四川
今天这道黄鱼蒸肉饼是我去饭店吃饭时看到的，当时看菜谱时就很惊讶，新鲜的鱼跟肉饼一起蒸是什么味道呢？立马点来试吃了，其实之前也吃过咸鱼块蒸肉饼，整体是咸香的，肉饼满满的咸鱼味，而这道新鲜黄鱼蒸肉饼却截然不同，鱼的鲜美还有肉饼的鲜甜，加在一起真的超级棒，怎么吃都不腻。下面我们来看看具体做法吧：《黄鱼蒸肉饼》
配料：五花肉250克，黄鱼半条，盐3克，淀粉5克，胡椒粉2克，食用油20克，蒸鱼豉油10克，姜片香葱适量。做法：
1、五花肉先切成小块，然后剁成肉末。肉末不要剁的太碎，保留些颗粒口感吃起来更佳。
2、在肉末里加入盐，淀粉，胡椒粉，油，搅拌均匀。
3、然后平铺在盘子里，厚度大约1厘米左右，这样的厚度容易蒸熟，口感也是最好的。肉末的形状比鱼宽出一点点就可以，不要太宽，一个不美观，一个是太宽了蒸鱼时鱼的腥水会流入肉末里，影响肉末的口味。
4、把鱼放在肉末上面，然后在鱼身上放上几片姜去腥。锅里水开了上锅大火蒸12分钟，如果肉末铺的较厚鱼比较大就相应加多几分钟。
5、出锅后把蒸鱼时渗出来的水倒掉不要，在鱼身上放在葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后再淋上热油，美味的黄鱼蒸肉饼就做好了。
小贴士：1、五花肉选三肥七瘦的，这样蒸出来的肉饼滑而不腻也不柴；2、黄鱼可以用一整条也可以用一半，用一整条的话可以剖开两半平铺在肉饼上，比较容易蒸熟；3、有些朋友会问鱼蒸的时候腥水不是渗到肉饼里了吗？肉饼吃起来不就变腥了吗？其实不会哦，首先我们的肉饼整理的体积跟鱼差不多，鱼蒸出来的腥水直接流走了，蒸好后记得倒掉些蒸出来的水就好了。
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