农村一种野韭菜，只吃花不吃叶，晒干200元每斤，城里花钱难买到

导读：农村一种野韭菜，只吃花不吃叶，晒干200元每斤，城里花钱难买到

韭菜是大家都很熟悉的一种蔬菜了，在民间也叫它“懒人菜”，是因为它种植起来很简单，既没有什么病虫害，而且还不像其他的蔬菜那种种一茬吃一茬。

韭菜是多年生的植物，并且再生能力很强，一年能采收多次不说，并且还能连续采收好几年，非常的省事省心。

更值得一提的是韭菜全身都是宝，韭菜的茎叶、韭菜花、韭菜苔都是可以食用的，就连它开花以后所结的果实——韭菜籽，也是有很高药用价值的，对于男人来说它可是好东西。

其实不光是在菜园子里有韭菜，在农村的野外也有不少野生的韭菜，它们也被统称为野韭菜。其中有一种野韭菜，它却不吃茎叶，而是只吃它的花朵。并且这种花朵还不便宜，晒干了能卖到200元左右一斤，并且还很难买到。

如今9月份快到了，韭菜开花了，而这种野生的韭菜也开花了。如果你的家乡有，可不要错过了，它就是民间俗称的泽蒙花，你们可吃过呢？

北方才有的野生韭菜花

关于泽蒙花这个名字，在民间还有一个传说。据说还是慈禧太后赐名的呢，相传有一年她到黄河边上去打猎，因为追寻猎物而迷路了。但是天有快黑了，肚子也很饿。

于是就和随从去黄河边的一个渔民家里借住一宿。期间渔民就用刚从黄河里打捞上的黄河鲤鱼招待了她。在吃饭期间，她看到渔民一家吃鱼的时候，都会蘸一种香味浓烈的酱来吃。出于好奇就问了一些，这酱是由什么做的，为何这么香呢？

渔民回答她：“扎蒙蒙”。慈禧听后就记住了它，并且该给它赐名“泽蒙花”，于是在民间就有了泽蒙花这种叫法，在有些地方也叫它扎蒙花、麻麻花、贼麻花、茉茉花、天香花，崔面花、贼面面等等，因为它在北方地区分布很广，在民间的俗称也非常多，各地的叫法也不尽相同。

泽蒙花的学名叫细叶韭，它和韭菜一样是石蒜科、葱属多年生草本植物。这种植物长得和韭菜非常的相似，叶片十分的细长，地下还有紫褐色、黑褐色或者是灰黑的鳞茎。而所开的花朵也和韭菜花非常相似，闻起来有浓烈的香味。

不过泽蒙花分布主要是以北方为主，在我国的东北、华北和西北地区较为常见。它还是一种生命力很强的植物，喜欢在沙地、戈壁，或者是草原上生长。

泽蒙花有着极强的耐旱、耐贫瘠的能力，并且一长就是一大片，这也是草原上最常见的一种植物了，每年到了7-9月份就是泽蒙花开发的季节，不光是当地人会去采摘泽蒙花，就连牛羊也爱吃它的花朵。

吃花却不吃叶，腌制后是北方地区传统的调味品

不过和农民种植的韭菜有点不同，泽蒙花是只吃它的花朵，而不吃叶子的。这是因为泽蒙花的茎叶不如韭菜的脆嫩，反而是非常的粗糙，吃起来口感很不佳，所以一般不把它当野菜吃。

但是泽蒙花却不一样，不仅要比韭菜更美味，而且香味也更浓郁，它长期以来都是北方的传统调味品。

大家都知道，韭菜花的香味很浓郁，在民间也常用它来腌制酱料吃。经过腌制以后的韭菜花酱能存放很长一段时间。而泽蒙花相比于韭菜花无论是口感、营养价值，还是香味等方面都是有过之而无不及的。

尤其是韭菜花的量一般不大，每家每户只是少量种植一些，要想用它来腌制酱料就需要大量的韭菜花才行。可是泽蒙花在野外就有成片的生长，只要不怕辛苦，提着篮子一上午就能采摘到大半篮子，一天采摘几斤也并不是问题。

关键是泽蒙花是野外自然生长的，它没有施肥，更没有打农药，是真正纯天然的绿色食物，因此吃起来更放心。而且用它腌制的酱料，香味要更浓郁，存放几年也不会坏。

所以在过去，每年到了夏季，很多人都会去山里采摘泽蒙花，清洗、晾晒以后就用来腌制成泽蒙花酱。这样无论是吃牛羊肉了，吃面条、馒头、烙饼等，蘸着酱料吃就非常的美味下饭，还能大大提升人的食欲。

不过对于外地人来说，如果是第一次吃泽蒙花酱，可能会有点不太习惯。因为它的味道太过于浓烈，让人闻起来十分上头，甚至还会有点想吐。但如果多吃几次，就会爱上这种味道，尤其是吃牛羊肉蘸着它吃，就更美味了。

大家可不要以为在农村的野外这种野花很多，它就不值钱了。在近些年它的价格可也在不断上涨，从几年前的100元左右一斤，如今已经长到了200元左右了，并且还一般花钱也买不到，因而也被称之为野菜界的“奢侈品”。

编后语

就是因为采摘泽蒙花是非常辛苦的，它开花的季节是一年中最热的时候，好多人受不了这个苦去采摘。同时它的花朵很轻，是十分不占重量的。一个人一天虽然能采摘几斤重，可是把它晒干了的话估计也就是二三两了。

所以看似两百元一斤，其实要好几天采摘凑够一斤。因此多数人都是少量采摘一些，然后舍不得拿来卖，都是自家腌制成酱料留着慢慢吃。

各位朋友们，你们吃过泽蒙花吗？在你的家乡有吗？如果有的话，现在就是开花季，记得拿袋子去采摘哦，错过就太可惜了。