山东
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莆田中秋家宴的“扛把子”，以前再困难也要煮一碗，寓意健康长久！
每个地方都有各自的风俗特色，即使在过同样的中秋节，不同地区所吃的菜肴、举办的活动也有很大的差异。
我看到评论区不少朋友都好奇莆田中秋家宴上吃什么，所以这次我就来和大家介绍这道莆田中秋家宴上的“扛把子”菜肴。
在老一辈人眼中它是中秋节上最不能少的菜，
即使以前的日子再困难，每家每户也要筹齐食材，给家人煮一碗！
看到了这里，应该有许多莆田人都已经猜到了，这次要说的这中秋家宴上的“扛把子”说的就是莆田卤面了吧。
莆田卤面是莆田地区的名小吃，制作时取用的食材丰富，汤汁浓稠。
在中秋这天吃卤面更是寓意着健康长久，让家人和自己能有一个健康的身体！
话不多说，下面一起来看看这次的莆田卤面是如何制作的吧。
【所需食材】：
面条、虾、白菜、香菇、芹菜、海蛎、虾米、大蒜、水淀粉、食盐、味精、食用油
【烹制方法】：
1、根据各自家中的人数，提前准备好适量的面条盛放到盘子里，下面我们会用上。
2、处理虾的时候先用清水冲洗一遍，然后把虾线和虾脑清理干净，虾线和虾脑中含有重金属食用对人体不利。海蛎直接用清水浸泡洗净就行了。
3、大蒜可以帮助提香，剥去蒜皮再放到水里洗干净，接着用刀将大蒜切成蒜末即可。
4、开始起锅热油了，取出炒锅后往锅里倒入适量的食用油。开火将油温加热到五成左右的时候，将大蒜放到锅里煸炒爆香。
5、白菜、香菇、芹菜也是莆田卤面中不可少的食材，将这三种食材洗净切好放在一旁。
6、把切好的香菇也放到锅里和大蒜一起翻炒，将大蒜和香菇的香味给它炒出来。
7、此时就可以往锅里加水了，根据各自准备的食材和面条的多少，往锅里倒入适量的饮用水。加完水后，开大火候来烧水。
8、可以往锅里加入调料了，根据自己和家人的口味咸淡，往锅里加入适量的食盐和味精调味。
9、等到锅里的水被烧开的时候，我们再把早就准备好的面条放到锅里一起焖煮。因为要是锅里的水没烧开的话，面条太早下锅就容易出现黏锅的情况。
10、
把之前处理好的虾和海蛎一起倒入锅里，然后再把提前准备好的水淀粉也倒进去，加入水淀粉可以让汤汁变得更加浓稠哦。
11、
白菜也可以下锅了，白菜比起虾肉以及海蛎更容易熟，所以下锅的时间要更靠后。
12、
等到锅里的食材都已经被熬煮熟透之后，再把虾米和芹菜撒到锅里，盖上锅盖焖煮半分钟就可以准备关火出锅了。
13、
取出大小合适的碗，将熬煮好的莆田卤面用勺子小心盛放到家里每个人的碗里。
14、
最后，将这份鲜美营养的莆田卤面端上餐桌后，就可以和家人一起趁热分享美味啦。
屏幕前的各位小伙伴是不是还在为了中秋家宴该吃什么而烦恼呢？那么一定要试试这次的莆田卤面，不仅味道好，而且寓意也很好哦。
制作莆田卤面的时候，准备的食材可以根据各自的喜好来调整。煮好之后，也可以再加一勺蒜蓉香油，味道会更香。
看到这里了，相信你也学会了吧！制作方法是不是超级简单，小白一看就会的零失败的做法。如果你有什么意见和建议，记得在评论区给小农留言，小农及时回复和接受你的建议，最后记得点赞和关注哦！谢谢大家关注农家私厨！我们下期再见了！
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