威尼斯超全美食图鉴：去意大利水城跟着这份清单吃就对了

说到威尼斯，第一时间想到的就是“水城”。威尼斯是一座建在水上的城市，这让它显得特别与众不同。

既然是水城，威尼斯自然有很多的海鲜，而海鲜并不是威尼斯美食的全部，这里还有许多新鲜的水果和蔬菜，这些食材和意大利面以及意大利调味饭都搭配得很好。

而且，威尼斯还有许多独特的糖果和小食，可以满足你的甜食胃。

威尼斯人都吃什么？

威尼斯位于意大利北部，北部比南部要更加寒冷。因此在这里你找不到一些温暖地带作物，比如柑橘类水果（虽然市场上有出售，但是一般都不是本地的）。这里的调味料也不像南部一样呈现地中海风味，而是更多的亚得里亚海北部风味。这里有新鲜的海鲜、腌制的肉和鱼，以及凉爽地带蔬菜，比如南瓜和洋蓟等。

威尼斯的主食通常是意大利团子和意大利调味饭。

威尼斯的传统食物

威尼斯鳕鱼泥

鳕鱼泥是威尼斯的传统菜肴，通常是由大西洋鳕鱼干制成。威尼斯鳕鱼干是在未腌渍的情况下把鳕鱼干燥保存制作的。

据说，一辆满载威尼斯人的船只在挪威北部的罗弗敦群岛遇险，船上的船员被救上了勒斯特岛，后来奎里尼船长在返回威尼斯的时候还带回了60条挪威鳕鱼干以及干燥方法，就这样形成了新的威尼斯美食传统。

鳕鱼泥最常用的还是大西洋鳕鱼，但是也可以和其他类型的白鱼一起制作，比如青鳕、黑线鳕、单鳍鳕等。先把鳕鱼清洗，然后加盐放在传统的木架上，然后利用冷空气干燥直至变硬。接下来把鱼放在水里浸泡几天再水煮。最后搅打鱼肉，直至形成慕斯状，这就是鳕鱼泥的做法了。通常情况，鳕鱼泥是涂在波伦塔或脆皮迷你法式面包上食用的。

醋渍沙丁鱼

有人说这道菜就是典型的威尼斯菜，一吃就能尝到威尼斯威尼斯潟湖的味道。醋渍沙丁鱼是用新鲜的本地沙丁鱼制成，把沙丁鱼油炸后，再放在甜醋汁里和洋葱等一起腌制。醋渍也是保存像沙丁鱼这类鱼类的完美方法，是威尼斯饮食历史和海鲜保存文化的一种真实呈现。

如果你觉得常见的沙丁鱼罐头味道有点腥或重口味，那么你可以尝尝这道菜，醋腌汁和洋葱让沙丁鱼的味道更加温和和舒适。而且上面通常还会撒上葡萄干和松子，所以吃起来口味很丰富。

小虾波伦塔

小虾波伦塔是传统威尼斯美食之一。

这里的小虾是来自威尼斯水域的灰色小虾，而波伦塔就是用玉米淀粉做成的一种糊状食物。小虾被炸得酥脆或者炖煮，然后把放在柔软的奶油波伦塔上。

豌豆米饭

在威尼斯，很多家庭的餐桌上都可以找到这道美食。

传统上，豌豆米饭是用春天新鲜的豌豆制作的，如果没有新鲜豌豆，可以用冷冻豌豆（但是尽量不要选择罐头豌豆）制作。里面一般也会加入切成薄片的意大利熏火腿，但是也可以做成纯素版本的。

炸湖蟹

如果你要品尝威尼斯的水产，那一定不要错过这种当地的小螃蟹，这是威尼斯的季节性特色美食。

这是一种来自潟湖的软壳蟹，我们之前提到过软壳蟹，这是一种蜕了蟹壳但是尚未成年的螃蟹。每年的春季和秋季就是湖蟹的蜕壳季节，周期只有几周，而整个过程只需要几个小时，因此对于喜欢吃软壳蟹的人来说，这是美食的最佳时节。先把软壳蟹清洗干净，裹上鸡蛋液和面粉糊，然后再进行油炸即可。

