江苏
本报讯（记者 小圆）昨天凌晨3时，十全街近水楼糕团店内一片繁忙，苏式糕团老法师霍玉根领衔赶制重阳糕。“今年重阳节和国庆长假碰头，重阳糕来不及做。”据市区多家知名糕团店、老字号介绍，明天就是重阳节，重阳糕销售提前冲上高峰。从重阳糕+水果拉糕的“经典时尚组合”，到重阳糕+苏式猪油糕的“甜咸组合”，市民体验到“舌尖上的新潮重阳”。
市民国庆重阳一起过，不少“新苏州”“小苏州”新兴消费群加入，拉动苏式重阳糕火爆销售。“今年重阳糕比去年早一周启动，国庆假期首天销售就加速攀高。”霍玉根说，从10月1日起停止团购订单，加班加点全力保证重阳糕零售。糕团师傅每天凌晨3时开工制作，清晨5时就有市民赶早市采购，前店后坊现做现卖延续10多个小时，销售同比猛增三到四成。
“传统重阳节越过越时尚。”做了40年苏式糕团的霍玉根介绍，原来采购重阳糕以老苏州居多，去年新苏州人、年轻“小苏州”占比还只有二成，今年国庆假期猛增到五成。“老法头苏式重阳糕重糖。”霍玉根表示，为适应现代消费需求，苏式重阳糕加速向轻糖、天然、营养等方向调整，甜度下降三分之一，浆麦草、南瓜、紫薯等四色重阳糕，在传承原料讲究、前店后坊现做现卖的基础上，配比、口感等不断创新。
“买4块不同重阳糕，再配两块水果拉糕。”昨天一位00后“小苏州”说，她和闺蜜都喜欢吃口感时尚的芒果、抹茶拉糕，自己挑选搭配几盒重阳糕、新口味拉糕的组合，既应景又好吃。霍玉根介绍，今年重阳糕吃出新花样。20多个品种的苏式传统、创新糕团，市民玩出各种搭配的“重阳花式新组合”。“上半年研发的提升版苏式爆汁粢毛团，二次加热后能更好地还原汤汁，受到不少市民喜爱。”霍玉根说，爆汁粢毛团首次和重阳糕组成的“糕团组合”，冲上重阳爆款榜单。此外，重阳糕和薄荷、绿豆松糕的“糕糕组合”，重阳糕和苏式猪油糕、创新桃仁咸味松糕的“甜咸组合”等，也受青睐。
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