四川
欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“拌饺子肉馅时，多加“2样”食材，香味翻倍，包子馄饨馅也适用哟”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！
北方人对面食情有独钟，他们对面食的喜欢是深入到骨子里的。北方人一个月不吃米饭没任何问题，但如果一天不吃面食，他们就会“抓狂”，感觉浑身都不自在。北方人也几乎将面食吃出了花，什么面条、馒头、饺子、包子、馄饨等等，足足有上百种，口味也是千变万化。对于饺子、包子、馄饨这些带馅的面食而言，自然肉馅要比素馅好吃百倍。然而好多人虽然能品出好吃与否，但却不一定会拌肉馅。自己拌肉馅，要么腥味重、要么太干太散，不好操作，要么调味料搭配不合理，不入味，味道怪怪的。
今天，小编就教您肉馅的制作方法，除了调味料的正确搭配，还有几个小窍门与大家一起分享，保证你看了，肯定能学会。而且学会这一样，就等于你一次性学会了包子、饺子、馄饨这3样面食的制作方法，是不是很划算呀？【饺子肉馅的制作方法】所需食材：猪前腿肉（最香嫩），马蹄，韭菜，鸡蛋，1勺香油，小半勺食盐，蚝油1勺，胡椒粉1勺，花椒15粒，生姜1小块
制作方法：第一步：将新鲜的猪肉洗净剁碎，自己剁的肉陷不仅干净，而且特别香。往肉碎中磕入一个鸡蛋，加食盐、蚝油、胡椒粉和香油拌匀。第二步：分次加入花椒生姜水（提前将生姜切片后和花椒一起泡水），顺时针方向搅打1分钟左右，让肉馅完全吸收料水上劲，这样做出的肉馅不仅没有腥味，而且而且松软不散，好操作，口感也更好。第三步：新新鲜的韭菜切碎，马蹄冲洗干净也切碎和韭菜碎混到一起，加入香油或者食用油，这样能有效锁住韭菜和马蹄的水分，加入这2样肉馅会香味翻倍，当然如果您不喜欢，也可以换成其它蔬菜。
第四步：将饺子皮擀好后（或者从外边面铺买一些现成的饺子皮也不错），将马蹄和韭菜碎一起倒入肉馅中搅拌均匀，开始包饺子。将包好的饺子撒点面粉，放入冰箱冷藏，随吃随拿，特别方便。当然这个馅还可以用来包包子或馄饨，都非常不错。最后，小编再给大家分享饺子的3种吃法，如果您也喜欢，可以跟着“小厨大刘”一起来试试吧！
1、煎饺子。先将饺子煮熟晾凉，另起锅，热锅注油，待温热升高之后，倒入饺子，开小火煎至两面金黄即可，吃的时候蘸点番茄酱或料汁都特别特美味。2、醮料汁。将油烧热后下入姜末炒香，然后将油浇到准备好的食醋里面，再调入适量的盐和生抽，一碗香辣酸爽酸的料汁就搞定了，给刚出锅的饺子醮上料汁，简直不要太美味了。3、酸汤饺子。取碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及鸡精、盐、葱花、紫菜、虾皮、香油各少许。将饺子煮熟连汤一起盛入碗中就可以开吃啦。技术总结：无论包饺子、包子还是馄饨，拌肉馅时牢记2个小“妙招”，保证好吃不腻。我所说的2个“小妙招”就是步骤1和步骤2中的技巧，我所说的多加的2位“食材”就是韭菜和马蹄了，加了这2样，的确能给肉馅饺子加分不少。您学会了吗？那还不快去试试？
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