广东
社区的生鲜超市盈利模式有哪些？深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李桉华老师认为，社区生鲜超市兼具便利性和满足居民生活需求的特点，生鲜产品是社区消费中最重要的的品类，表面上看生鲜产品的进销差价就是利润和盈利模式。
但生鲜产品标准化要求高、品类复杂且专业、鲜度和损耗难管理等特性，都不是简单的买卖赚差价所能包含的。盈利模式不是商业模式，但却是商业模式中最核心的，主要包括收入模式、成本模式和壁垒体系三点。
一、收入来自多元经营方式
生鲜超市涵盖的品类要相对齐全，否则就不能满足居民一次性生活需求，这样就很难留住顾客。因此生鲜超市不是只有蔬菜水果和生肉，也包括水产、熟食面食、烘焙和散干货，完善一点的还需要粮油调味品构成全品类结构。
从经营模式看，蔬菜水果和生肉由于销量最大价格最敏感，往往可以做到自己经营，这样可以掌控价格体系便于促销引流，损耗也好控制，这是自营的商品差价盈利模式。
由于专业性和复杂性，现场制作或深加工的熟食、豆制品和面食烘焙，以及需要宰杀处理的水产品一般需要招商合作，通过租金和联营扣点模式实现盈利，这部分的收益构成了生鲜超市的盈利模式。
二、成本结构重点是损耗控管
生鲜超市作为实体店无法避免房租成本，同时人工费以及水电费和耗材等也构成了固定成本，能否降低主要看管理和效率的协同能力。这些成本相对稳定且可控，比如水电耗材费和房租可以由联营租赁方承担一部分。
另一部分是变动成本，主要是自营蔬果和生肉的进货成本，平常进货成本也是稳定的，但因为周期促销和货量不同也存在变化。生鲜产品的进货成本与周转率和损耗有关，运营不善成本就会增加。
可见成本总的来说能够把握，但生鲜超市成本风险来自于鲜度管理和周转次数带来的损耗风险。产品新鲜卖得快卖得好这是周效率高，资金成本循环快毛利增加就多。
左一：著名品牌营销专家 李桉华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师
三、供应链和精细化运营打造壁垒体系
生鲜产品新鲜高品质和低价格是最大的竞争优势，不过单店的销量有限，想要拿到高性价比的产品并不容易，这就要看自身的供应链进货能力如何了。如果只是小规模进货赚差价不会长久，其实和地摊进店没有区别，反倒成本更高。
普通的社区生鲜超市最好能寻找到联盟性质的进货渠道，有渠道在总量基础上分配到店一定货量，从而降低进货成本增加利润。供应链能力是生鲜超市重要的壁垒能力，缺少这能力未来经营会面对失控的竞争。
生鲜是需要标准化管理和精细运营的，目标都是为了在产品流转中降低一切可能出现的损耗，生鲜产品损耗很容易但赚钱不容易。进货存储、打包陈列、销售服务和收银出货等方面，都需要标准化管理。供应链能力强打下了盈利基础，精细化运营好控制了损耗并将利润最大化。
四、最后
社区生鲜超市的盈利模式不是一个收入模式能解决的，自营赚钱和联营租赁收益都是基本面。营销管理带来的高周转和精细化运营带来的损耗控制，都是在降低成本并更多盈利。
供应链能力可以支撑多家生鲜超市的经营，在商业模式成熟后，精细化运营能力强大时生鲜超市最好能开连锁店，实现规模化运营能够更好的增加收入、降低成本和提高盈利能力。
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