拓荒牛来了，如何解读竹叶青酒的品质与回归？｜复兴

文｜醉美团队

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

唐代诗人的一首《清明》，让酒、牧童、杏花村三个意象从此绑定在了一起，或许直到今天，提到杏花村，人们都会想到牧童骑牛遥指杏花村的画面。

牛在作为农耕文明的中华文明的发展中，一直有极其重要的意义。从古代图腾文化开始，牛就代表吃苦耐劳、力量、倔强，甚至是神灵的象征。

据悉，竹叶青·拓荒牛即将上市，这款产品不仅诠释着力耕不息、开拓进取的时代精神，也彰显了竹叶青健康品牌理念。

竹叶青·拓荒牛来了

南梁简文帝萧纲诗言：“兰羞荐俎，竹酒澄芳”，说的是竹叶青酒的香型和品质。初唐诗人王绪在《过酒家》诗中赞曰：“竹叶连糟翠，葡萄带曲红”。

宋、元、明、清的许多小说，诸如李汝珍的《镜花缘》、袁枚的《随园食单》中对汾酒、竹叶青酒皆有赞誉；傅山留书“得造花香”四字，李自成倚马立书“尽善尽美”，字字溢满盛誉。

从这些文字记载中，可以看出从魏晋南北朝到明清时期，在漫长的历史发展中，竹叶青酒是文人墨客以及市井民间都喜欢饮用的健康酒种。

经过大师的匠心打造，竹叶青·拓荒牛即将上市。

竹叶青·拓荒牛分为陶瓷瓶和水晶瓶两种，限量发售8888盒，满足了不同用户的需求，在品味美酒的同时，酒瓶也极具观赏价值和收藏价值，既能满足味蕾的需求，也能彰显身份和品位。

陶瓷竹叶青·拓荒牛器型，精准体现了拓荒牛的刚毅与力量，一双眼睛炯炯有神，抬头仰望，也象征着永不言败、永不放弃的精神品质。

宋代王安石说：“朝耕及露下，暮耕连月出。”牛不仅身体强健，吃苦耐劳，在精神上还有一股倔劲，它的执着坚定，一往无前让人喜爱和敬佩。

竹叶青· 拓荒牛把这种精神体现得淋漓尽致，其瓶身以西湖蓝作为主色，选用高强度镁质瓷，运用釉中彩制作工艺，使得釉面细腻润滑、晶莹夺目，同时集萃中国山水元素，将瓷艺与山水、生肖三者巧妙融于一身，千年华夏文脉尽收眼底。

水晶竹叶青· 拓荒牛通透晶莹的瓶身，透露出色泽金黄透明而微带青碧的酒体，凝固着拓荒牛奋进的瞬间，展现着拓荒牛实干的姿态，其脚踏祥云，也是中国传统文化中极具代表性的纹饰，其寓意祥瑞美满、平步青云、高升如意，蕴涵着中华民族崇尚自然、超越自然的精神特征，具有永恒的生命力。

在瓶体工艺上，水晶拓荒牛以优质选料精工烧制，体现了竹叶青酒的整体质感，加之现代精工切割工艺，让拓荒牛的力量感得以最大程度地凸显，瓶体酒色交相辉映，映射不变的拓荒牛勤勉初心。

品质竹叶青

竹叶青酒可以延续千年、闻名遐迩，离不开千年来酿酒人的勤耕不辍、精益求精。这是伴着耕牛长大的中华劳动人民与生俱来的天赋。

明末清初的大学者傅山精于医道，深通药理，凭着深厚中医药基础和丰富经验，根据药理和药性，增加竹叶青的配制用药，经过反复试验后，傅山保留了竹叶的成分，按一定比例加入砂仁、檀香、当归、丁香、白菊花等11味中药。这也使竹叶青酒的配制工艺定型于明末清初，其营养保健功能也进一步提高。

近代，“宝泉益”酒坊掌柜杨得龄于1904年开始在汾酒酿造的基础上生产竹叶青酒，从而确立了现代竹叶青酒必须以汾酒为基酒炮制的标准。

▲1975年华罗庚（左一）在汾酒厂推广优选法

汾酒人不断创新，1975年经过著名数学家华罗庚教授亲自到杏花村汾酒厂运用数学中的“优选法”改造竹叶青酒，对用汾酒浸泡鲜竹叶和砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香13味名贵中药材及冰糖等浸泡时间进行优选试验，取得最佳功效，改进了操作工艺，使竹叶青酒的质量更上一层楼。

近些年来，众多酒类品牌“古酒新用”，竹叶青酒就是其中最典型的代表。

▲杨波

“汾酒集团在以竹叶青发展大健康产业的时候，不仅是对竹叶青非遗工艺的传承，同时更重要的是以科技创新来满足美好健康的现代生活需求。”汾酒集团党委委员、董事，中国酒业露酒研究院院长杨波介绍，“在科技创新上我们采取的是创新体系的建立和关键技术的突破来解决传统产业的创新难题。”

汾酒集团的竹叶青产业公司，有一个国家重点实验室、一个山西重点实验室，以及中国露酒研究院，并开展应用性的自主创新研究，在露酒行业当中处于领先地位。

汾酒集团首次采用了植物代谢组学技术，建立了竹叶青酒的1466种成分数据库、706种植物次生代谢产物数据，通过现代技术来去解码中国的传统健康工艺、传统健康食品究竟为什么健康。

以健康为核心，以科技创新与文化创新为两大支撑的产业理念下，竹叶青酒的升级产品具备了酒体高品质、口感舒爽化、外观国风化的特点。

新技术支撑下，对竹叶青酒进行提质、降糖、精药的品质升级，降幅最低的酒体几乎可以做到无糖，更符合现代消费者对于健康养生的需求。

经过大范围、多频次地调制和品评，竹叶青酒升级产品的口感，去掉了甜腻感，保留了入口轻松与回味悠长。

在杨波看来，竹叶青酒是中国唯一的传统健康名酒，一诞生骨子里就具有高贵基因。竹叶青的品牌使命就是要唤起中国人骨子里对高贵精神、优秀传统文化的追求。

秉持“拓荒牛”开拓进取的精神，让竹叶青酒的复兴和回归让人拭目以待。