地上生长的野菜可能有很多灰尘，不太愿意吃这些野菜，其实还有一部分“树上野菜”，长在树顶端，距离地面很远，灰尘也少很多。这类树上野菜有榆钱儿、柳芽儿、香椿芽等常见种类，尤其是香椿芽如今已大量栽种。
今天笔者要说的这一种树上野菜，比香椿芽还香，不知道你是否认识呢？
树上野菜木兰芽
香椿芽可能大部分人都吃过，但这种酷似香椿芽的野菜，木兰芽，估计人们并不认识。在华北一带，木兰芽是非常有名的一种春季野菜，到了它发芽的季节，人们总会赶快相约着一起去山里采摘。
因为木兰芽季节性强，每年春季也就只有那么一个星期左右的时间可以摘，等温度升上来了，木兰芽蹭蹭地往外窜，长得飞快，也老得飞快。木兰芽老了之后，就跟树枝没什么两样，只有嫩的时候才能吃。说了这么多，木兰芽到底是什么树木的嫩芽呢？
木兰芽其实是栾树的嫩芽
木兰芽，光看名字很难知道它是什么树木的芽，但是当它的树叶逐渐茂密，就可以很容易分辨出它就是栾树的芽。栾树其实现在种植挺多的，在笔者所在的地区，栾树是十分常见的绿化树，公路两旁常有栽种。
栾树观赏价值很高，当它开花的时候，花簇在树顶端像花冠一样，等它结果了，果实又像铃铛一样，风一吹沙沙作响，公路旁、公园里常见到它。其实很多人并不知道栾树的嫩芽可以吃，毕竟在它发芽的时候，也没有多少人关注它，只有那些经常吃木兰芽的人才会关注。
那么说到这里，为何栾树的嫩芽不叫木栾芽，而叫木兰芽呢？莫非和咱们古代的女英雄花木兰有关系？
据老一辈人讲，木兰芽的名字的确与花木兰有关，据说是花木兰当年率军出征时，被困在某一片山林中，食物已经快吃完了，情急之下，看到栾树红嫩的树芽，于是采摘下来煮了泡了，去掉涩味之后发现很美味，于是解了燃眉之急，最后成功走出山林，打得胜仗。后来，当地人就把这种嫩芽叫做木兰芽。而且，木栾芽和木兰芽读音相近，叫它木兰芽更容易记住。
在北方野外的小山坡上，分布着很多野生栾树，它们比起现在人工种植的栾树，更加具有野性之美。人们采摘的便是这些野生栾树的芽。野生栾树喜欢生长在小山坡的阳面，有了阳光的照射，它们长得更好。
栾树的种子很多，在秋冬季节，山里的大风将这些种子吹到各个地方，遇到温度湿度合适的时候，这些种子就会发芽。所以野生栾树还是挺多的，人们每年大量采摘木兰芽，留一部分吃，还有一部分处理之后冷冻起来，留着一年四季慢慢吃。等到吃完了，差不多又到了采摘季节。
木兰芽的吃法
木兰芽与别的野菜有所不同，它不能简单焯一下水就食用，焯水之后，还要在水里浸泡3天左右，期间还得注意勤换水。因为木兰芽本身具有涩味，其实焯水时就可以看出来，煮过的水都变成深色了。而焯水之后的木兰芽颜色也一下子变了，由原本的红色变为了一种暗淡的绿色，反差很大。但是随着焯水的过程，可以闻到木兰芽独特的清香味，真的很香，比香椿芽的味道更容易让人接受。
煮过、泡过之后，木兰芽切碎，可以凉拌，可以炒肉、炒蛋，很香很下饭。笔者吃过几次，那味道让人念念不忘。
各位朋友，如果您在山中看到木兰芽，请别错过，因为错过了真的很可惜。最后，你们有吃过木兰芽吗？欢迎留言交流哦！
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