青年厨神记：做饭与初心的交互

见习记者 陈天旭

近日，在某短视频平台上，一名坐标广州的用户，凭借着“十块钱做一顿饭”的标签，以自己买菜、下厨的视频内容，吸引了数十万粉丝。在视频下方的评论区，随处可见“大学生来你这打卡学做菜”“明天开始打工，我也要自己做饭了”之类的评论，还有网友戏称他的视频是“毕业生存指南”。

据本报发起的一项调查显示，每周多次下厨的年轻人占了总样本数的55%，超过一半。

近年来，青年群体逐渐开始告别外卖，转而对“做饭”有更浓厚的兴趣。不少年轻人开启了自己的“下厨生涯”。记者采访了几位经常自己做饭的年轻人，听听他们的下厨心得。

省钱派：要美味，也要省钱

23岁的吴同学两年前开始学着自己做饭，因为疫情在家，无聊的她研究起了食谱，如今已经有了不少自己的拿手菜。

“我一个人住，父母都不在身边，自己做饭比较健康，也会省钱一点。”吴同学自己做饭的理由主要是节省开支，同时她也非常强调自己做饭对健康的益处。

为了保证自己做出来的菜既实惠又健康，吴同学总是从“食材挑选”的环节就严格把关。她不喜欢购买加热即食的预制食品，论颗卖的白菜、小根的胡萝卜都是她的心头好，不当季的贵价菜坚决不考虑。有时，她会一直蹲守到晚上，等待超市当日蔬菜打折再去购买。

但吴同学偶尔也会面临一些“阻碍”，配菜和洗碗这两件麻烦事如同两座大山横亘在她的下厨之路上。有时她“懒散”的神经被触动，便会直接点上一份外卖，“一般来说，点外卖就是我的休息时间。”

图为某超市蔬菜区 陈天旭/摄

抗压派：用做饭释放外界压力

对于刚毕业出来工作的小乐来说，她对“休息时间”的定义与吴同学完全相反，“忙了一天结束工作后，回到家站在灶台前做饭的时光就是我最放松的时候。”

如果说做饭这件事对于吴同学来说是“不得已而为之”，那对小乐来说则更像是生活的“盼头”。她喜欢听到锅里的水“咕噜咕噜”地烧开，也喜欢听到热油入锅的“滋啦”声，哪怕微波炉里转动的只是从超市购置回来的加热即食食品，“叮”的一声响也让她倍感开心。小乐并不排斥预制食品，她热衷的其实是“做饭”的过程，对食材、做法等等没有很特别的追求。

“虽然时间有点紧张，但我还是会预留时间在晚上自己做饭，还是挺能提升生活幸福感的。”小乐解释，她想通过做饭让自己“慢下来”，放松被快节奏的生活裹挟的精神紧张。

“我喜欢自己做饭，因为这段时间是独属于我的，我可以完全按照我的意愿做一件事。”在大城市工作让小乐的焦虑与日俱增，只有在做饭时，她才终于可以做回那个来自小城的女孩，卸下工作时面对的庞大压力。

调查显示，除了菜市场与超市，线上买菜APP也是许多年轻人用以购置食材的首选，小乐就是其中的一员。尽管她计算过经常使用线上平台买菜，与点外卖相比做饭的成本没有节省很多，但她并不在意。因为做饭已经成为她日常生活的“精神寄托”，她认为从中获得的满足感就已经“物超所值”。每晚自己动手饱餐一顿的幸福，是她第二天能笑对生活的动力。

小乐做的美食（受访者提供）

社交派：在厨房认识了新朋友

小李和小袁是邻居，住在同一栋公寓楼里。两人原本互不相识，机缘巧合在公寓的公共厨房里聊了起来，一拍即合成了一起下厨一起吃饭的“饭友”。“一个人吃饭总感觉有点冷清，多个人一起吃热闹一点也好。”小李笑着表示，之前觉得做饭这件事平平无奇，现在却成了两人每天交流的契机。

小李和小袁原本都只做各自一人份的食物，现在每天下班，两人总会互相招呼着对方下楼做饭，在餐桌上向对方分享自己做的饭菜。他们会在餐桌上讨论新闻、当天的工作，吃完饭便清洗碗筷厨具各自回屋。在这个人声鼎沸的喧嚣都市里，两人的友谊静谧地铺展在这一米见方的小餐桌之上。“这栋公寓里有不少年轻人都是这样，因为做饭这件事认识了新朋友。”

图为某公寓公共厨房 陈天旭/摄

兴趣派：做饭不只是日常，更是爱好

“我很喜欢分享美食这件事，看着朋友们清空盘子很美妙。”从广州去北京求学的张斯然有一帮经常一起吃饭的好友，吃不惯当地食物的他们开始自己做饭，这群好友把互相分享自己做的美食视作一种生活的仪式感。

隔三差五，张斯然便会邀请朋友们到家中品尝自己做的饭菜，他表示特别喜欢这种大家围坐在一起品味美味的温馨时刻。他总会将食物细心地进行摆盘并拍照晒上朋友圈，在他看来，做好一顿饭不只是为了充饥，更是生活品质的体现。

张斯然热爱做饭，他称之为“料理”，他会认真严谨地对待每一次料理。他表示，做饭时需要将自己的创造力充分调动起来，让脑内的思路、食谱经由双手不断地进行碰撞与尝试，最终才能将脑内的“印象”化为一盘热气腾腾的美食。张斯然表示，自己总能在这一过程中获得成就感，那是一种心灵上的“正反馈”。

张斯然的丰富大餐（受访者提供）

记者手记

走入烟火气息 重拾生活真谛

如今，越来越多的年轻人们正由“五谷不分”变身为“小厨神”。问卷调查结果显示，除去客观因素，还有相当一部分人是因为配菜、洗碗、图方便等主观原因从不下厨。然而，尽管这些环节“劝退”了不少人，但加入下厨行列的青年群体还是日渐壮大。青年“爱上灶台”的趋势既体现了节省开支的智慧，也是他们为了调整生活节奏、从健康、爱好等自身考虑出发做出的选择。

厨房、餐桌也无意间成了不少年轻人全新的社交平台，将下厨的行为当作“爱好”，通过一道道自己做的美食与朋友联结起来，比起聚在一起点外卖，走进厨房一起接受烟火气的“熏陶”更能体现友情的温馨。

青年们在现实里所面对的烦恼，似乎都可以在灶台的忙碌间悉数忘掉，几平方米的厨房已然成为了不少年轻人暂时隔绝繁忙生活的一片净土。或许比起生活成本的降低，年轻人们更在意的是下厨能让自己的精神在厨房的烟火气里享受片刻的放松。