山东
导语：秋天，遇见这菜别手软，买它10斤焯水后放冰箱，随吃随取，特省事！
明天就是秋分了，“寒露秋分夜，一夜凉一夜”，秋分过后，天气越来越凉爽了，老妈菜地里的很多蔬菜都不行啦
！但是大自然却给我们馈赠了一个意想不到的惊喜呀！它比春天的荠菜还鲜美，浑身是宝，营养丰富，绿油油的样子，让人看了就喜爱
！俗话说：“秋收冬藏”，秋天是一个收获的季节，每年这个时候，老妈都会储存一些野菜，留着冬天炒菜，凉拌，包饺子吃！这个野菜肯定也少不了，想不想知道它是什么野菜呢？
这个野菜就是我们熟悉的“苦菜”，现在的苦菜长的个头巨大，很多不熟悉农村的人都以为是蒲公英，其实春天的时候气温太低，苦菜长不大，秋天的苦菜吸收了几个月的营养，气温又比春天的时候高，所以长的个头又大又鲜嫩，好多路过我家菜地的人看见苦菜长得这么好都羡慕的不得了。
苦菜中含有丰富的粗纤维，矿物质，维生素，微量元素，多种的无机盐，浑身都是宝，有消炎降火，清热解毒，预防贫血，消肿止痛等好处！秋天多吃一些苦菜真是一个不错的选择，营养又美味！下面给大家分享保存苦菜的小技巧，从秋天吃到冬天，放半年也新鲜！一起看看具体做法吧。
【具体制作步骤】：1:挖回家的苦菜用剪刀剪去根部，去掉老叶子，清洗干净，最好一个叶子一个叶子地分开，这样根部就不会有泥沙了，苦菜根也不要丢掉，嫩一点的蘸酱吃可好吃啦。
2：锅中水烧开，放进洗净的苦菜，倒进适量的盐，加盐不但能杀虫卵，还能使焯水的苦菜变得更加鲜艳！看看我家这口大锅，最大号了，装得满满一锅！秋天遇见这大自然的馈赠难能错过，必须要多囤点，好吃又省钱。
3：苦菜焯水的时间不能太长，苦菜搅拌均匀后，锅中的水再次开起来，苦菜变色了就捞出来，放进多一点的凉水中过凉，目的是为了防止苦菜颜色发黑，余温还能使其过火，这样就会缩短保存的时间，有条件最好多过几次凉水，浸泡一天一夜，能有效的去除苦菜的苦味，吃的时候味道更加鲜美！
4：过凉后的苦菜我们捞出来，挤净水分，水分切记不要挤的太干净了，因为我们储存的时候，会有水分蒸发，挤的太干净了，吃的时候就不美味了。然后我们把它放进保鲜袋里，吃多少放多少，排出保鲜袋里的水分，包裹紧实，直接放到冰箱的冷冻室里，冷冻保存，如果短时间就能吃，可以放到冰箱保鲜室保存，秋天，遇见这菜别手软，买它10斤焯水后放冰箱，随吃随取，特省事！
我家每年秋天都会用这种老方法保存一些像苦菜，红薯叶，香椿，槐花等野菜，冬天应季的蔬菜不但非常昂贵，而且品种还少，如果我没有机会到农村挖野菜，看见有农民卖野菜，我也会买10斤回家囤起来，省钱又好吃！
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