山东
大家好，我是小白菜多肉美食，今天我又来分享面食做法啦！不知道你去宁波或者舟山旅游的时候，点菜时，有没有看到一个非常有特色的美食，那就是海鲜疙瘩面？
这个海鲜疙瘩面是宁波，舟山一带的人最爱吃的一种面食。面食筋道，汤非常鲜，里面不仅有面，还有很多的海鲜！你想知道里面的面疙瘩是怎么做出来的吗？很多人都吃过，但是却不知道是怎么做出来的，今天我就把面疙瘩的做法分享给大家。这里面的面疙瘩，与其叫它为面疙瘩，不如叫剪刀面，它是用剪刀剪出来的！
剪刀面疙瘩做法：做法简单，一看就会！
所需食材
青菜200克，温水230克，普通面粉500克（我做的这些可以吃四五顿，每次可以多做一些，用不完的直接冻在冰箱），鸡蛋1个
制作步骤
1：把青菜清洗干净放在一边备用，烧一锅开水，把清洗干净的青菜放进去烫一下，里面再加上一点小苏打，防止青菜变色，青菜烫好之后马上放到冷水中，过凉后攥干水分切碎备用。
2：准备一个料理机，把切碎的青菜放到料理机中，加入230克的水，开启料理机打成蔬菜汁。打好之后不要过滤，取230克蔬菜汁备用。
3：500克普通面粉放到盆子中打入一个鸡蛋，再放入230克的蔬菜汁。用筷子搅成面絮状，然后和成光滑的面团。我们在和面的时候先用筷子搅拌一下，再用手揉，这样不会弄得手上全都是面粉，比较清爽干净。
4：面和好之后，盖上湿布放在一边，醒上10分钟，让面和粉更好地融合在一起，不会出现干粉的情况。醒好之后把它们分成3-4份，再搓成小粗条放在一边备用。
5：烧一锅开水，水开之后拿起小面条，用剪刀一点点剪到锅中煮熟。剪的时候不要剪得太大块，后期烹饪的时候不好入味。
6：疙瘩面煮好之后捞出来过一下凉水，控干净水分之后在疙瘩面里撒上一些植物油，就可以分成小袋放到冰箱中冷冻起来了，下次吃的时候直接把疙瘩面从冰箱拿出来，就可以制作海鲜疙瘩面了，方法非常简单！
除了制作海鲜疙瘩面之后，还可以做成油泼面，青菜鸡蛋面等。
除了制作成青菜的，你也可以制成紫薯和草莓的，用紫薯粉和草莓粉就可以，粉与水的比例是20:9。比如你用200克的面粉，就放入90克的水，再打入一个鸡蛋就可以了。做剪刀面面和得尽量硬一些。
除了用普通面粉，也可以用高筋面粉和全麦面粉来制作。如果是用全麦面粉的话更好，里面含有麦麸。更有营养，吃了饱腹感更强，消化得还慢一些，有利于瘦身。
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