「万荣盛会」山西省第八次旅游发展大会万荣分会场 相约旅发•尝万荣

万荣地处山西母亲河汾河与中华民族母亲河黄河交汇处。农耕之祖后稷曾在这里教民稼穑，树艺五谷。可以想见，有火、有盐、有五谷，凭借诸多的自然优势条件，河东万荣一带的先民们，早早告别茹毛饮血，以五谷为食材，在生活实践中，创造出了独具地方特色的烹饪美食，丰富了博大精深的中国饮食文化。随着经济社会的发展，人们的饮食已经由吃饱、吃好，发展到现在的“吃文化”。吃，不单纯是一项生理需求，而同时亦成为了一种精神文化享受。同样的食材，同样的菜品，做成不同的形状，用不同的器皿盛放，叫着特别的名字，赋予特殊的文化内涵，一道道美食，同样也是一件件美妙绝伦的艺术品。

“万荣蒸菜” 流行于万荣县荣河、光华、裴庄一带的农家风味小吃，更是万荣人招待新女婿登门的标配，有蒸蒸日上的含义。以万荣本地的芹菜、大葱、苜蓿等时令蔬菜或洋槐花、蒲公英、苦苣等特色野菜为主料，加面粉、肉、粉条等辅料，经洗、切、拌、蒸等过程，使之成熟或软熟入味后，肥而不腻，酥而不散，色泽诱人，香味扑鼻，再配以酸辣爽口的蘸料，亦菜亦饭，十分爽口。

万荣油糕是晋陕一带独具特色的风味小吃，逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中较为常见，取甜美团圆之意。以小麦粉、红薯粉、黍科糜子等为主料，加大枣、白糖、红糖等辅料，经植物油炸后，形成色泽金黄、细腻柔软、香甜可口、老少咸宜的圆形椭圆形甜食。

万荣糕点以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的特色小吃。如，炒晋糕、糖豆角、澄沙糕等。万荣糕点糯而甜，香而美，工艺讲究，营养全面，是人类生命活动的优质能量源。

万荣面食历史悠久，风味独特，既博采众长，又独树一帜，是以万荣县黄土高坡上优质小麦磨制的高筋面粉为主料，经蒸、煮、烙、炒、炸等工艺形成的面点。如，宝井大刀面、水疙瘩、西红柿疙瘩汤、荣河千层饼、花馍、麻花、锅盔、烙馍、菜盒、菜卷、煎馍等。

万荣凉粉以红薯、大米、绿豆、豌豆等淀粉为原料，经浸泡、碾磨、搓洗、熬煮等程序，形成白色透明、呈水晶状的块状或片状物，挠、切成细丝，配以酱油、醋、芥末、辣椒油而食的风味食品。如，通化粉皮、荣河凉粉、凉粉饸饹、米皮、面皮等。万荣凉粉晶莹剔透，软绵筋道，清凉爽口，佐以鲜红的辣椒油、柿子醋（或米醋），拌上生蒜泥、芥末、花椒等调味品，入口辛辣香酸，余味悠长。

万荣苹果菜 万荣苹果凭借得天独厚的自然条件，皮薄肉脆，酸甜可口。苹果菜是以优质万荣苹果为原料，搭配其他辅料，经蒸、煮、炒、炸等工艺，形成的苹果系列菜品。如，拔丝苹果、苹果饼、芝麻苹果条、永结连理等。

万荣三白瓜菜 万荣三白瓜始种于明朝，曾定为明清两代贡品，因白皮、白瓤、白籽而得名，属于万荣当地最负盛名的土特产之一。三白瓜菜主要以优质三白瓜为原料，搭配其他辅料，经蒸、煮、炒、炸等工艺，形成三白瓜系列菜品。如：三白瓜沙拉、杏仁三白瓜、蜜汁三白瓜条等。

万荣香菇菜 果木香菇是万荣县特色产业的后起之秀，具有肉厚腿短、菇形圆整、菇香浓郁、口感爽滑、营养丰富等特点。香菇宴是以万荣香菇为原料，搭配其他辅料，经蒸、煮、炒、炸等工艺，形成的香菇系列菜品。如，香菇小炒肉、香菇饺子、脆炸香菇等。