酱油别再选错了，只要学会看配料上的这4点，选出好酱油一点不难

导语:酱油别再选错了，只要学会看配料上的这4点，选出好酱油一点不难

小时候，经常听老一辈说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，足以见得，对于我们老百姓来说，柴米油盐酱醋茶如此重要。今天我们就来说说开门七件事里的“酱”，这里的酱指的是酱油。还记得我们小的时候，酱油就只有一种，每次吃完以后，老妈就拿着空瓶子，喊我们到粮店里去打，看着阿姨拿着直柄长勺舀出酱油灌进瓶中，酱油的香气也从缸中散发出来萦绕在鼻间。

时光荏苒，小时候打酱油的场景再也回不去了。现在面对超市货架上，摆放着五花八门、品牌繁多的酱油，我们该如何挑选呢？这里教大家一个小窍门，只要认准配料表上的4个小细节，挑选好酱油一点不难。接下来，跟着我一起看看吧！

一、看营养成分表

每次我们挑选食品时，都会习惯性的看看成分表，而我们的酱油呢？每一瓶的成分含量都是不一样的，有些酱油配料表上标注6样，而有些就会有12样。如果我们发现配料表中，有苯甲酸钠和焦糖色，这就是带有一些化学頃加剂的酱油，这样的酱油，即使再便宜也不建议大家购买。

二、看发酵工艺

酱油是通过发酵制作而成的，最常见的发酵工艺：高盐稀态发酵和低盐固态发酵。还有一种就是传统的酱缸发酵。酱缸发酵是发酵工艺和时间最长的，属于纯手工制作。在我们日常生活当中，大多都属于高盐或低盐稀态发酵的酱油居多，如果这两者同时出现，我们该选哪一种呢？最好优选高盐稀态发酵酱油，时间比较充足，口感以及味道都会更好一些。

三、看等级（氨基酸态氮）

一般酱油分为：特级、一级、二级还有三级，主要根据它的氨基酸态氮含量来区分的。一般我们在正常购买酱油的时候，最低要求氨基酸态氮每100毫升，要大于或等于0.4克。再看看我们的特级酱油：每100毫升，氨基酸态氮含量要大于等于0.8克，此类酱油为特级。这里也要提醒朋友们，氨基酸态氮含量越高，也就代表这个酱油的等级越高。

四、看类型（大豆）

酿造酱油所用的大豆也有区分，主要分为非转基因大豆和转基因大豆。从字面上理解，非转基因大豆采用纯天然大豆酿造，其中所含有的营养成分更为丰富。我们在购买酱油时，最好选购注明是采用非转基因大豆酿造而成的酱油。

怎么样？以上分享酱油配料表上的4个看点，大家学会了吗？如果你还有更好挑选酱油的好方法，欢迎在下方评论区留言分享！关注我，享受美食不迷路！