四川
前言
导读：岩耳：悬崖上的馈赠，会“飞”的人才能采到，寻常老百姓难得一见
木耳，这是生活中再寻常不过的一种食物了。
夏季的时候，很多人就常用木耳来做凉拌菜，像凉拌黄瓜、凉拌腐竹等菜肴中都会放木耳。
它的口感脆爽，营养也很丰富，受到了无数人的喜爱。
那大家可有听说过在岩石上也有一种“木耳”，也是岩石的“苔衣”。
在古代的时候是贡品，并且一直非常的珍贵，如今更是要上千元一斤，寻常的老百姓是难得一见的，而吃得起的更是稀少。
岩耳：悬崖峭壁的馈赠
提起悬崖峭壁，很多人都会想到它高不可攀，并且非常的危险。
多数的悬崖峭壁上，也因为环境的恶劣，根本连植物都是比较少见的。
可是在有些悬崖峭壁上，却生长着一种美食，它也算是大自然的一种馈赠，它就是——岩耳。
岩耳可不是寻常物，它是专门生长在悬崖峭壁上的一种苔衣。
岩耳也叫地耳、岩蘑、脐衣、石壁花、石木耳等，它是石耳科植物石耳的地衣体，因为是专门生长在悬崖峭壁上，并且晒干了以后非常像木耳，所以得名“岩耳”。
岩耳在我国的分布主要是集中在西南地区，像湖南的湘西、贵州、湖北、四川等地区，并且它不是任何地方都有。
岩耳对生长的环境非常的苛刻，只有海拔在1800米以上的悬崖峭壁上才有。
由于悬崖上生长的环境极为恶劣，既没有土壤，也没有水分的滋润，所以岩耳的生长极为缓慢。
在古代民间就有这样一句顺口溜：“三年长个疤，五年铜钱大，三十年才长巴掌大。”
意思是说三年的时间才长疤那么一丁点大，而五年有铜钱大，要想长到巴掌大，至少需要30年的时间。
长相普通，来头却不小
岩耳长在悬崖峭壁上，不认识的人怎么也联想不到这东西居然能吃。
可是它的来头却不小，在古代就一直很受重视，并且还是朝廷贡品，普通老百姓是吃不起的。
岩耳在古代是食用价值极高的山珍，并且一直有着“素中荤”“植物肉”的美称。因为它不光是可以当蔬菜来食用，而且还能入药。
李时珍在它的《本草纲目》中对岩耳也有较详细的记载，称它的卖价高，食客口碑好，并且有明目益精的作用。
更值得一提的是，在古代的时候，要用三斗稻谷才能换一两岩耳，当时一斗约等于6斤，就是说24斤稻谷才能换一两的岩耳。
并且在当时还有老百姓用它来抵交粮赋税，可见它是可以当成“硬通货”的。
如今价值千元一斤
但是在今日，岩耳的价格依然非常的昂贵，市面上要卖到上千元一斤的干货，可是依然供不应求。
也就是说有钱也未必买得到。
产量极低。
目前岩耳还无法人工种植，都是靠天然的生长。可是它的产量又很低，生长实在是过于缓慢。
采摘难度大。
岩耳因为独特的生长习性，只有数千米的悬崖峭壁上才有。而要采摘它是非常危险的。
只有专业的人员，从悬崖顶部用绳子爬下去，然后看到了就在空中荡来荡去，非常的危险。
因为上面看不到下面的情况，可能从上面爬到下面去了，根本就一个采摘不到，这个也是很常见的。就算是有了，也一次采摘不了几个。
目前也就有少数专业采摘岩耳的人员会去采摘岩耳，而他们也被称为“岩耳客”。这种工作不仅要胆子大，而且还非常危险。
稍有不慎，就会摔得粉身碎骨。
再加上岩耳的阴阳角，它含有高蛋白和多种微量元素，是一种营养价值极高的山珍。在早些年采摘的人多，大量还没有长大的就被采摘了，所以就很稀少了，价格也就在不断上涨。
结束语
有些人会好奇，这样稀有的山珍，到底怎么吃呢？
岩耳的吃法和木耳其实差不多的，先把它放在温水中浸泡，两三个小时以后，等到舒展开了以后，就可以用淘米水淘洗干净，然后就可以滤干用来烹饪食用了。
民间多数都是用岩耳来炖汤喝，比如岩耳炖土鸡，或者是岩耳炖鸽子，不仅非常的滋补，而且还相当的美味。
各位朋友们，你们吃过岩耳吗？千元一斤的高价，估计很多人吃得起，也舍不得吃。
斤的高价，估计很多人吃得起，也舍不得吃。
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