【真菌界全系列-20】伞菌纲—伞菌目

伞菌纲—伞菌目

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伞菌纲

伞菌亚纲

伞菌目

伞菌目（学名：Agaricales），又名磨菇目，是伞菌纲的一目。本目包含33科、413属和超过13000种已经描述的物种，其中包括5个化石属。本目所包含的种类广泛，从最常见的洋菇，致命的毒鹅膏和有迷幻性质的毒蝇伞，到可发光的发光类脐菇都是本目的种类。

伞菌目的物种无处不在，所有大洲均有发现。大部分生长在陆地，它们的栖息地包括所有类型的林地和草地，不同科之间的物种差别很大。伞菌目长期被认为是只生长在陆地，直到2005年发现的水生蘑菇(Psathyrella aquatica)，唯一在水下繁殖的蘑菇。

本目包括蘑菇和毒菌，大多腐生于土壤、朽叶、木材等，少数寄生于其他大型真菌，也有的与植物共生形成菌根。本目菌的主要特征是担子着生在伞状结构下面的菌褶上。

伞菌目包括许多色彩美丽、肉嫩味美、营养价值很高的食用菌和药用菌。目前已可人工培养多种食用菌，如二孢蘑菇、草菇、香菇、平菇等。另外，多种伞菌具有抗癌物质，而且菌根菌可用于造林。本目也包括一些对人、畜有致死作用的毒蘑菇，资料统计全世界约有毒蘑菇150种，我国报道有80多种。

有的蘑菇（如毒伞属、环柄菇属等）有毒，含剧毒物质鬼伞素（二乙基硫代甲酰胺）、环肽（毒伞肽）等，称为毒蘑菇，误食后轻者引起头晕、呕吐、致幻，重者导致肝坏死而死亡。有的蘑菇味美可食（如口蘑、香菇、草菇等），且营养价值很高，有健康食品之称。有的蘑菇（如光帽黄伞、松口蘑等）有降压抗癌等药效，可供药用。

伞菌目真菌的分布是世界性的，它出现于北极至热带的多林地带，生长在枯枝落叶层或树干上，有的生长在沼泽地、空旷地、草地、牧场或粪上，有的与一定的高等植物形成菌根，有的寄生于植物根部引起根腐，少数寄生于大型真菌上。从季节来说，自早春至初冬均有不同的蘑菇出现，而在大多数地区，深秋是蘑菇生长的旺季。

伞菌目的分类众说不一。依据菌盖、菌柄的菌肉组成成分、子层体的特征、内菌幕、外菌幕的有无、孢子印的颜色、阳孢子的特征，下分11～18个科，220～230个属，4 000～5 000余种。中国已报道的约为世界已知种的1/5。

1.分类（1）下属亚目

伞菌亚目（Agaricineae）

蜡伞亚目（Hygrophorineae）

小皮伞亚目（Marasmiineae）

侧耳亚目（Pleurotineae）

光柄菇亚目（Pluteineae）

裂褶菌亚目（Schizophyllineae）

口蘑亚目（Tricholomatineae）

（2）下属科

蘑菇科（Agaricaceae）

鹅膏菌科（Amanitaceae）

粪锈伞科（Bolbitiaceae）

珊瑚菌科（Clavariaceae）

鬼伞科（Coprinaceae）

丝膜菌科（Cortinariaceae）

锈耳科（Crepidotaceae）

靴耳科（Crepidotaceae）

皮革菌科（Cystostereaceae）

粉褶菌科（Entolomataceae）

牛舌菌科（Fistulinaceae）

铆钉菇科（Gomphidiaceae）

轴腹菌科（Hydnangiaceae）

蜡伞科（Hygrophoraceae）

马勃科（Lycoperdaceae）

离褶伞科（Lyophyllaceae）

小皮伞科（Marasmiaceae）

小菇科（Mycenaceaae）

侧耳科（Pleurotaceae）

光柄菇科（Pluteaceae）

羽瑚菌科（Pterulaceae）

裂褶菌科（Schizophyllaceae）

球盖菇科（Strophariaceae）

口蘑科（Tricholomataceae）

2.丝膜菌科

丝膜菌科（Cortinariaceae）是担子菌门下伞菌目的一科。具有丝状保护膜保护菌褶及暗色孢印为本科主要特征，大多有毒或不宜食用。

丝膜菌科包括丝膜菌属（Cortinarius）、环鳞伞属（Descolea）、盔孢伞属（Galerina）、裸伞属（Gymnopilus）、滑锈伞属（Hebeloma）、丝盖伞属（Inocybe）、白丝膜菌属（Leucocortinarius）、罗鳞伞属（Rozites）等属。

