上海排第1的饼，最全吃饼地图来了

来源：魔都吃货小分队

上海吃饼地图

多家上海排名TOP1的饼王

01 没有牌匾，李晨推荐的上海第1蛋饼

「定兴路蛋饼摊」

藏在小弄堂里的上海蛋饼第1名，明星李晨都推荐过，饭点来排队的人超级多。虽然没有牌匾，长长的队伍就是就是活字招牌。蛋饼外皮软嫩，内里的甜面酱是老板秘制的，不会过甜腻，加上一份老板引以为傲的里脊肉，点上一份可可牛奶，老上海的味道儿没跑了~

02 长宁排队1霸的发面羌饼

「盛师傅羌饼」

号称长宁区排队大王的上海羌饼，在上海历史已久，随着饼的种类逐渐丰富，羌饼渐渐消失。这的羌饼外皮金黄酥脆，内里蓬松软糯，尽管没有馅，但最厚的地方达到3、4cm。什么添加剂都没有，老面发面，手工揉面让面饼空隙均匀，口感充满韧劲与嚼劲。饼上铺满芝麻和香葱，吃起来一点不油腻。

03 摆摊26年的葱油饼，队从推车排到门前

「李向阳葱油饼」

这家葱油饼的摊主有着26年摆摊卖饼经验。小香葱、猪板油、油酥，三样食材，全都要当天现备。猪油提味，大葱吸油，先煎后烘，吃起来一点油腻都没有，只剩下油脂带来的香气。新鲜出炉的葱油饼表皮香脆，内陷柔软，一口下去冒着热气的香葱味儿直戳上海人的葱油饼情节。在这1口气买20张饼的客人也不少见。

04 日售4000+，上海绿豆糕TOP1

「酥满溢绿豆饼」

蝉联上海绿豆糕点评榜TOP1的12年老店，早年要靠限购来保证大家都能吃到。有绿豆、红豆和黑豆3种口味，其中的人气销量绿豆饼每天基本上卖4000只左右。外表的酥皮不油不腻，一碰就碎。分量十足的厚重馅料，入口即化。酥松甜糯，入口温润，厚实的馅料有细微的颗粒感，微凉微甜，不会噎。黑豆饼味道淡淡的，更多是豆香，而红豆相较另外两款更甜一些。

05 辣哭30w+吃饼人，8种组合的辣哭饼

「衢州曾氏辣哭饼」

从宁波火到上海的辣哭饼，添加了印度魔鬼椒和几种爆辣辣椒，有微辣、中辣、变态辣三种辣度可选。一种饼有八种组合，其中大满贯里面包含了豆腐、豆角和瘦肉，口感很丰富。瘦肉饼里满是腌制好的瘦肉，还有葱花提香。豆角饼和豆腐饼的原料都是每天新鲜采购，豆角口感脆生生的，豆腐软烂简单调味后豆香四溢，喜欢素馅的放心冲~

06 祖传三代的“黄金饼”，只卖2种口味

「闽北肉饼」

在上海也能吃到福建南平祖传三代的光饼，使用最原始的炭火和黄泥罐，烤制出油香更足的饼。每天新鲜采购的黑毛猪和2种葱制作馅料，经过烤制后的香气能飘到对街。刚出炉的饼，饼皮香香脆脆，趁热乎咬上一口，面香油香在口腔四溢根本停不下来。店里只有程师傅一人打理，只卖闽北肉饼和鲜辣菜饼两个口味，简简单单保障品质。

07 饼如其名的胖子煎饼，营业半天卖掉200张

「胖子煎饼店」

上海煎饼果子TOP1，别人做的煎饼是扁的，这家做的是圆的。正宗的山东式玉米饼皮，玉米香气十足，饼皮软而不塌，韧性十足。煎饼卷起来有6、7层叠在一起，吃起来仍然是香脆的。作为镇店之宝的“全家福”，鸡排、培根、牛肉饼、里脊肉、火腿肠、肉松、生菜、酸豆角……店里有的都被夹在里面了。胃口小的一顿根本吃不完~

08 中国版“铜锣烧”，保住了上海人的早餐回忆

「苏北米饭饼」

从苏北来沪只为让更多上海人米饭饼的早餐记忆还能延续。米饭饼的米浆用籼米、酒酿和苏打水等发酵而成，选用古早的老式油桶让蒸和烘同时进行，边烤边蒸考验的是手艺。饼底金黄香脆，内馅松软带甜，微甜微酸。浓浓的米香味，带着丝丝酒酿的味道。加上老搭档，油条的酥脆配上米饭饼的绵软，软脆相间，满足了！卖完就收摊，大家想吃宜早不宜迟。

09 王嘉尔推荐的百年胡椒饼

「御饼家百年胡椒饼」

上海唯一一家胡椒饼专卖店，王嘉尔推荐的同款胡椒饼。刚出炉的胡椒饼圆圆胖胖，表皮金黄。里面包着厚厚的绿色香葱，裹着精选的大块猪后腿肉，轻轻一捏，油脂就出来了。入口满是秘制调味种充满辛香的胡椒，有些冲人，但也是真的香。炭烤猪肉比想象中甜一点，回味有浓郁的葱香，很符合上海人的口味。

10 一口好几个海蛎的正宗福鼎海蛎饼

「小宝·路鼎记•福鼎特色小吃」

福州传统风味小吃，海蛎饼主要由海蛎、猪肉、紫菜和花生米组成。海蛎饼非常厚实，内里包裹的紫菜和海蛎是福鼎小吃的灵魂所在。炸至金黄的海蛎饼，表皮上镶嵌着一颗颗花生米。饼质软糯，还有满满的鲜肉和卷心菜，一口丰富到满足~

这个紫菜饼是本次的意外发现，外皮偏脆，内馅主要是紫菜和瘦肉，一口下去满嘴都是紫菜的香味，味道会比海蛎饼更浓一些，这款建议趁热食用~

11 流传170多年，糯米皮版“鲜肉月饼”

「井梅无锡酱排骨面馆」

流传170多年的无锡玉兰饼，在外地很难吃到正宗的。外酥里糯，必须反复试验才能得出配方，为此老板了钻研3年的秘制配方。选用糯米皮，吃起来是酥软弹牙的。老板为了增香，还额外加了猪油。糯米皮裹着1大颗鲜肉馅儿，撕开能看到流汁的效果，口水已经流下来了~