浙江
#hz,148
才念起这乳鸽的好来。 秋天嘛， 很多餐厅都要上鸽子进补 。有煲汤的，有做乳鸽的。
这家是“玻璃乳鸽”。 咬上去，嘎吱碎了， 和破碎的糖葫芦似的 。咬开腿肉，兜了一包汁水， 盈盈的 。
鸽子咸鲜可口，吃到后来，手上，淋淋漓漓，恨不得唆唆手指，很过瘾了。
我当时没当回事。但最近吃了好两家餐厅的鸽子。 几相比较 ， 他们家的味道就突出来了 。
我转头再去找当晚的大厨，一顿怒夸：“ 鸽子做得不错啊。 ”
他和我林林总总说了许多，就记得一句， 他的师父是金沙厅的王勇 。
嘿，可不，金沙厅的招牌就是脆皮鸡啊。
看来是得到真传了。而他们用了鸽子代替，也是另辟蹊径。
有一句老话“一鸽胜九鸡”，说啊，鸽子肉蛋白更高， 脂肪更少 ，肉质更细腻。
能做乳鸽的鸽， 都是幼龄 。在广东，长满1个月的才叫乳鸽， 而长半个月的叫“妙龄鸽 ”。
他们家用的鸽子，长满了25天， 夹在乳和妙龄之间 ，也很鲜嫩。
这家餐厅开在石莲亭附近的餐厅，老店了，我是第一次来。
我那么爱往三天竺跑，怎么从来没来过，我也纳闷啊。
后来才知道， 他们属于横店影视城 ， 平时以接待为主 。
而这次，是参加了2022年秋季餐厅周，他们家是第一家试菜的餐厅 :( 今年餐厅周多了许多新面孔，我后面慢慢写。
那天吃的这道鱼子酱脆皮乳鸽，属于 秋季新菜 。
正常去点鸽子 是一整只 。78一只 （另收15%的服务费 。我那天吃的是分割的后腿。
其实自己吃乳鸽 ，还是不分割的好， 汁水保留得更多 ，扯着吃，更有滋味。
当 掰开鸽子的后腿，看到一汪亮晶晶的汁水时， 那就是秋天里最好的一口了 。
当晚吃到的其他菜，我简单贴一贴。
总的来说，这是一家不会出大错的餐厅，适合聚会，尤其是长辈们一道，位于景区深处，也很僻静。
但对想追求新颖，创意的小年轻来说，让人心头一动，眉头弯簇蔟的时刻不多。
我是张小O，很OK的O！
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