南京老字号争推创新“组合拳”

本文转自：人民日报客户端

老字号品牌的十三香龙虾烧卖是什么口味？新晋流量明星“牵手”老字号品牌，会发生怎样惊人的“化学反应”……临近中秋佳节，记者近日采访发现，面对传统销售旺季，南京众多知名老字号们忙着推出创新营销“组合拳”，解锁品牌发展“新姿势”。

汤包“偶遇”十三香龙虾，糕点“混搭”鸭血粉丝汤

“听说新推出了十三香龙虾烧卖，特意跟朋友一起来尝尝，还真不错！”9月6日中午，市民蔡女士跟朋友走出南京河西万达广场的鸡鸣汤包门店，一脸满足的样子。

记者了解到，十三香龙虾烧卖是南京老字号鸡鸣汤包今年8月初刚推出的新品，一经上市，就受到很多年轻消费者的喜欢。目前，以河西万达广场门店为例，尽管才上市近1个月，十三香龙虾烧卖大概的销量已有近100笼。

“在传统的鲜肉汤包基础上，我们进行了技术创新，推出了十三香龙虾烧卖，主要还是为了吸引年轻客群，为老字号品牌带来更多新活力。”鸡鸣汤包相关负责人张家军介绍，日前，鸡鸣汤包的食品厂也正式投入使用，品牌第一时间与年轻消费者比较喜欢的盒马鲜生展开线上线下联动合作。在盒马的部分门店，消费者不仅能买到鸡鸣汤包的鲜肉、蟹黄等汤包，也能买到十三香龙虾烧卖。

事实上，在产品上通过“以老带新”，在传承老字号独特口味的同时也能吸引新客的做法，中华老字号南京冠生园就有成功的先例。

近几年，南京糕点烘焙店层出不穷，老字号和新品牌的“碰撞”不可避免，南京冠生园在激烈的市场竞争中不断创新发展。“来南京旅游的人，总要尝一碗鸭血粉丝汤，于是我们想到了做袋装速食的鸭血粉丝汤。”南京冠生园相关负责人介绍，2021年4月，南京冠生园鸭血粉丝汤出现在各个商超、门店、线上平台，迅速俘获了众多年轻消费者的心。依托智能化生产和电商销售模式，南京冠生园鸭血粉丝汤目前月销量已达45万袋左右。

“通过这样的方式，我们希望能把传统美味带到大家的饭桌上，也希望远在外地的游子想家时能品尝到熟悉的味道。”上述负责人说。

青年偶像代言、加盟音乐节，用年轻人热衷的方式与他们对话

“每天都要‘弗’气多多”！青年演员檀健次“牵手”卫岗，成为卫岗弗瑞希品牌全新代言人，一度成为网络热搜话题。作为陪伴国人94年的中华老字号品牌，卫岗牛奶近来连出奇招，借助产品升级契机，提升品牌年轻化。

效果可谓立竿见影。记者了解到，线上，8月16日微博官宣当天，天猫即同步首发限量包装及Q版代言人盲盒周边，与粉丝高频互动；小红书达人同步广泛种草，挖掘年轻人酸奶新吃法。截至目前，微博“檀健次新鲜官宣”话题阅读量最高达2.2亿人次，讨论次数超35万 ，“檀健次卫岗弗瑞希品牌代言人”话题阅读量也过亿。线下，弗瑞希同步在国内多个城市投放地铁、商圈大屏，9月陆续开启商圈路演活动，邀请粉丝线下打卡互动。

“随着时代发展，品牌年轻化已成趋势。近年来，卫岗加盟南京森林音乐节、南京长江潮音乐节，冠名亚洲青少年街舞大赛，用年轻人热衷的方式与他们对话，一直在致力于推动品牌年轻化进程。”卫岗相关负责人表示，如今的卫岗乳业，已经发展为首批荣获“中华老字号”殊荣的乳制品企业、国家农业产业化重点龙头企业和全国冷链十强企业。“品质+创新”双驱动，可以加速品牌价值的提升。在此过程中，卫岗将保持与年轻人一致的步调，站在时代前沿 ，勇当互联网弄潮儿，让百年乳业不断焕发新的品牌生命力。

推陈出新、创新营销，老字号品牌焕发新生机

“讨好”年轻消费群体的，还有南京老字号桂花鸭。

“现在画面左下方出现的是18号产品链接，这是我们现做现发的，正宗南京特产盐水鸭，喜欢的可以直接点链接拍哦……”8月30日桂花鸭官方旗舰店直播间内，中秋礼专场直播活动正在进行，主播娴熟地介绍产品，同时跟新进店的网友热情打招呼。

“为满足年轻消费者的网购需求，集团自2014年布局电商渠道后，快速在天猫、京东、苏宁开店，并在抖音启动直播带货。近年来，每年电商渠道的销售额都有5000多万元。”南京桂花鸭相关负责人刘智强介绍，根据当前的市场大环境，为迎合全新的消费习惯，公司通过线上新零售方式“传递”老字号味道。“我们还进驻盒马鲜生、叮咚买菜等网络生鲜快速配送平台，增加了抖音渠道，现场斩切盐水鸭，更精准服务年轻客户，希望桂花鸭能真正成为消费者的家庭厨房。”

“老字号不仅仅是一家企业，一块招牌，更代表了一段记忆和一种独特文化。随着新兴消费的兴起，老字号品牌纷纷顺应潮流，推陈出新，创新营销，正在焕发出新生机。”南京老字号协会相关负责人唐亦飞表示，近期，商务部等八部门联合出台《关于促进老字号创新发展的意见》，从加大老字号保护力度、激发老字号创新活力等方面提出具体举措，这对老字号品牌是个新机遇。“我们也将积极营造老字号创新发展的良好环境，充分发挥老字号品牌在创新发展、促进消费等方面的积极作用。”

来源：南京日报