山东
做玉米面窝头，不放白面和糖，口感粗糙有嚼劲，这样的窝头才好吃
看见我这篇文章标题的时候，相信有很多朋友会有个疑问，别人都是会将玉米面窝头做的松软细腻的，你怎么会做成粗糙有嚼劲呢？而且这样的窝头才好吃？其实真正的玉米面窝头，真就是口感特别粗糙的，玉米面本身就是粗粮，无论我们怎样加工，它的口感也不会松软细腻的，多少都会带点粗糙口感，吃起来也有嚼劲，尤其是玉米面窝窝头，如果在里面加入白面和糖，也算是粗粮细作，不能把它称为是玉米面窝头了，只能是改良版的窝头小吃了。
作为一个七零后，我就是吃粗粮长大的，在我小的时候，玉米面就是每天必吃的主食，像玉米面粥，玉米面饼子，玉米面窝头，那是天天都要吃的。那时候吃的玉米面窝窝头，里面只有玉米面，哪有白面和糖啊，而且吃起来的口感特别粗糙，但玉米面的味道特别浓，虽然口感不是很松软，可越嚼越香，即使每天都吃窝头，也没感觉到厌烦！
现在已经很少有人把玉米面当做主食了，除了一些糖尿病患者，他们还是离不开玉米面的，但加有白面和糖的窝头，不太适合他们吃的，他们只能吃纯玉米面制作成的窝头，这样才不会对他们的身体产生影响。我的亲人也有患糖尿病的，所以我做玉米面窝头的时候，里面只放玉米面，其它的任何辅料都不放，蒸出的窝头特别好吃，只有这样口感粗糙的玉米面窝头，才是真正的窝窝头！
下面我就为大家分享一下，怎样做纯玉米面窝头
【玉米面窝头】
所需食材:玉米面1000克，100度开水700毫升（玉米面选择中粗的就可以）。
制作方法：
①
将玉米面放在盆中，把700毫升开水分几次浇在玉米面中，随后用筷子将玉米面搅拌均匀，等到玉米面不烫手时，我们把烫好的玉米面揉成面团，放在一旁饧制一个小时。
②
玉米面饧制完成后，我们将玉米面团分成数个大小均匀的面剂，取一个面剂放在左手掌中，然后用右手的大拇指按压面剂的地步，边按压边用手转动面剂，这样就会使面剂的中间形成一个孔洞，然后把面剂团成锥形即可。
③
把做好的玉米面窝头放在蒸锅中，大火蒸制二十分钟，玉米面窝头就制作完成了。
用这种方法制作的玉米面窝头，虽然形状不是太好看，口感略硬并且粗糙，但这就是玉米面窝头最正确的做法，如果加入白面和糖，那么玉米面窝头也就变味了，我感觉还是这样的纯玉米面窝头，才能吃出味道！
小贴士:
玉米面窝头的做法很多，可以加白面，还可以加豆面，可以用酵母发酵，还可以温水和面然后加苏打粉，但我认为烫面的窝头吃起来更香，做法也更简单易学，所以我一直都使用这种方法制作玉米面窝头，味道真的很好吃。
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