8道八大菜系的代表菜，各有各的特色，你吃过几道菜

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常言道：“民以食为天”。中国地域辽阔，中国的美食文化源远流长，从古至今美食的变化越来越好，越来越丰富。随着时代的变迁，中国的饮食菜系，有着鲜明的地方风味特色，是社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国的八大菜系有鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜，每个菜系各有各的特色，各有各的美味，深受广大朋友的喜爱。

8道八大菜系的代表菜，各有各的特色，你吃过几道菜？

川菜———开水白菜

川菜在人们心中是麻辣的代表，又麻又辣又过瘾。但真正川菜不止辣菜，还有不辣的菜。不辣的菜一般价格偏贵，并不是所有人都能吃得起。

开水白菜是四川经典名菜之一，也是国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄清的高汤调味，最后浇汤时在汤里加一些鸡油。

开水白菜清鲜淡雅、香味浓淳、汤味浓厚、清香爽口、不油不腻。

鲁菜———九转大肠

身为南方人，听说过九转大肠这道菜，但却没有吃过。我们当地的大肠做法就是大肠炒酸菜、味道非常赞。

九转大肠是鲁菜中的经典名菜之一，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润、质地软嫩。

粤菜———红烧乳鸽

广东的粤菜非常有名，红烧乳鸽是其中之一，还有牛肉丸、盆菜、脆皮烤乳猪、煲仔饭等等。广东的美食，数也数不清。

红烧乳鸽是广东省传统广府名菜之一，皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，其中红烧石岐乳鸽是粤菜中的名菜。

苏菜———大煮干丝

苏菜又被称为“淮扬菜”，大煮干丝是淮扬菜经典名菜之一。大煮干丝又被称为“鸡汁煮干丝”，制作十分精细，鲜美可口、软糯美味。

闽菜———佛跳墙

小时候在电视上看过佛跳墙，看着那满满的料，就很有食欲。

佛跳墙是福建省的特色菜之一，属于闽菜。佛跳墙又可以称为福寿全，里面有各种各样的海鲜，分别有海参、鲍鱼、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等，软嫩柔润、浓郁荤香。

浙菜———西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江省的传统风味名菜，是经典名菜之一，属于浙菜。西湖醋鱼主要以草鱼为主要食材烹制，色泽红润、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩。

湘菜———剁椒鱼头

一说起湖南的美食，就能想到臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、小炒黄牛肉等等，辣味十足，又辣又美味。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜之一，属于湘菜。剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为料，色泽红亮、味浓、肉质细腻、鲜辣可口。

徽菜———臭鳜鱼

臭鳜鱼是“臭味”食物之一，是一道让外地人不能接受的美食之一。

臭鳜鱼是安徽省的一道传统名菜之一，鳜鱼发出似臭非臭的味道，让人一时接受不了。闻着臭吃着香，跟臭豆腐是一个道理。

八大菜系有着许多有名的菜肴，这些代表菜是其中之一。当然每个人心中的代表菜不一样，你心中的八大菜系代表菜是什么？