四川
青椒肉丝是一道再普通不过的家常菜，这道菜不仅营养价值丰富，而且口感味道也非常鲜香。而在天气逐渐升温的如今，能够吃上一道爽口又解馋的青椒肉丝，也的确非常过瘾。不过，很多人自己在家做青椒肉丝时，总是搞不清楚炒菜的顺序。做青椒肉丝时，到底要先炒青椒还是先炒肉呢？其实很多人都做错了，难怪最终做出来的青椒肉丝既不鲜嫩，口感又不好。青椒炒肉丝先炒肉还是青椒，我做错了都不知道，难怪口感差没味道。
青椒肉丝是一道非常开胃解馋的家庭美食，而且其营养价值非常高，作为配菜的青椒不仅非常爽口，而且还能提升食欲，非常适合夏天吃。但是在做青椒肉丝时，一定要搞清楚炒青椒和炒肉丝的顺序，要不然最终做出来的口感不太好，味道也不会香嫩。今天，我们就来和大家分享一下青椒肉丝的正确做法。
在做青椒肉丝之前，首先需要准备好青椒，肉丝，食用油，盐，生粉，蚝油，生抽以及白糖，还有蒜头。准备好食材调料后，首先需要把猪肉洗干净，然后用刀切成片，之后再切成丝。如果大家觉得切丝的过程太麻烦，可以直接在菜市场买切好的肉丝儿。之后，再把肉丝放入碗中，加入生粉，盐，生抽，用筷子把肉和这些调料搅拌均匀。之后再倒入适量的油，将肉丝腌制一番。
将肉处理好后就需要处理青椒，先把青椒的蒂取掉，然后取出籽，把青椒切成细丝，并把之前准备好的大蒜剥皮，拍扁切成末。然后开火热油，等到油温7成热时，把蒜末和青椒放入锅中翻炒均匀，再加入些许食盐调味，炒至青椒断生后就可以将其盛出。
然后再起锅热油，把肉丝放入锅中翻炒，等到肉丝表面发黄时就可以加入蚝油上色，再加入适量的糖和少量清水。将肉丝炒熟后，再把之前已经断生的青椒放入锅中翻炒均匀，最后直接出锅。这样，一道好吃又解馋的青椒肉丝就做好了。其实，很多人在做青椒肉丝时都喜欢先炒肉丝，大家总觉得肉丝不太容易熟，所以需要先炒，但事实却并非如此。如果先炒肉丝的话，肉的口感会很硬，而且还不容易入味，大家首先需要把青椒炒至断生。在炒青椒的时加入食盐，之后再把青椒放到肉丝中翻炒，这样肉丝会更加香嫩，同时也会更入味。你学会怎么做青椒肉丝了吗？
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