调酒师巅峰对决之幕后揭秘

猎酒党：芝华士&百加得双料冠军得主黄晓阳 Casper 近期发布了一篇《「芝华士冠军」是如何选出来的？》。这是非常难得的，用「幕后角度」诠释的赛事深度剖析。

无论是调酒师还是爱好者们，我们可以尝试从这个全新视角，来认识这个一场经典比赛，以及加深对鸡尾酒行业的了解。

以下是来自晓阳的讲述：

大家好，我是晓阳。

最近出差比较频繁。特别是在8月底9月头。短短的7天里我评审了两个业内的权威赛事。

其中之一就是今天要讲的——2022芝华士大师赛。

「 芝华士大师赛比的是什么 」

- THE CHIVAS MASTER -

简单的介绍一下芝华士大师赛。

不知道大家有没有看过一档说唱综艺「中国说唱巅峰对决」，节目组把圈内最有实力的歌手聚拢在一块，进行一场高水平的巅峰对决。

芝华士大师赛相当于「中国调酒巅峰对决」。

与其他赛事不一样的地方在于，选手们全都是受邀参赛的。

参赛的选手要么是久经赛场的，享誉盛名的明星调酒师。其中不乏早已经拥有了中国冠军头衔的选手。要么就可能是深耕行业，手中成功运营了数家门店的酒圈大佬。

那么，对于这些这么厉害的拿奖拿到手软的大咖们，我们在这个比赛里到底在比什？今天我们从评委之一角度出发，带大家去理解这场比赛。

在8月26、27两天的中国决赛之前，芝华士大师赛分别在北京、上海、广州、深圳四个分赛区进行了区域决赛。

在区域决赛里，选手将围绕芝华士提供的4个优质的威士忌产品——12年，18年，13年黑麦桶，水楢桶，来自主设计一款最能展现自己个人特质，以及行业前瞻的鸡尾酒作品。

赛会方不对选手的鸡尾酒创作进行过多的干预。这是为了能够给到选手更高的自由度，表达真实自己。这相当于一份调酒师的简历，向评委介绍自己是谁，你对于行业的看法是怎样的。

不设命题的赛规能让选手将自己最拿手的技术和作品拿出来，以便我们评委对这位选手现阶段的能力上限有一个较为清晰的认知。

而鸡尾酒将会围绕着，品牌关联度，创意的新颖程度与共情性，前瞻性，美观程度，口味与平衡，现场的呈现，熟练度与卫生程度这几个维度进行评分。

一个能让我们眼前一亮的选手，肯定是能给大家带来庞大的价值的。讲人话就是——

1.作品能够和品牌的理念精神完美结合

传递积极的价值观，提升品牌的价值。让品牌倍有面儿。

2.提出了一个全新的点子

而且很有可能下一个流行的就是这个点子。

3.作品一定贼拉好看

作品的美观程度体现了审美能力。

4.鸡尾酒的本质就是一个饮料，必须得好喝才行。

每个人的口味不一样，「好喝与不好喝」的边界很难区分。比赛有演讲的环节，一杯好的鸡尾酒要「说到做到」。为了公平公正，评委们会依照比赛过程中，选手对于自己鸡尾酒的风味描述来进行评价。

5.调酒师这个职业不止是做一杯酒，更多的你还需要让客人感觉舒适，开心。

评委其实就是客人，所以你要展现你的个人魅力，让评委感觉开心快乐，或是优雅舒适，也可以感动共情。总之让你的现场变得魅力四射，极具吸引力。

6.最后，调酒是个手艺活，活不好，基本功差那就不能叫大师了。

而且我们的产品是要进嘴巴里头的，干净又卫生是必须的（不是开玩笑）。

以上，根据这些要求，我们将会选出表现得更好的选手进入到全国决赛里。

「全国决赛现场 」

- THE CHIVAS REGAL -

进入全国决赛的备赛期，赛制也发生了一些变化。

这一轮是一个命题作文的环节，我们要求我们的选手还是根据前面提到的4款产品。创作一杯同时具有「气泡」和「茶」元素的鸡尾酒作品。

大体的评判机制和上面讲到的一样。这里多出的考察点，就是选手们阅读审题和定制产品的能力了。

在我们日常的工作中，调酒师们总是会面对各种各样不同的定制需求。理解需求，揣摩客人心理，最终呈现一个满足要求，并超乎客人想象的作品就是这一轮的「满分答案」。

而在这个过程中脱颖而出的中国区4强都很好的做到了这一点。大体来讲一下他们的半决赛作品让我印象深刻的地方在哪里——

我的小姐妹来自武汉的潇潇Shakira，她的作品叫做Mocking Jay反舌鸟。

潇潇的茶元素呈现选择了一款在工厂自主定制的「茉莉花茶浓缩液」。这意味着每次去客座，她只需要带上一小瓶，就能在世界任何一个角落复刻这杯简单好喝的茶饮品。

这极大的降低了入门难度。能延伸各种不同的茶浓缩搭配烈酒的礼盒，以及很多新的玩法。

在制作方面她也采用了电子秤来做准确重现，完美体现她提出的「全时段，全场景」的饮酒的趋势前瞻。

好哥们Lio来自上海，是享誉全球的酒吧Union Trading Company的酒吧经理。同时他还是一位网络红人。

在上海疫情刚刚解禁，酒吧还是没能正常经营的时候。他挺身而出，高举旗帜，联合了保乐力加和上海本地的咖啡店做了行业盛名的「上海复兴计划」，让更多的餐饮人团结在一起，展开了自救运动。

