熬猪油，不要只加盐，多加2样牢记3点，猪油又香又白，久放不坏

小的时候，我对家里的猪油印象深刻，记得家里装猪油的那种搪瓷大碗，满满一碗猪油，放在家里的冰箱里，好像永远都吃不完一般。

而家里的植物油，吃得最多的是色拉油，也没有如今的这些品种，什么玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油等，听我妈说色拉油好像就是各种植物油，经过加工处理后制作出来的高级植物油，让我记忆最深的是家里的大豆油和冰箱里的猪油。

等到我给爸妈下厨房做饭的时候，也就是3-4年前，他们也退休了，整个社会的风气，好像都不怎么吃猪油了，家里冰箱里除了各种酸奶、水果、剩饭剩菜之外，盛猪油的搪瓷碗也失去了地位，在橱柜最里面的角落里待着。

不知道大家是否知道什么是猪板油？

有一年的春节，爸妈买了十多斤猪板油回家，准备用来熬制猪油，熟悉的搪瓷碗又被爸妈拿了出来，洗得干干净净，给我的感觉好像时光倒流，又回到了我读书的那个年代。

不过这次我主动请缨，第一锅猪油由我来掌厨，在爸妈的指导下，我是惊魂未定地坚持下来，猪油熬好了，可我老妈说：我熬猪油没有经验，水给多了，浪费了时间和天然气，同时，食盐、花椒、香葱放入的时间也不对，所以，我熬的这一锅猪油，他们都不太满意，当我准备开始第二锅的时候，二老带着哀求我的口气，我才离开厨房。

这是我熬猪油的经验，虽然只有过那么一次，但我好歹也是全程参与了。

一天和我媳妇去逛超市，她看着超市冷柜里的猪油，打算买一罐，说是买回家用来炒青菜，这样就可以少买一些五花肉。

于是我自告奋勇地给她介绍熬猪油的过程和经历，打算购买猪板油回家自己熬制，当我说道熬猪油需要加入清水的时候，我媳妇立马就不太愿意相信我了，坚持在超市购买了一罐猪油后说道：休想骗我，熬猪油还有加清水的，听着就知道你是在骗我不懂。

当时我极其尴尬，也无能为力，说多了还是狡辩、格局小，内心太难受。

今天，我们借着这个机会，同大家聊一聊这个话题：熬猪油，不要只加盐，多加2样牢记3点，猪油又香又白，久放不坏。

大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃猪油吗？您会熬猪油吗？

一、简单介绍一下猪油？

猪油，又叫做荤油，猪大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

猪油夏天容易变坏，炼油时可以放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加入一点白砂糖、食盐或者豆油，这样可以久存无异味。猪油熬好之后，可以在还未凝固前，放入一点白砂糖或者食盐，搅拌后密封，可以久存而不变质。

猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂叫做“板油”，一般都会使用猪板油来提炼猪油，除此之外，在猪皮里面，与瘦肉紧挨着或者与瘦肉相互夹杂的肥肉叫做“肥油”，也有喜欢使用这个部位熬猪油和炒菜的。

二、熬猪油，不要只加盐，多加2样牢记3点？

在家熬猪油，说简单也简答，说复杂也复杂，有很多的小细节需要多多注意，熬猪油，不要只加盐，多加2样牢记3点，分享如下：

1、熬出来的猪油，不要一直在锅里反复熬煮，需要及时地将锅中的猪油舀出来，这样猪油才会又香又白。

2、舀出猪油的时候，需要使用密一点的过滤网过滤猪油渣，这样处理之后，猪油才会变黄。

3、凝固好的猪油，在使用的时候，要用干爽的勺子，不要让猪油接触生水，要不然很容易变质。

4、熬猪油的时候，需要加入小半勺清水，小火慢慢熬制，同时还需要放入少许的食盐和生姜，这样熬煮出来的猪油香味浓，出油率也高，色泽也比较白，腥味也小。

三、熬猪油的步骤？

下文，我们简单地给大家介绍一下在自家厨房应该如何熬猪油，大致的步骤如下：

1、准备猪板油若干，食盐和清水、姜片。

2、猪板油切成2-3厘米见方的小块，清洗干净。

3、将清洗干净的猪板油放入炒锅之中，加入小半碗清水、食盐和生姜，大火煮开，转小火慢慢熬即可，加水是为了防止肉块突然受热而变焦。水开后转小火慢慢熬，会看到水在消失，而油会慢慢变多。

