投3200万，亿滋能否“做大蛋糕”

日前，零食巨头亿滋新建的“奥利奥云朵蛋糕”生产线官宣投产，新品计划于10月正式面市。加码烘焙市场并非一时兴起，去年末，亿滋中国就与烘焙商恩喜村实业签订了合作协议，在数月前推出了奥利奥乳酪蛋糕。查询天猫亿滋旗舰店可见，这款蛋糕新品已经位居店内销量榜首。进军烘培点心和蛋糕市场，被亿滋中国视为未来增长的“第三个驱动力”。

新产线年产6200吨

旗下拥有奥利奥、炫迈、太平等产品的零食巨头亿滋，在烘焙领域又有了新动作。

9月19日，亿滋投资约3200万元的新建“奥利奥云朵蛋糕”生产线点火投产。首批生产的“奥利奥云朵蛋糕”计划于今年10月在全国上市，这意味着亿滋国际将产品从饼干延伸到烘焙糕点领域。据介绍，新品采用领先的蛋糕浇筑工艺，使得产品更加绵软，具有空气质感。

公开资料显示，亿滋中国自1984年就已进入中国市场，总部设在上海。亿滋食品（北京）有限公司是亿滋中国在华北的重要生产基地，2007年落户经济技术开发区。目前，亿滋北京拥有全球产力最大的奥利奥生产线，产品不仅供应国内市场还出口海外。本次投产的烘焙产品线将年产6200吨蛋糕。

在活动现场，亿滋大中华区总裁范睿思表示，亿滋深刻感受到中国政府在健全和改善商业环境方面的努力，对业务增长实现有力推动。“亿滋中国无疑是众多外资企业扎根于中国的最佳案例之一。我们在中国发展充满信心，亿滋将继续在中国投资和发展。”

公开资料显示，亿滋进入烘焙市场并非一时兴起，而是早有计划。2021年11月，亿滋中国与烘焙商恩喜村实业在上海签订了战略合作及股权投资协议，双方将在产品、生产、供应链与市场分销等多方面优势互补。恩喜村实业是国内的一家烘焙企业，近年来发展迅速，致力于生产高端食品如慕斯蛋糕、千层蛋糕、大福、冰皮月饼、曲奇饼干等类型糕点，产品销售网络遍布全国各地。5月，恩喜村获得数亿人民币B轮融资，参与投资的是绝味旗下的基金、麦星投资、嘉御基金和申夏金融。

今年7月，“奥利奥乳酪蛋糕”作为亿滋与恩喜村达成合作后首款产品上市，这是亿滋借助恩喜村低温鲜造、高端健康烘焙的背景及技术，迈入健康鲜食领域的第一步。

多类产品驱动增长

进军烘培点心和蛋糕市场，是亿滋中国未来增长的“第三个驱动力”——范睿思今年上半年参加纽约消费者分析会议(CAGNY)论坛时形容道。

入局空白市场的亿滋，在中国的业绩增长正劲，也正在不断调整着产品结构。据亿滋今年1月发布的最新业绩报，亿滋2021全年净收入287.2亿美元，同比增长8.0%，有机净收入增长5.2%，业绩会上，亿滋国际首席执行官冯朴德表示，在新兴市场渠道扩张方面，亚洲渠道扩张明显。2021年亿滋在中国布局覆盖门店超过30万家，当年亿滋中国业绩也获得了双位数增长。

公开资料显示，在中国市场，亿滋拥有奥利奥、趣多多、优冠、闲趣、王子、太平、乐之、怡口莲、荷氏、炫迈口香糖、麦斯威尔咖啡和菓珍等多个为消费者所熟知的品牌。
在过去的3年里，亿滋中国饼干产品的分销门店新增了35万家，口香糖产品的分销门店新增了超过50万家。在饼干业务方面，亿滋在华占据25%的份额，口香糖领域，亿滋在9年的时间里成为品类的第二名。范睿思称，在中国市场亿滋的财务公式很清楚，销量驱动、收入增长，同时伴随着比收入增速更高的毛利率和运营收入增长。

投资者日活动中呈现全球产品组合新调整的亿滋，今年3月也透露了中国市场的动作。彼时范睿思透露，对于中国市场，亿滋下一步计划增加在饼干和口香糖领域的产品组合和品牌渗透率。
《消费钛度》查询天猫亿滋旗舰店可见，全新的烘焙和传统的饼干类产品销量表现相对突出。目前销量排在首位的是奥利奥乳酪蛋糕产品组合，目前月销量显示在1万+。此外，不同口味的奥利奥饼干以及太平苏打饼干的销量紧随其后。

烘焙市场胜算几成

被巨头亿滋盯上的烘焙市场，正处在快速发展的阶段。《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年-2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，整个烘焙食品应该来说进入了全新的3.0阶段，资本对于烘焙品牌的加持和支持也很大，说明了整个中国的烘焙市场还有很大的发展前景。不过目前整个产业结构还是比较粗放、低端，这也让很多新晋网红品牌有很大的提升空间。

新老品牌在烘焙市场中面对的是两种境遇。老牌桃李面包2021年业绩报呈现营收增长幅度较小、净利润下滑幅度较大的特点。据公开报道，克莉丝汀、面包新语、可颂坊、宜芝多等，也都传出了亏损或闭店的消息。同时，新兴品牌却在升温。2021年1至9月，烘焙赛道就发生了22起投资事件，超过2020年全年，涌现了许多新品牌。

对于瞄准烘焙赛道的老牌巨头亿滋，有消费者表示，亿滋旗下奥利奥早有烘焙的基因，不同的食用场景早已刷遍社交网络。公开资料显示，2017年奥利奥曾发布四种口味的奥利奥限定月饼系列。2020年，奥利奥和好利来携手推出限定奥利奥空气盒子、半熟芝士、双层芝士和软心蛋糕系列，亿滋在烘焙场景的搭配早已深入人心。

在业内人士看来，亿滋中国的市场通路能力、营销能力都是其先发优势，但要想在竞争激烈的烘焙行业实现长足的发展，即便身为巨头也并不容易。朱丹蓬表示：“整个中国的烘培赛道已经是强敌林立了，以亿滋的组织架构、运营模式和效率去做这一品类的话，没有十足优势与胜算。”另有业内分析称，烘焙市场竞争中，传统品牌焕发新生的案例也存在，重要的是创新能力。