而这一次他将活动中广受好评的同名鸡尾酒「上海复兴计划」带到了现场：咖啡，茶，梅子，芝华士。

让我们真切的体验到了他想传递的理念「Support Local 支持本土」的确切含义。

来自宝岛台湾的调酒女神Tammy，早就拥有了一个世界冠军的头衔。

再次参赛的她展现了世界冠军的超高水准，曾在纽约的她正如这座城市一样包容，她的酒里融合了酸甜苦咸鲜，伯爵茶，威士忌，药草酒，木鱼花，柑橘这些元素，刚柔并济，相得益彰。

正如她阐释的理念「Girl's Power」一样，我们这个行业的姑娘们也是棒极了！妇女能顶半边天！

在呈现之上Tammy更是下足了巧思。口红外观的高汤啫喱，搭配炫酷的口红盒。我的天，我这个老爷们都忍不住开始少女心泛滥了。

最后是来自英国，现在在深圳定居的Ross。作为上一届大赛的参赛选手，今年他发挥出色，淡定幽默的英国绅士台风十足。

莓果巧克力脂洗的芝华士13年黑麦桶，少了一份狂野，多了一份甜美，搭配自制的大黄果泥，洛神花，柑橘水果和正山小种红茶，这杯气泡鸡尾酒呈现出了猛男最爱的粉红色。

据说这杯酒的创作灵感来自于他家里那位来自潮汕的太太。

他将所有边角料做成了粉红色的脆片，作为鸡尾酒装饰。制作鸡尾酒材料剩余的部分，Ross 也没有浪费，是一个在「零浪费鸡尾酒」上不断钻研奋斗的环保斗士。

进入中国区总决赛的这4位选手，也是第二天的团队赛的队长。通过抽签的方式他们各自组建起了一支「超级战队」。

在决定好团队的瞬间开始，在接下来的不到24小时里，每一支团队都需要在这个规定时间内决定好自己的——酒吧主题，前瞻性概念，酒单设计，产品组合，以及团队分工。将一切能想到的，想做好的，全部呈现出来。这是一场体力与精神的重大考验。

在这个环节中，对于选手们的要求更上了一层。裁判组将会以更严厉的考核标准来评分。我在这里给大家分享一下我们考核的评分细项。就像是开一家真正的酒吧一样，你需要把方方面面的因素考量进去。

当天到场的消费者们也会通过投票的方式，决定40%的消费者分值，与我们裁判组一起选出今年的芝华士大师冠军团队。

作为一位开宗立派的大师（The Chivas Master）。这个比赛在考验的是你作为一个调酒师、老板、产品经理、品牌经、领袖等的所有才能。

而我们四队选手，也交出了让人惊艳的答卷。在这里我们把他们的作品和酒单分享给大家——

「 Team Mocking Jay 」

Shakira黄潇（队长）

Tiger梁泳茵、Cyrus关家驱

Edison王玺君、David樊家名、Jacky李翔

「 Team 碰瓷吧 」

Lio姚勇（统筹）

Eva黄梦琳（销冠）

Derrick丁震（艺术总监）

Alex陆文沅（产品经理）

Vincent黎春辉（财务总监）

「 Team Breakout Bar 」

Ross Woodford（队长）、Beryl官茂贞、

Eva 殷缨绣、Chris张志宏、Davy邸伟恒

「 Team 谁动了我的面 」

Tammy刘庭筝、Terry郎天翼

Erik毕培石、Tian Zhu 田柱、Tina刘柳

最后经过几小时的激烈鏖战，来自武汉的黄潇 Shakira带领她的团队 Mocking Jay 赢得了「2022年芝华士大师赛」的冠军头衔。

潇潇也顺利创造了历史，成为「中国赛区首位女性大师」！（可给我们老黄家长脸了）

我把评委的原话分享给到大家，让我们看看冠军是凭着什么成为冠军。这次的评委有——

Kazu，2016詹美醇Bartender Ball 世界冠军，SG group 中国区合伙人；

Dave，2016芝华士大师赛港澳台赛区冠军，Slat Blanca创始人，金巴厘集团南区品牌大使；

Eddy，2014年芝华士大师中国赛决赛选手，DMBA创始人大奖得主，Tailor Group创始人；

还有我，黄晓阳 ，2021年芝华士大师赛中国区冠军。

四位评委评价如下：

在结束的这一刻，全新一年的芝华士大师赛已经开启。让我们一起期待，全新传奇的诞生。

小猎要在这提醒一下大家，去武汉时记得去Shakira 主理的「STG三重门」喝酒哟！

饮酒，品酒，享受酒的欢愉，尽在「猎酒党」。

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