3.锈耳科

锈耳科（Crepidotaceae）是担子菌门伞菌目的一科。我国仅产锈耳属（Crpidotus）和粘锈耳（Crepidotus），包括平盖锈耳（Crpidotus applanatus）、褐毛锈耳（Crepidotus badiofloccosus）、黄茸锈耳（Crepidotus fulvotomentosus）、粘锈耳（Crepidotus mollis）等。

（1）褐毛锈耳

褐毛锈耳，伞菌目锈耳科锈耳属。

形态特征：子实体小。菌盖近扇形或近半圆形，直径1-5cm，边缘内卷，黄白至污白黄色，表面密被褐色或深褐色毛状小鳞片，基部密集污白黄色或黄褐色细毛。菌肉白色，靠近基部较厚。菌褶黄白至污黄白色，后呈褐黄至灰褐色。菌柄无或几无。孢子印土黄褐色。孢子圆球形，褐黄色，具细小疣，5.5-7μm。褶缘囊体近棒状或近柱状，往往歪曲，40-50μm×6-11μm。

生态特征：夏秋生于林中阔叶树枝上或腐木上。

分布地区：甘肃南部。

经济用途：此种属木腐菌。

（2）粘锈耳

粘锈耳，伞菌目锈耳科锈耳属，一种菌类。子实体小。菌盖直径1-5cm，半圆形至扇形，水浸后半透明，粘，干后全部纯白色，光滑，基部有毛，初期边缘内卷。菌肉薄。菌褶稍密，从盖至基部辐射而出，延生，初白色，后变为褐色。孢子印褐色。孢子椭圆形或卵形，淡锈色，有内含物，7.5-10μm×4.5-6μm。褶缘囊体柱形或近线形，无色，35-45μm×3-6μm。

生于腐木上叠生。分布在河北、山西、吉林、江苏、浙江、湖南、福建、河南、广东、香港、陕西、青海、四川、云南、西藏等。

可食用，但个体较小，食用意义不很大。

（3）平盖锈耳

平盖锈耳属于锈耳科，子实体小，无菌柄。菌盖直径1-5cm,半圆形至近扇形，扁平，边缘有时波状，表面湿润，光滑或有时粗糙，白色，变至带褐色或浅土黄色。

形态特征：子实体小，无菌柄。菌盖直径1-5cm，半圆形至近扇形，扁平，边缘有时波状，表面湿润，光滑或有时粗糙，白色，变至带褐色或浅土黄色，干时黄白色。菌肉薄，污白色。菌褶从基部放射状生出，密至较密，不等长，白色变至褐色。孢子印锈褐色。孢子有小刺疣，带褐色，4-5.5μm。有褶缘囊体。

生态习性：夏秋季生于倒伏的朽木上，单生或群生或近伏瓦状生长。

经济用途：食毒不明，但未见记载。生于腐朽上，可能有使木材腐朽作用，有时会出现于栽培食用菌的段木上。

4.靴耳科

平盖靴耳，子实体散生或群生。夏秋生于阔叶树的枯枝或树干等腐木上。分布于辽宁、广东、福建、香港等地。

形态特征：子实体散生或群生。菌盖直径1~4cm，扇形，近半圆形，表面光滑，无毛，湿时水浸状，干时白色或带浅粉黄色，边缘内卷，色较淡，并有细条纹。菌肉薄，带白色。菌褶较密，不等长，初白色，后浅褐色，延生。菌柄不明显或很短。孢子印浅烟褐色；孢子球形或近球形，密生细小刺，带褐色，5~6.5μm。

生长环境：夏秋生于阔叶树的枯枝或树干等腐木上。

分布范围：辽宁、广东、福建、香港等地。

主要价值：食用。子实体小而薄，无人采食。

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