七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈——板栗篇

中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。板栗，素有“千果之王”的美誉。

板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，是公认的“健康食品”，延年益寿的上等果品。

板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种营养素，富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

但栗子易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。

新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要买颜色浅一些的，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说还是从皇宫中流传出的。除了甜口的栗子食品，小编也整理了一道久负盛名的板栗炖鸡，大家可以一起学起来哦。

板栗剥好备用，鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质

起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒炒出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒

添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

一道鲜美滑嫩的板栗炖鸡就做好啦。