嫩洋蓟

威尼斯人真的很爱吃洋蓟，尤其是这种嫩洋蓟，这是一种紫罗兰色的小洋蓟，整个洋蓟都十分柔嫩。

通常这种嫩洋蓟是用来炸的或者加入柠檬一起炒。一些酒吧里还会供应腌制的嫩洋蓟。和大多数意大利美食一样，这是一种简单却美味的食物。

意大利三明治

这是一种看起来不怎么起眼的三明治，把没有面包皮的三明治切成薄片，在里面加上金枪鱼蛋黄酱、鸡蛋、蛋黄酱大虾、洋蓟、火腿和奶酪等。它通常作为小吃或者搭配酒以及饮料一起食用。

三明治的价格并不贵，每个只需花费几欧元，你可以在吧台吃，也可以在街上边走边吃。

墨鱼面/墨鱼饭

简单来说，这就是墨鱼汁和意大利面或意大利调味粉做成的一种主食，带着浓浓的海鲜风味，如果你喜欢吃海鲜不要错过。

不过吃完以后记得擦嘴或者漱口，不然张开嘴的时候可能会有些尴尬哦。

沙丁鱼酱意面

这里用到的意大利面是威尼斯特有的面条“Bigoli”，它是由全麦面粉做成的，外形和吸管面类似，中间有一个小孔，但是颜色更深一些。

然后加入用沙丁鱼和洋葱做成的一种叫“salsa”的浓酱。如果你喜欢吃沙丁鱼，应该会喜欢它。

威尼斯牛肝

这也是经典的威尼斯菜，不过并不是每个人都能接受的，因为这道菜的主角就是牛肝。

先把小牛肝切成块，然后和洋葱一起翻炒，再倒入葡萄酒焖煮。通常，这道菜会搭配波伦塔食用。

布拉内利饼干

这是来自布拉诺岛的传统威尼斯饼干，过去渔民出海都会随身携带这些饼干。布拉内利饼干通常是圆形或S形。

提拉米苏

提拉米苏最早来自1960年代威尼斯附近的特雷维索，这也是世界范围内知名度最高的意大利甜品之一。

提拉米苏是由手指饼干和马斯卡彭奶酪以及咖啡和可可粉做成的，吃起来香滑柔软。

意大利冰淇淋

去意大利当然要品尝冰淇淋。在威尼斯，当然有许多不错的威尼斯。不过最好避开那些繁忙的旅游区，因为旅游区真的容易踩雷。

威尼斯小吃和酒吧

如果你想要在威尼斯寻找便宜的食物，那么你可以选择“Cicchetti”，这就是威尼斯的开胃菜或小吃。

这是经济实惠的威尼斯美食，你可以前往威尼斯酒吧“bacari”，这里有着玻璃陈列柜，里面有很多美味和便宜的小吃。

传统上会搭配一小杯酒，通常是什么都不加的葡萄酒“ombra”或鸡尾酒“Aperol Spritz”。

在威尼斯，最低1欧元就可以买到一盘Cicchetti。这些美味的开胃小吃在威尼斯的酒吧以及小型休闲餐馆里都能找到，平均价格为1-3欧元，最高可以到6欧元。

Cicchetti的种类很多，比如油炸马苏里拉奶酪配蘸酱、戈尔贡佐拉羊奶酪、鱿鱼、洋蓟心以及切成薄片的水煮鸡蛋。

威尼斯市场

如果你想要购买新鲜的食物，那么可以前往里亚托市场。这里有新鲜水果、蔬菜和海鲜，方便准备在旅馆里做饭的游客。在市场里，也有很多不错的餐厅以及酒吧，如果你不想自己烹饪，那么也可以在这里享受美食。

里亚托市场仅仅在周二到周六上午7点半到12点开放，所以需要早点到达。

一些威尼斯旅行小贴士

威尼斯当然有许多不错的餐厅，但是也有容易踩雷的餐厅。无论你选择在哪里用餐，尽量避免在圣马可广场附近的餐厅，因为这些餐厅的价格往往很高，而且质量也参吃不齐。另外，也不要在菜单有照片的餐厅吃饭，这是明显的游客陷阱标志。

在进入餐厅之前，你可以先看一下菜单再决定要不要进去用餐。威尼斯的美食不一定要花费很多，低价也可以找到美食，所以不用担心。

以上就是今天的威尼斯美食特辑。如果你有任何想法，欢迎给我们留言哦~