冬天炖牛肉，记住这13种做法，牛肉酱香浓郁，软烂还入味

清炖牛肉（可加萝卜）

用料牛肉（腰排肉）2斤；萝卜（红皮白芯）1个；葱半根；姜5片；花椒6克；盐适量；味精适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；香菜末一捏；香油几滴做法

准备好腰排肉2斤左右切块把牛肉块焯水，把血水和脏物煮出之后将肉块捞出清洗干净。萝卜去皮，切大块，焯水，焯完水后立即放入冷水中拔着待用（等牛肉熟了以后再放入牛肉中)锅内放一点点油，加入葱、姜、花椒炝锅加水煮，多加水，然后放入盐、味精、鸡粉，水煮开后尝咸淡，稍淡为宜。放入高压锅中，10~15分钟即可（上汽之后计时的话10分钟，从放锅里就开始计时的话15分钟）牛肉熟了以后把萝卜从冷水中捞出，倒入高压锅，上汽之后开始计时，1分钟，千万不能超时（超时的话萝卜太烂了）撒上胡椒粉、香菜末、香油，开始品尝美味吧！！！炖牛肉

用料牛肋条肉800克；大喜大牛肉粉少许；酱油3大勺；黄酒3大勺；盐；八角；花椒；葱姜片做法

将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）爱尔兰传统炖牛肉

用料牛肉300g；土豆（大）1个约200g；胡萝卜1根；洋葱1/2个；爱尔兰黑啤1罐；纯番茄膏50g；罗勒碎少许；黄油10g做法

准备材料，牛肉建议选瘦的部位，黑啤建议买爱尔兰进口的。牛肉切小块，胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切丝。铸铁锅在火上预热，放入10g黄油融化放入牛肉翻炒至表皮变色，加入洋葱继续翻炒一会儿，闻到香味即可。加入半罐的黑啤和少量热水，大约可以盖住食材。加入香草碎，罗勒、欧芹都可盖盖小火炖煮大约半小时后，加入胡萝卜和土豆块，加入番茄膏，和剩下的黑啤，看汤汁情况可以加点水，同样是盖过食材。继续炖煮约半小时。烤箱预热160度30分钟，整个铸铁锅放入烤箱，锁汁。萝卜炖牛肉

用料牛肉两条；白萝卜1根；葱3根；姜5片；八角6个；干红辣椒10个；冰糖10颗；油少许；料酒3勺；老抽2勺；生抽3勺；鲜酱油3勺；盐适量；剁辣椒2勺；香叶2片做法

牛肉提前解冻泡凉水准备配料牛肉切块凉水下锅煮开撇去血沫倒出沥干冲洗干净铸铁锅里加少许油烧热加干辣椒、葱姜、八角炒香把配料拨到一边下冰糖小火烧到融化下牛肉迅速翻炒均匀裹糖色加料酒、老抽翻炒上色加入清水没过牛肉加生抽鲜酱油盖上锅盖大火烧开转中小火炖45分钟倒入切成滚刀块的白萝卜再炖20分钟到萝卜变软加两大勺剁馅辣椒最后撒葱花出锅红萝卜炖牛肉

用料牛肉800克；红萝卜1根；小葱1把；桂皮适量；香叶适量；干山楂适量；六月香豆瓣酱3大勺；老抽适量；生抽适量；料酒适量做法

准备食材，我用牛肋条肉，洗净切块红萝卜，小葱，桂皮，香叶，干山楂六月香豆瓣酱牛肉焯水控干，热锅放油，用花椒、八角爆出香味，放入牛肉煸炒，牛肉变色时，放入打结的小葱和姜继续煸炒炒出香味后，放入3大勺豆瓣酱，同时加入生抽、老抽和料酒翻炒10分钟后加开水，放香料，盖盖，小火慢炖。一个小时后，放入切好的红萝卜块，再炖半小时胡萝卜炖牛肉

用料焯水；姜片少许；冷水没过牛肉；炖煮；牛腩600g；油10g；姜片少许；蒜4瓣；干辣椒5g；生抽20g；老抽5g；冰糖8g；桂皮1小块；八角2个；胡萝卜2根；盐5g左右；小葱段2根做法

胡萝卜切滚刀块。牛肉洗去血水，切2厘米左右的方块。冷水下锅，加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来，捞出牛肉。锅中倒油，小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。放焯过水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。加热水完全没过牛肉，小火炖1小时左右。再加胡萝卜炖20分钟，放盐、撒葱段。不放油且去油的电饭煲清炖牛肉

用料水1000克；牛肉两斤；炖肉料包：；八角2个；小茴香适量；姜3片；葱4段；香叶4片；桂皮2块；砂仁一个；丁香适量；肉蔻1个；料酒2勺；干橘子皮2个；盐10克；冰糖一大块；生抽1勺；老抽半勺；白酒1勺做法

