海鲜炒粉丝
做法:
1.粉丝放凉水中,泡开变软。
2.用剪刀剪成段备用。
3.放入开水中加少量的老抽煮熟。
4.放凉水中拔凉捞出控水备用。
5.葱姜蒜分别切末备用。
6.取一只新鲜的鱿鱼,鱿鱼须切下。
7.虾仁和鱿鱼须都切成小丁。
8.放开水中焯水,几十秒迅速捞出。水里加点料酒嗷
9.锅烧热放油放葱姜,蒜末炒出香味。
10.把焯好水的海鲜放进去翻炒
11.顺便加1小勺自己家里爱吃的酱,黄豆酱和香菇酱均可。
12.接着把粉丝倒进去。炒匀
13.加生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,黑胡椒粉炒匀
14.翻炒均匀关火出锅即可
香煎鸡胸肉
材料:鸡胸肉 一块、盐 小半勺、胡椒碎 少许、黄酒 四分之三勺、迷迭香 少许、蚝油 一勺、生抽 半勺;
做法
1.鸡胸肉洗净后,切细长块。
2.加入少许盐,和胡椒粉,少许黄酒,少许的迷迭香,最后在放一点儿蚝油,拌匀。盖上保鲜膜,放冰箱腌制20分钟。
3.配菜切块(胡萝卜,土豆,玉米,西兰花都可以)。
4.条一碗酱汁::少许生抽,少许蚝油,香油,加入一点点凉白开搅匀。
5.平底锅加入适量油,油热后,放入放入腌好的鸡胸肉,煎到一面变色时,翻面,再加入调好的料汁,转小火,让汁儿慢慢滴煎入。在加入适量的黑胡椒碎,待煎到两面金黄就可以
6.摆盘,淋上剩余的汁就行了。
榨菜肉丝汤
材料:精猪肉丝100克,榨菜70克调料:味精2克肉清汤750克绍酒5克
做法:
1、生肉丝放入碗内,加入冷水泡出血水,榨菜洗净切成细丝,用冷水泡去一部分咸水,待用。
2、炒锅上火,加入肉清汤烧沸,将榨菜、肉丝下锅汆熟,用漏勺捞起,放入汤锅中,待锅中水沸时倒入泡肉丝的血水,待血沫凝固浮起,用手勺撇净浮沫至汤清,汤内加入绍酒、味精,将汤倒入碗中即可。
冬瓜羊肉锅贴
食材: 羊肉、冬瓜、饺子皮、鸡蛋清、葱末、姜末、花椒水、精盐、水淀粉、油
做法:
1、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎;羊肉冲洗干净后,切小块剁成肉馅;
2、取一大碗,将肉馅、葱姜末、1个蛋清,顺同一方向搅匀,分次加入花椒水调匀,拌入冬瓜馅,调入2勺盐、少许食用油,顺同一方向搅至上劲儿;
3、将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯;
4、平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟;
5、待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,盖上盖子,小火焖制5分钟,待锅贴底部焦黄,锅中水分消失即可。
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