今日小年，做道“红红火火”喜迎新春，新的一年大家一起红红火火

今日小年，做道“红红火火”喜迎新春，新的一年大家一起红红火火

春节是中国人最大的传统节日，讲团聚爱喜庆。所以很多人不远万里都要赶回家过个年，在家吃顿团圆饭心里才踏实。而随着时代的发展，现在的年夜饭也越来越讲究，大到饭店小到家庭，不仅要丰盛，要色香味俱全，最好还有好的寓意。比如国民年夜饭饺子象征“团团圆圆”，除夕夜几乎家家都会做的各种鱼，寓意“年年有余”，一些地方会吃年糕，寓意“年年高升”，还有馄饨、汤圆、长面以及各种寓意非常吉祥的各色菜品和很多的地方特色美食，做法和寓意也各不相同，年夜饭桌上真可谓争奇斗艳。

今天小年，一一来分享一道非常喜庆的蒜烧龙虾尾，寓意“红红火火”，味道好颜值高做法还不费工夫。因为团圆饭家里既有老人也有小孩，所以我用一头大蒜把它烧成蒜香味，只香不辣全家都能吃，也是非常好的一道下酒菜，新年来一盘2020年全家一起图个好彩头。

蒜烧龙虾尾

【食材准备】:龙虾尾500克,大蒜一头，大葱半截，生姜一小块，花椒一小撮，料酒，食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，香醋，鸡精各适量。

【具体做法及步骤】：

1.龙虾尾解冻后，用牙刷刷洗干净腹部，去除黑线，再冲洗几遍，嫌麻烦的也可以在吃的时候边吃边取。然后入开水锅中焯水2分钟后捞出。

2.生姜去皮切丝，大蒜拍烂切末，大葱清洗后切成丝。

3.炒锅倒油，入花椒炸香，检出花椒粒不要，接着放入姜丝，一半葱丝爆香。这里如果喜欢吃重口味的朋友还可以放点八角和辣椒。

4.然后放入龙虾尾，加入2茶匙料酒翻炒几下，盖上锅盖略焖一会后盛出备用。

5.锅内再倒入适量植物油，放入蒜末和剩下的葱丝，加入少量食盐爆香，然后盛出一部分备用；或者加入调料略炒之后再盛出也可以。留下的里边加入2茶匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙蚝油，半茶匙老抽，1茶匙香醋，少量食盐和鸡精，一汤勺清水煮开。因为蚝油和酱油都有咸味，所以放盐一定要酌情以免太咸。

6.然后放入龙虾尾，略炒之后盖上锅盖小火焖5-8分钟，再转大火收汁即可；这里汤汁要多，焖烧之后才更入味。

7.盛出以后在上面放上事先备好的过油蒜蓉，一道很有新年气氛的蒜烧龙虾尾就出锅了，看上去既喜庆又诱人，夹一个轻轻一拉就脱壳，放入嘴中很香很过瘾。年夜饭来一盘蒜蓉龙虾尾吧，来年全家一起红红火火。

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