湖北
中秋即将到来之际，各游戏争先恐后地开启了它们的迎中秋活动。在这些纷繁众多的活动中，《梦想世界3》中的“月饼制作台”成功引起了我的注意，在该活动中，玩家可以制作广式、京式、滇式以及苏式四种月饼。仔细想想，自己虽然吃了这么多年的月饼，但却始终只知道“广式月饼”一种，而从来没有了解过全国各地的月饼分类。如果你也像我一样，那么就让我们一起来涨点知识吧。
1.广式月饼
广式月饼是广东及周边地区的特色月饼，起源于唐朝，是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼。广式月饼的外皮与西点类似，以配料讲究、皮薄馅多、松软香甜等特点著名。广式月饼的种类代表有莲蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼以及闻名全国的五仁月饼。此外，我们平时在广告中经常见到的流心奶黄月饼、冰皮月饼等港式月饼，也都是广式月饼的分支流派。
2.京式月饼
京式月饼是北方地区的月饼的代表，其市场主要集中在京津一带。京式月饼的甜度和皮馅比较适中，口味偏清甜，口感酥脆并且个头不大，其中最具代表性的便是京式自来白和自来红月饼。无论是自来白还是自来红月饼，在混入猪油和香油后，都会有种特别的香味，配以清茶佐食，妙不可言。
3.苏式月饼
苏式月饼流传比较广泛，无论是在北方，还是南方的，我们都能够经常见到苏式月饼的踪影。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其皮层酥松、色泽美观、入口即化且馅料肥而不腻，因此赢得了全国各地人民的喜爱。苏式月饼的甜口代表有清水玫瑰月饼、水晶百果月饼等，咸口代表则是赫赫有名的鲜肉月饼。目前，苏式月饼制作技艺已被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
4.滇式月饼
滇式月饼起源并流行于云南及周边地区，算得上是月饼界的后起之秀。与其他月饼不同，它的馅料多选用云南当地特色食材进行制作，其代表云腿月饼的馅料就是采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的火腿香味。而流传更广的鲜花饼则是采用了云南鲜花，加之蜂蜜等调味，丝毫尝不出苦涩，只能吃出花的清香。
5.潮式月饼
潮式月饼是广东省潮汕地区的特色月饼，虽然与广式月饼同样起源于广东，但却与之截然不同。潮式月饼属于酥皮类饼食，皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。按照做法分，拌入猪油的称作朥饼，拌入花生油的则称清油饼。按照口味分，其主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。大家所熟悉的老婆饼、老公饼也均属于潮式月饼。
6.晋式月饼
晋式月饼起源于明朝清崇德年间，是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类，在山西一带十分流行。晋式月饼外形上较为扁平，配料以精粉、胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖、豆沙等食材为主，松酥绵软、古朴醇香、甜而不腻。其代表“郭杜林”已成为当下山西人礼遇宾朋的重要选择。
7.徽式月饼
徽式月饼是安徽省徽州的特色月饼，代表便是“梅干月饼”，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成，味道清香、甜而不腻并且有着不俗的营养价值。
8.秦式月饼
秦式月饼出自陕西西安，是陕西月饼的鼻祖，荤素兼备，以素为主，其馅心多放橘饼、玫瑰等果脯。相比于其他地方的月饼，秦式月饼油少皮厚，含水分较少，所以比较干硬，吃起来容易掉皮掉馅。不过经过多年的发展，如今的秦式月饼也变得皮酥馅香、甜而不腻，其代表有水晶月饼、鲍鱼月饼以及茶月饼等等。
9.衢式月饼
衢式月饼是浙江省衢州市的地方特色中秋食品，因为以芝麻为重要原料，所以也叫“衢州麻饼”。衢式月饼选料极其考究，每个环节、每道工序的细腻程度和食品安全卫生要求非常高，这是其他饼类生产难以比拟的。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
“小饼如嚼月，中有酥和怡”，月饼能够流传至今，不仅仅依靠其美好的寓意和节日的传统，最主要的还是在于它本身的味道。那么，你喜欢吃哪种月饼呢？
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