牛肉横切条状。用凉水浸泡俩小时倒掉血水。换水再次浸泡半小时（不用倒掉喔）锅中烧水水开后放入牛肉倒入两勺料酒。再次水开后倒入第二遍浸泡牛肉的水。这样做汤就会立马边清澈没有血沫。开过1分钟捞出牛肉。用开水将牛肉表面上的油脂冲掉牛肉就可以放入电饭煲啦！将原汤倒入电饭煲中不要汤根。汤没过牛肉即可。依次放入调料（小调料可装入纱布包中）调到电饭煲牛羊肉！浓郁！开始制作咯！制作完成后！牛肉捞出一勺生抽两汤勺牛肉汤大火收汁！（我减脂可不放盐大家可根据个人口味加入适量盐）盛出！去油清炖牛肉完成咯！色泽红亮口感软嫩不柴！番茄炖牛肉

用料牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，盐，糖，鸡精做法

牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。材料一览，全都适量～适量～油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。加生抽，上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。完成。西式啤酒炖牛肉

用料牛肉400克；啤酒1罐；意大利香草适量；迷迭香碎适量；大蒜8瓣；香叶2片；黑胡椒粉适量；海盐适量；生抽适量；老抽适量；胡萝卜2根；西芹2根；洋葱半个；橄榄油适量做法

将牛肉洗净在冷水中浸泡一小时，泡透血水控干水份。切成均匀的四方块，用厨房纸巾擦干，加海盐、黑胡椒粉、意大利香草腌制30分钟。胡萝卜、西芹和洋葱洗净切成大块备用。大蒜剥皮，迷迭香切碎，香叶备好。锅中加橄榄油，将腌好的牛肉入锅煸炒，直至肉色发白。下大蒜、迷迭香碎、香叶继续煸炒出香味。加生抽、老抽和啤酒，酒量没过牛肉。大火炖10分钟后加洋葱、胡萝卜和西芹，转小火炖50分钟，直到牛肉酥烂，最后加盐调味。热气腾腾，别有风味的西式啤酒炖牛肉出锅了，非常好吃，特别香!百搭无敌好吃的秘制炖牛肉

用料牛肉550克；料酒70克（焯水用）；姜片3片；豆瓣酱100克（根据个人口味调节）；料酒30克（炖肉用）；盐20克（根据个人口味调节）；八角5个；香叶4片；桂皮1块；蒜4瓣做法

牛肉先放入水中2个小时中间换一次水，目的是为了去血水，再切成这样的小块，3厘米左右不可太小因为后续焯水牛肉会缩小焯水:锅中放入冷水再放入牛肉和姜片和70克的料酒（冷水下锅的好处可以保证牛肉的嫩度和达到很好的去血水的效果），煮5到7分钟，不可以太久热锅倒油放入豆瓣酱，再放入焯水后的牛肉（包括姜）翻炒均匀，豆瓣酱和油的量是根据你顿多少牛肉的量来决定的把弄好的酱牛肉（包括姜）放进高压锅里，加入水和盐再加入八角香叶桂皮和蒜，放入30克料酒（想放洋葱的小伙伴们可以放的味道也不错。）盖上盖子，中小火炖，等高压锅上气之后再算时间，顿35分钟左右（可以根据自身的高压锅和火候调节时间）关火后别立即掀盖闷一会口感更加水开煮面条（个人觉得这种圆面条和牛肉绝配cp）把炖的牛肉加进去还有牛肉里面的汤（如果觉得咸的话可以适当的舀一勺面汤哦）自己做的牛肉面想加多少牛肉就加多少牛肉，再放上香菜，简直不要太好吃！这是炖好的牛肉，软烂入味，配米饭面条都巨好吃呀。如果想配米饭的厨友可以在炖牛肉的时候加入切好的土豆块和胡萝卜块。清炖牛肉萝卜汤

用料红皮萝卜半个；牛肉1斤；炖肉包（桂皮1块、陈皮5丝、肉蔻1颗、香叶两片）；葱段；姜片；山楂5颗；蒜瓣两颗；盐；鸡精；香菜末做法

牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可炖牛肉

用料牛肉2000克；葱1根；姜1块；蒜1头；八角2个；炖牛肉料包1包；生抽适量；老抽1勺；盐少许；糖适量；干辣椒2个；老汤半碗（没有无所谓）做法

新鲜牛肋条别洗切成大约5×5cm的块加水烧开打去浮沬葱姜蒜，八角，干辣椒，料包，老汤打净浮沫，加入准备好的料加老抽，生抽，糖，高压锅大火10分钟转小火I5分钟，关火下气后开盖加盐再开火小火10分钟。完成！西红柿土豆炖牛肉

用料牛肉500克；西红柿、土豆各200克；生抽、老抽、料酒适量；各种香料适量做法

准备食材，牛肉洗净切成块备用，准备香料备用西红柿切块备用，土豆切块备用凉水时放入牛肉，大火烧开，撇去浮末放入香料，盐、生抽、老抽、料酒大火烧开后放入西红柿转文火慢炖一小时左右至牛肉七、八成熟，放入土豆。大火烧开转文火再炖半小时左右至牛肉熟烂，放入味精即可。