黄豆别只知道打豆浆熬粥了，89岁奶奶教我新吃法，省钱还实用

说起黄豆，大家都很熟悉，它作为重要的粮食作物之一，素来有“豆中之王”的美誉。别看黄豆不起眼，它的营养价值却不容小觑，尤其是上了些年纪后，更需要经常吃些黄豆，对身体益处多多。我的奶奶89岁了，至今她老人家还腿脚结实精神好，奶奶养成吃黄豆的习惯30多年了。说起黄豆的吃法，很多人只知道打豆浆或是熬粥，奶奶却有自己的吃法。黄豆怎么吃好呢？接下来，我分享给大家一种黄豆的新做法，这可是奶奶吃了几十年的黄豆吃法，不打豆浆不熬粥，实用又省钱，做法也非常简单，赶快一起来看看吧。

首先，我们要把黄豆泡发一下。我这里用了100克的黄豆，将黄豆倒入容器中，把有残缺的豆子挑拣出来。倒入适量的温水，水温不要太高，太烫的水反而会影响黄豆的泡发率。用勺搅动一下，让所有的黄豆都没入水中。将黄豆提前浸泡一个晚上，这样黄豆可以吸收足够的水分。

这就是我隔夜泡发的黄豆，咱们看一下黄豆泡发的状态，黄豆泡发得非常饱满了。体积比干豆子明显膨胀了很多。咱们用清水把黄豆清洗一下，再用滤网把黄豆捞出来，放在旁边备用。

锅中做水，把清洗干净的黄豆倒进来，再加入1个八角、2片香叶和小块桂皮，再放上几片生姜，先大火煮开，转中火煮制20分钟。20分钟后关火，用手取一颗黄豆轻轻地碾一下，可以看到黄豆很容易就被碾碎了。煮到这样的火候就说明黄豆已经煮好了。

把煮熟的黄豆捞到大碗中，水分要控干。把八角等香辛料用筷子夹出来，只留下黄豆备用。

在黄豆中撒入适量的食盐，把它拌匀，让黄豆均匀入味。拌匀以后把黄豆放在一边腌制入味儿。

接下来咱们来处理一下芹菜。芹菜清洗干净后放在案板上切成两段。提醒您，鲜嫩的芹菜叶不要扔掉，因为它的营养价值也相当丰富。

再来处理一下胡萝卜，胡萝卜清洗干净以后用削皮器把外皮削掉。

再把胡萝卜放在案板上，先把它从中间切开，再纵向切开，把胡萝卜切成条儿，再改刀切成小块儿，放在盘中备用。

锅中做水，水开后倒入芹菜进行焯烫。焯水的过程中可以翻动一下芹菜，以保证芹菜可以均匀受热。差不多一分钟左右的样子，当看到颜色变深就可以把芹菜捞出来了，不要把芹菜煮过火。

把芹菜捞起来，放在凉水中过一遍凉水，这样可以保持它翠绿的颜色和清脆的口感。过凉后，把芹菜捞出来控干水分。

再把胡萝卜丁也倒入开水中，煮制3分钟。如果想吃软糯一些的口感，就多煮几分钟。胡萝卜煮好后将其捞出过凉，控干水分备用。

把焯烫好的芹菜放在案板上，用刀切成芹菜粒，与胡萝卜丁大小相近就可以了。将切好的芹菜放一边备用。

取一段大葱，把它切成葱丝放在一边备用。

炒锅中下入葱丝和一小把花椒，炒干多余的水分，倒入少许食用油，中火炒制。炒到葱丝变焦，大葱和花椒的香味都被激发出来时就可以关火了，用铲子把葱和花椒捞出来扔掉。

在锅中倒入适量的生抽，利用油的余温把生抽熬制一下。这样生抽的香味也散发出来了，非常的香。

准备一个大些的容器，把腌制入味的黄豆倒进来，再倒入胡萝卜丁、芹菜粒。然后倒入我们刚刚榨好的生抽花椒油，再加入少许食盐来调味。用筷子将黄豆与其他食材搅拌均匀。我们用黄豆做的养生美食就已经做好了，盛入盘中就可以端上餐桌了。

黄豆这样吃真的太香了，比磨豆浆、煮粥都好吃。黄豆再加上胡萝卜和芹菜，不仅令这道菜的颜色格外漂亮，口感丰富，营养也更加均衡。它不仅可以做下饭菜，还可以做下酒菜，营养又清淡，实用又省钱，尤其是中老年朋友们，记得要常吃哟！如果您喜欢的话就收藏起来试试看，关于“黄豆怎么做好吃？怎么吃黄豆对身体好？”就先分享到这里了，如果您喜欢的话记得分享、评论，关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！谢谢大家的支持，我们下期再见！