四川
导读：家常炒鸡胗，简单4个步骤，鸡胗脆嫩又下饭，全家都爱吃说起鸡胗，想必大家都挺熟悉吧，它是生活中常见的一种食物，而且价格也不贵！前段时间回老家的时候，我妈妈给我做了一道炒鸡胗，吃起来口感非常脆嫩，而且还很下饭，比大鱼大肉还解腻，比炒蔬菜还开胃！自从吃了妈妈做的炒鸡胗，那个味道我久久不能忘记，最近我家一周吃三次，回回做上一大盘，全家人都抢着吃！我和妈妈当成一道下饭菜，爸爸却当成一道下酒菜，这么好吃又下饭的鸡胗，你们在家做过吗？暑假已经到来了，孩子们基本上每天都在家里，我们除了炒点蔬菜吃以外，还可以做点鸡胗吃，这样有助于孩子们增强食欲！家常炒鸡胗，简单4个步骤，鸡胗脆嫩又下饭，全家都爱吃！
家常炒鸡胗【家常炒鸡胗】【原材料】：鸡胗、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒油、鸡精、白糖、芹菜、红椒、豆瓣酱。【制作步骤】
家常炒鸡胗第一步：准备适量的鸡胗，把白色的部分剔掉，再把鸡胗横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切几刀，竖着切的时候，直接切断就可以了。
家常炒鸡胗第二步：把切好的鸡胗放在碗中，加上葱段、姜片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟，再切点芹菜段，红辣椒切成滚刀块，然后再切点姜蒜片。
家常炒鸡胗第三步：在小碗中放上一点鸡精、白糖、醋、酱油、少量的清水、淀粉、花椒油搅拌均匀备用，鸡胗腌制好后，放上一点淀粉抓拌均匀即可。
家常炒鸡胗第四步：在锅里倒上一点食用油，等到油温七八成热时，把鸡胗放进去快速炒散，再放上一勺豆瓣酱、姜蒜片翻炒均匀，再放上切好的芹菜段和红辣椒块快速翻炒均匀，再倒上调好的料汁搅拌均匀就可以出锅，最后撒上一点葱花即可。
家常炒鸡胗【唠叨几句】1：先把鸡胗切成片，你可以先横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切成片，切断就可以，也可以不横着切，直接竖着切成片，这个根据个人的爱好决定。2：要记得把鸡胗放在碗中，加上食材腌制10分钟，最后鸡胗腌制好后，放上一点淀粉搅拌均匀，这样可以锁着鸡胗的水分。3：下油锅时，先把腌制好的鸡胗放进去煸炒，要记得快速炒散，然后放上豆瓣酱、姜蒜片翻炒出红油和香味，再放上切好的芹菜段、红椒、料汁搅拌均匀就可以出锅了，出锅之后，不要忘记撒上一点葱花点缀。以上就是家常炒鸡胗的做法，不仅做法简单，而且口感还脆嫩，非常的开胃下饭，里面放上一个微辣的辣椒，简直太过瘾了！喜欢吃鸡胗的朋友，可以在家试着做一下！
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