绿茶联赛 ▏西南绿茶交流赛，重庆永川秀芽vs贵州湄潭翠芽对冲

重庆永川秀芽是针形名茶，属于绿茶类。产于重庆市永川区，主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。由重庆市农业科学院茶叶研究所1959年研制生产，1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为永川秀芽。其加工工艺于2004年获国家发明专利。2011年，国家商标局核准“永川秀芽”商标，予以注册。永川秀芽成为区域公共品牌。

永川茶园

湄潭茶海

湄潭翠芽贵州省遵义市特产，于1943年，在湄潭境内的中农所相茶试验场，以湄潭苔茶群体品种为原料，仿照龙井工艺试制而成，其外形扁平属雀舌类绿茶。湄潭翠芽在其制作工序中既汲取了西湖龙井的炒制方法，而且也有它的独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。炒制程度要比龙井茶更轻。

今天的绿茶联赛我们来看看这两款西南茶区的芽形茶的各自特点如何。

代表湄潭翠芽的是阳春白雪湄潭翠芽，采摘时间为明前，等级为特级。合斤价在1000元。代表永川秀芽的是云升永川秀芽，等级为特级，采摘时间为明前。合斤价在1000元。下面进入评测。

干茶

湄潭翠芽：条形细长扁平，色泽翠绿，形美，均整度高，干茶为青香。

永川秀芽：条索细卷，色深显毫，均整度不错，有浓郁的清香与毫香。条型与针型相去较远，这个价位不应该。

第一泡

湄潭翠芽：香气中等，清香，苦浅涩显。汤感厚度一般，生津较快，回甘明确。

永川秀芽：清香中有独特花香、汤感醇厚。口感甘甜，苦涩低，生津快，滋味协调，回甘明显。

对比明显可见永川秀芽冲击更强，香气更浓郁一点，湄潭翠芽香气更偏熟香，主要差别在香气浓度上。同时永川秀芽的花香更特别。

左为永川秀芽

右为湄潭翠芽

第二泡

湄潭翠芽：香气基本不变，甜感向好，汤感厚度有一定增强，略有涩感难化。生津回甘不错，有一定润感。

永川秀芽：清香不减，仍有一定花香，厚度稍有弱化，回甜较强，茶汤比较甘爽，略有喉韵，生津回甘增强。

香气浓度上永川秀芽依旧更好，滋味上两者比较近似，口感上永川秀芽更甘爽，湄潭翠芽则在醇厚度上表现更好。

第三泡

湄潭翠芽：香气向下明显，汤质变弱，茶汤显薄，口感清淡，回甘不强，苦涩均已弱化。生津回甘仅有余韵。

永川秀芽：香气稳定，清香中趋向豌豆香。汤质有相当下降，甘甜感下降明显，生津回甘渐褪去。

香气浓度上永川秀芽要更好，但在汤感上湄潭翠芽更显醇厚，口感更适口。

茶底

湄潭翠芽：一茶一叶及芽头为主，均整度好，用料较嫩。

永川秀芽：芽头及一芽一叶为主。均匀度较差，不到特级水准。

湄潭翠芽茶底

主要口感指标对比

解析：图示可见在香气浓度上永川秀芽明显更浓郁一些，香气特点看永川秀芽花香更好，湄潭翠芽则炒青味更明显一些。

汤感上，湄潭翠芽表现更好，在汤感厚度以及滋味协调性上有一定优势。

苦涩控制上，两者都有一定苦底，涩感强度湄潭翠芽稍高，永川秀芽苦底能快速化去。

生津回甘上永川秀芽明显表现得更持久，留存时间更长。

综合评价

品饮过程虽说是永川秀芽表现更好一些，但最后的得分却是湄潭翠芽更高兴，原因在于茶叶的冲泡外形“色”这项拉开了太多分值，湄潭翠芽外形更漂亮。这一项拉开了太多。

再看两款茶的特点，永川秀芽非常独特的香气很有识别性，相对而言湄潭翠芽的香气相对普通。

在口感上永川秀芽的滋味有强度，但水路稍粗，涩感留存时间长。而湄潭翠芽口感醇厚度更好，惟有余涩强了一点。

总体看这两款茶都有很清晰的口感特征，识别性比较强。