4、肉丁缩小成很小的块，微黄的时候，就说明猪油熬好了，之后关火捞出油渣，猪油彻底冷却之后，倒入容器中密封冷藏保存即可。

四、熬猪油常见的3种方法？

下面我们给大家简单地介绍3种熬猪油常见的方法，都非常简单，分享如下：

1、干出油，就是直接将猪板油放入炒锅中，转小火慢慢熬煮，将其炸出油即可，这个办法熬制的猪油缺点也明显，温度难以掌握，猪油容易发黑。

2、油出油，熬猪油的时候，放入少许食用油，一起熬煮至出油即可，缺点是容易发黄，放置时间太短，容易酸败。

3、水出油，熬煮时将适量清水同猪板油一起熬煮，出油即可，缺点是，熬制猪油的时间太长，香气略淡，不过这样制作的猪油色泽洁白，不容易变质。

五、一勺猪油胜过十副药到底是什么意思？

简单理解，就是猪油的营养价值比较高，对我们的身体帮助比较大，不过，在我看来，这也要在特定的历史时期才可能会有这样的感受，这就是几十年前的那段经济比较困难的时光。

听我爸妈说过，那时的家庭买鱼肉蛋，都是需要凭票据按计划购买，家家户户都是定量供给，超过供给量只能等到下个月才能再吃上猪肉，加上那个年代生活物质匮乏，大家都比较缺油水，能够吃上猪油，干活有劲，这就有了这样的比喻：一勺猪油胜过十副药。想必是这个意思，实际上猪油只是食物，仅此而已。

六、为什么现在吃猪油的人少了？

这个比较容易理解，可以购买到的物质非常充沛，超市里销售的各种植物油就有好多种，比如：玉米油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油、大豆油等，大家吃油的时候，可以依据自己的喜好，多放少放都可以，而且食用油也是非常容易买到的。

以前吃上一顿猪油就算是过年，而如今，可以说家家户户天天都像过年，甚至还能轻易地买到各种海鲜、淡水水产，龙虾鲍鱼那也不是问题。

饮食生活的改善、吃的食材丰盛，比猪油好吃的东西多了，自然不会想到再去吃猪油，当然，一定会有一些老年人，带着情怀或者是饮食习惯，在炒青菜的时候，会习惯性的使用猪油，而大多数年轻人，他们对猪油没有特殊感情，吃的少，自然不会有过多的留念。

广告促销，年轻人能够接触到的各种渠道里，各种高档植物油的广告铺天盖地，时时刻刻在影响着年轻人对食用油的选择，而猪油是没有这个机会打广告的，年轻人不知道猪油的好，吃的也就自然会少。

写到最后，还想啰嗦几句，熬猪油，只加盐是外行，多加这2样，猪油又白又香，放一年都不坏，最后总结一下：

1、熬出来的猪油，不要一直在锅里反复熬煮，需要及时地将锅中的猪油舀出来，这样猪油才会又香又白。

2、舀出猪油的时候，需要使用密一点的过滤网过滤猪油渣，这样处理之后，猪油才会变黄。

3、凝固好的猪油，在使用的时候，要用干爽的勺子，不要让猪油接触生水，要不然很容易变质。

4、熬猪油的时候，需要加入小半勺清水，小火慢慢熬制，同时还需要放入少许的食盐和生姜，这样熬煮出来的猪油香味浓，出油率也高，色泽也比较白，腥味也小。

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